Mực xào chua ngọt luôn là một gợi ý tuyệt vời khi mà bạn đã quá quen thuộc với các bữa cơm đầy thị cá, nhất là trong những ngày đông lạnh hay mưa chiều. Để làm được món mực xào kiểu chua ngọt, bạn chuẩn bị các nguyên liệu và tiến hành theo các bước của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com như sau.
Bạn nên xem thêm:
Mực xào chua ngọt nóng hổi khó cưỡng ngày đông – muc xao chua ngot
Nguyên liệu để làm mực xào kiểu chua ngọt gồm có:
Mực tươi: Chọn những con mực còn bơi thì càng tốt. Nếu không có, bạn nên chọn những con mực còn nguyên màu hồng tươi, túi mực. Tránh mua những con mực đã chết lâu hoặc ươn vì nó vừa không ngon vừa không tốt. Bạn nên chọn mực vào buổi sáng để có chất lượng mực tốt nhất. Chọn mua lấy nửa cân mực.
Rau củ xào cùng mực: Món mực xào kiểu chua ngọt ngon đúng vị là khi được xào cùng các nguyên liệu sau đây: cà chua (2 quả), hành tây (1 củ), ớt chuông (1/2 quả ớt vàng và ½ quả ớt xanh), dứa (1/2 quả dứa xanh), hành lá, hành khô, mùi tàu, rau thơm.
Nguyên liệu cần có để làm mực xào chua ngọt – cách xào mực ngon
Gia vị: Gia vị là các loại gia vị làm bếp quen thuộc bao gồm muối, tiêu, mắm, đường, dầu ăn…
Các bước làm mực xào chua ngọt như sau:
Bước 1: Làm sạch và ướp mực
Mực sau khi mua về bạn bỏ mắt, bỏ túi mực và làm sạch bằng muối cùng với rượu gừng. Rửa xong, bạn lau khô mực và thái thành các miếng vừa ăn.
Làm sạch và ướp mực – cách xào mực tươi
Cho mực đã thái ra một chiếc bát hoặc đĩa rồi bỏ ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa hạt tiêu cùng phần hành khô và gừng băm nhuyễn sau đó trộn đều. Trộn xong, bạn để cho mực ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu xào mực
Hành tây, cà chua: Bạn rửa sạch rồi sau đó bổ thành múi cau nhỏ. Xong đâu đấy, bạn bỏ riêng loại này ra các bát/đĩa khác nhau.
Dứa: Gọt vỏ, khoét bỏ mắt rồi sau đó thái miếng mỏng vừa ăn. Thái dứa xong bạn cũng bỏ riêng dứa ra một chiếc bát sạch.
Chuẩn bị các nguyên liệu xào cùng mực – mực xào thập cẩm
Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ chỉ, bỏ cuống rồi sau đó thái các miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
Hành, mùi: Rửa sạch rồi cắt thành các khúc lớn từ 3 – 5 cm.
Bước 3: Xào mực chua ngọt
Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn rồi cho mực vào xào nhanh với lửa to. Nêm gia vị cho vừa ăn và sau từ 3 – 5 phút thì bạn tắt bếp.
Món mực xào chua ngọt sau khi hoàn thành – muc xao chua ngot
Tiếp tục phi thơm phần hành khô rồi sau đó cho phần cà chua cùng ớt chuông, dứa xanh vào. Khi phần này gần được, bạn trút phần hành tây và mực đã xào vào đảo cho thật đều. Nêm lại gia vị để các phần nguyên liệu ngấm đều. Trước khi tắt bếp, bạn cho phần hành mùi vào đảo rồi trút mực ra đĩa và thưởng thức.
Mực xào hành và mực xào sa tế
Ngoài món mực xào kiểu chua ngọt như trên thì bạn có thể áp dụng cách xào mực riêng với hành tây hoặc sa tế cùng rất ngon. Để thực hiện món này, bạn tiến hành như sau.
Mực xào hành tây
Nguyên liệu cần có: mực tươi (nửa cân), hành tây (2 củ, 1 củ hành trắng và 1 củ hành tím), ớt sừng (1 quả), cần tây (1 cây), gia vị làm bếp.
Nguyên liệu cần có cho món mực xào hành tây – mực xào hành tây
Cách thực hiện:
Làm sạch mực, cắt thành các miếng vừa ăn rồi cho vào ướp cùng các gia vị bao gồm mắm, tiêu, hạt nêm trong khoảng 30 phút cho ngấm. Bạn có thể ướp mực trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo chất lượng hơn.
Cả hai phần hành tây bạn đều đem bổ múi cau cỡ vừa. Tách các múi hành đã bổ để hành chín đều. Cần tây bạn đem rửa sạch rồi cắt khúc tầm 3 cm. Ớt sừng bạn thái thành các miếng vừa ăn.
Món mực xào hành tây – mực xào hành tây
Phi thơm một chút hành khô với dầu ăn rồi cho mực vào đảo với lửa lớn. Khi mực vừa săn lại thì bạn cho toàn bộ phần ớt sừng, hành tây và cần tây vào đảo nhanh tay và đều. Bạn lưu ý là cần để mức lửa to để đảm bảo các nguyên liệu chín nhanh, tránh để lâu sẽ rất dễ mất vị.
Khi mực xào gần chín, bạn nêm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc một chút hạt tiêu vào chảo mực vừa xào và trút ra đĩa là có thể thưởng thức.
Mực xào sa tế
Nguyên liệu cần có: Mực tươi (500 gram), hành tây (1 củ), sa tế (5 thìa cafe), hành lá, rau mùi, tỏi băm, hành khô và các loại gia vị làm bếp.
Nguyên liệu làm mực xào sa tế – mực xào sa tế
Cách thực hiện:
Làm sạch mực sau đó cắt mực thành các miếng vừa ăn. Ướp mực với một chút gia vị cho mực ngấm đều trước khi đem xào.
Hành tây rửa sạch rồi bổ múi cau. Hành lá, rau mùi rửa sạch rồi cắt khúc. Tỏi khô, hành khô bóc vỏ rồi đập dập, băm nhuyễn.
Phi thơm hành khô, tỏi khô với một chút dầu ăn. Khi phần hành tỏi này vừa vàng tới, bạn cho phần sa tế đã chuẩn bị vào đảo thật nhanh rồi cho mực vào xào. Xào với lửa to, nêm gia vị cho vừa miệng rồi cho phần hành tây vào xào cùng.
Món mực xào sa tế – muc xao sa te
Bạn đảo nhanh phần mực và hành tây này trong khoảng 1 phút rồi cho hành, mùi vào đảo đều. Xong đâu đấy, bạn tắt bếp và rắc một chút hạt tiêu lên.
Vậy là bạn vừa hoàn thành món mực xào chua ngọt, đồng thời biết thêm được hai cách xào mực mới là xào mực sa tế và xào mực hành tây. Quá tuyệt phải không ạ.
Chúc các bạn ngon miệng với các món mực xào thật ngon do chính tay mình làm theo công thức của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com này nhé!
