Ốc nấu chuối đậu là món ăn quen thuộc. Món ăn này không chỉ ngon, đảm bảo dinh dưỡng mà còn chứa trong đó nhiều nét văn hoá ẩm thực của làng quê Bắc Bộ. Để làm được món ốc om cùng chuối đậu này, bạn có thể thực hiện theo công thức của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon này như sau.
Bạn nên xem thêm:
Ốc nấu chuối đậu đổi bữa cho cả nhà dịp cuối tuần – oc nau chuoi
Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu cần có:
Ốc: Ốc bạn có thể chọn ốc vặn to, ốc đá hay ốc nhồi đều được. Nếu bạn thích tỉ mẩn và có nhiều thời gian thì bạn có thể mua ốc vặn, ốc đá về luộc để khều lấy ruột. Ngược lại nếu bạn muốn nhanh, không muốn mất thời gian thì có thể lựa chọn ốc nhồi.
Ốc nhồi – cách nấu ốc chuối đậu
Với một nồi ốc chuối đậu cho 4 người ăn, bạn chuẩn bị 1 cân ốc là hợp lý. Trong trường hợp bạn khoái ăn nhiều ốc hoặc làm cho nhiều người ăn hơn thì có thể chuẩn bị nhiều ốc hơn.
Thịt ba chỉ: Vị ngậy, thơm của thịt ba chỉ sẽ làm cho món ốc om chuối đậu của bạn ngon hơn rất nhiều. Lưu ý là bạn chỉ nên dùng thịt ba chỉ, không nên dùng thịt nạc quá vì thịt khi nấu sẽ bị không, không ngon.
Thịt ba chỉ – cách nấu chuối ốc
Đậu phụ: Với một nồi ốc nấu chuối, bạn chuẩn bị 3 bìa (3 thanh) đậu phụ là được. Bạn có thể chọn phần đậu phụ trắng hoặc đã rán vàng tuỳ ý.
Chuối xanh: Chuối xanh bạn có thể mua tại các cửa hàng bán rau củ. Lưu ý khi chọn chuối xanh bạn nên chọn những quả già vừa tới, da xanh căng, sờ rắn tay. Không nên chọn những quả chuối non quá hoặc đã ương vì như vậy món nấu sẽ không ngon.
Chuối xanh – ốc om chuối đậu
Tía tô, lá lốt: Chuẩn bị mỗi loại một mớ. Tía tô lá lốt cho càng nhiều sẽ càng thơm, tuy nhiên bạn cũng không nên tham lam quá. Khi chọn tía tô và lát lốt thì nên chọn những lá già vì những lá này sẽ cho mùi vị tròn hơn.
Lá lốt – cách nấu ốc chuối đậu
Các gia vị khác: Để có một nồi chuối đậu nấu ốc ngon thì ngoài những nguyên liệu kể trên, bạn cũng đừng quên chuẩn bị các loại nguyên liệu sau đây: mẻ (nửa bát con), mắm, tiêu, ớt, dầu ăn, nghệ…
Cách làm ốc nấu chuối đậu ngon như sau:
Bước 1: Khều ốc
Ốc trước khi khều lấy ruột cần được làm sạch, ngâm sạch để nhả bớt đất cát và chất bẩn. Có hai cách để bạn có thể lấy được ruột ốc.
Cách thứ nhất, sau khi rửa sạch ốc, bạn cho ốc vào luộc sơ cho mở miệng rồi chờ ốc nguội thì dùng tăm lôi ruột ra. Cách thứ hai, bạn dùng một chiếc búa nhỏ đập chôn ốc rồi dùng dao hoặc que nhọn khêu lấy ruột.
Khêu lấy ruột ốc – ốc nấu chuối đậu
Sau khi lấy được ruột ốc xong, bạn cần làm sạch ốc, bỏ đi phần ruột, chỉ giữ lại phần miệng ốc. Sau khi bỏ ruột, cần đem ốc bóp kỹ với chanh muối để loại bỏ phần nhớt, giúp ốc được sạch và ngon hơn.
Bước 2: Ngâm và rửa các loại rau
Chuối xanh: Chuối xanh bạn bóc vỏ, thái thành các miếng vừa ăn rồi cho vào ngâm kỹ với nước muối loãng để cho bớt phần nhựa và vị chát.
Ngâm chuối xanh – cách nấu ốc chuối đậu
Tía tô, lá lốt: Đem rửa sạch rồi thái nhỏ
Hành, tỏi, nghệ: Rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
Bước 3: Làm đậu và thịt
Đậu phụ: Thái thành các miếng vừa ăn rồi sau đó rán vàng. Thái miếng trước khi rán sẽ giúp khi nấu miếng đậu không bị nát, nhìn ngon mắt hơn.
Thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng sau đó cho vào rán. Khi miếng thịt hơi vàng cả hai mặt thì tắt bếp và gắp thịt bỏ ra đĩa.
Thái thịt – ốc nấu chuối đậu
Bước 4: Om ốc với chuối đậu
Cho phần ốc vào xào chín với hành tỏi phi vàng. Tiếp đến, cho phần thịt và chuối vào xào cùng cho tới khi dậy mùi.
Lọc lấy 1 bát nước con nghệ vàng rồi cho vào nồi chuối ốc thịt vừa xào. Tiếp đến, bạn cho phần bát mẻ, nước luộc ốc (nếu có) hoặc nước lọc cho xâm xấp mặt nồi rồi đun sôi.
Om ốc với chuối đậu – ốc om chuối đậu
Khi phần nguyên liệu trên gần chín, bạn nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho phần đậu đã rán vàng vào. Đun cho tới khi chín hẳn thì bạn có phần lá tía tô và lá lốt vào đảo đều. Cuối cùng trước khi tắt bếp, bạn cho một thìa cafe tỏi băm vào đảo đều trong nồi ốc chuối đậu.
Hoàn thành xong món ốc nấu chuối đậu – oc nau chuoi
Như vậy là với 4 bước đơn giản, bạn đã có ngay được một nồi ốc nấu chuối đậu cực ngon rồi. Món ăn này rất đưa cơm, đặt biệt thích hợp để đổi món chống ngán cho cả gia đình. Vậy thì còn chờ gì nữa mà cuối tuần này, bạn không thử thực hiện món chuối đậu nấu cùng ốc?
Chúc các bạn có được những nồi ốc chuối đậu cực ngon nhé!
