Thịt kho tiêu không chỉ ngon mắt mà còn rất ngon miệng và đảm bảo nếu bạn bổ sung vào thực đơn hàng ngày chắc chắn cả nhà sẽ thích mê. Cùng tìm hiểu các nguyên liệu và công thức nấu món mặn quen thuộc này với kênh cẩm nang momkitty.com nhé.
Bạn nên xem thêm:
Thịt kho tiêu đậm đà lạ miệng cả nhà đều khen – cach lam thit kho tieu
Nguyên liệu làm thịt kho tiêu cần có:
Thịt lợn: Chọn phần thịt ba chỉ hoặc phần thịt vai có cả phần nạc và phần mỡ. Bạn không nên chọn các phần toàn nạc không như phần thịt mông hay thịt thăn để kho vì như vậy khi kho lên thịt sẽ rất khô.
Thịt ba chỉ – cách làm thịt kho tiêu
Thông thường với món thịt kho này, suất để làm cho 4 người ăn bạn sẽ cần khoảng từ 4 lạng đến nửa cân thịt. Do đó, tuỳ số lượng người ăn trong gia đình hay khẩu vị thực tế để bạn điều chỉnh lượng thịt này ít đi hoặc nhiều lên.
Tiêu nguyên hạt: Thường thì với món thịt kho với tiêu này, bạn sẽ sử tiêu xanh nguyên hạt để kho thì sẽ vừa ngon, vừa đẹp mắt hơn. Tuy nhiên trong trường hợp bạn không có tiêu xanh thì bạn có thể chuyển qua tiêu đen cũng được.
Hạt tiêu xanh – cach lam thit heo kho tieu
Hành khô, tỏi khô: Bạn dùng hành khô, tỏi khô để ướp thịt cũng như xào sơ thịt trước khi kho. Với suất ăn này, bạn chuẩn bị mỗi loại 1 củ cỡ vừa.
Nước cốt dừa kho thịt: Để kho thịt, bạn chuẩn bị 1 lọ nước cốt dừa chuyên dụng để kho. Phần nước cốt này bạn có thể mua sẵn tại các cửa hàng hoặc đại lý. Trường hợp bạn không thích dùng loại nước cốt bán sẵn này, bạn có thể mua kẹo đắng hoặc tự cô đường từ đường kính.
Nước cốt dừa kho thịt – cach lam thit kho tieu
Nước dão dừa: Chuẩn bị 1 quả dừa xiêm để chặt lấy nước kho thịt. Nếu bạn không kịp chuẩn bị nước dão dừa thì có thể kho thịt bằng nước dưa chua cho thịt mềm cũng được.
Gia vị cần có: Gia vị cần có để làm món tiêu kho thịt này bao gồm các loại gia vị thường gặp khi làm bếp như đường, mắm, tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn…
Cách nấu thịt kho tiêu ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt lợn: Sau khi mua thịt về, bạn đem rửa kỹ thịt với nước muối và chanh cho thật sạch. Tiếp đến, bạn cho thịt vào trần sơ trong nước nóng để loại bỏ bọt bẩn cũng như mùi của thịt. Trần xong, bạn để thịt cho ráo nước rồi đem thái thành các miếng vừa ăn.
Thái thịt thành các miếng vừa ăn – cách kho thịt kho tiêu
Tiêu: Tiêu xanh bạn đem rửa sạch, vẩy cho thật ráo nước rồi sau đó đem đập hoặc giã dập. Đập xong, bạn cho tiêu ra riêng một chiếc bát con sạch.
Với phần hành tỏi, bạn cắt chân, bóc vỏ rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ. Xong đâu đấy, bạn cũng cho riêng phần này ra một chiếc bát.
Hành tỏi băm nhỏ – cach lam thit kho tieu
Bước 2: Ướp thịt trước khi kho
Cho thẳng thịt vào nồi rồi cho ½ phần tiêu xanh đã đập dập vào. Tiếp đến, bạn lần lượt bỏ vào nồi thịt 1 thìa cafe hạt nêm, nửa thìa cafe mắm cùng số hành tỏi đã băm nhỏ. Bỏ hỗn hợp vào xong, bạn trộn đều cùng với 3 thìa cafe nước cốt dừa cho thật ngấm. Xong đâu đấy bạn để thịt nghỉ chừng 30 phút.
Ướp thịt – cach lam thit heo kho tieu
Bước 3: Kho thịt
Bắc nồi thịt lên bếp với ngọn lửa nhỏ. Đảo thịt nhanh tay và liên tục để thịt không bị cháy và bén lửa đều. Khi nào không còn nghe thấy tiếng xèo mạnh nữa thì bạn cho phần nước cốt dừa đã chắt vào nồi và kho thịt.
Khi nồi thịt bắt đầu sôi, bạn dùng một chiếc thìa nhỏ vớt hết phần bọt nổi lên. Tiếp đến, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cứ giữ nguyên trạng thái và kho cho tới khi nước trong nồi sánh, cạn.
Món thịt kho tiêu – cách làm thịt kho tiêu
Trước khi tắt bếp, bạn bỏ nốt chỗ tiêu xanh còn lại vào và đảo đều cho tới khi nước sánh cạn (thời gian này mất chừng 1 phút). Xong đâu đấy, bạn tắt bếp và dọn phần thịt này ra đĩa để thưởng thức.
Thịt kho tiêu cần đảm bảo là có màu nâu vàng đặc trưng, dậy mùi của tiêu cũng như vị thịt mềm, ngon. Món này đặc biệt thích hợp cho mùa đông hoặc trong những ngày mưa bởi vị rất đưa cơm.
Kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com chúc các bạn có được những đĩa thịt kho cùng tiêu thật ngon.
