Cách nấu giả cầy là công thức tuyệt vời cho những ai không muốn ăn thịt chó mà vẫn có được món ngon giữ đúng vị truyền thống. Đế nấu giả cầy, bạn chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện như sau.
Nguyên liệu làm món giả cày cần có:
- Chân giò: 2 cái
- Mắm tôm: 50 gram
- Mẻ: 30 gram
- Bột nghệ: 15 gram
- Riềng củ: 200 gram
- Sả củ: 5 cây
- Ớt hiểm tươi: 2 trái
- Hành khô: 2 củ
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn…
Nguyên liệu chính nấu giả cầy – cách nấu giả cầy ngon
Cách nấu giả cầy ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Riềng củ: Rửa sạch, gọt vỏ. Thái lát nhỏ phần riềng rồi đem giã nát. Riềng để nấu giả cầy ngon nhất là khi được giã nát sợi. Nếu bạn muốn nhanh, có thể cho riềng vào máy xay.
Sả củ: Bóc bẹ lá già, cắt chân. Chia sả là hai phần, một phần bạn thái khoanh mỏng nhỏ, một phần đem đập dập rồi băm nhuyễn.
Ớt hiểm tươi: Rửa sạch, dọc đôi quả ớt rồi bỏ hạt, bỏ chỉ. Thái ớt thành những khoanh nhỏ.
Hành khô: Cắt chân, bóc vỏ rồi rửa sạch. Tiếp đến, đập dập hành khô rồi băm cho thật nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu – cách nấu giả cầy miền bắc
Bước 2: Chuẩn bị chân giò
Để món giả cầy được nấu đúng vị thì trước tiên, chân giò cần được đem thui vàng. Nếu nhà bạn ở quê và có sẵn rơm, bạn có thể đem thui trực tiếp. Ngược lại, bạn có thể thui chân giò trên bếp ga hoặc bếp than.
Cách thui chân giò trên bếp ga như sau: Rửa sạch chân giò, cạo sạch lông sau đó bóp kỹ với muối để không còn mùi hôi ở móng. Rửa xong, lấy khăn sạch lau chân giò cho thật khô.
Dùng giấy báo cũ bọc kín chân giò lại. Có thể bọc bằng hai lớp báo để hạn chế phần thịt bị xém trực tiếp do lửa. Đặt miếng chân giò trên mặt bếp và lật qua lật lại nhiều lần.
Khi thui chân giò, bạn nên thui với lửa to để phần bị thịt được giòn hơn. Chân giò thui đạt yêu cầu là khi nó có màu vàng nâu đặc trưng, có mùi thơm. Sau khi thui chân giò xong, rửa sạch một lần nữa rồi chặt thành các miếng vừa ăn.
Thui chân giò sau đó chặt miếng – cách nấu giả cầy chân giò
Bước 3: Nấu giả cầy
Trước khi nấu giả cầy, bạn đem chân giò đã chặt miếng ướp với mắm tôm + mẻ + nước mắm + bột nêm + bột nghệ + sả + ớt trong vòng 1 tiếng. Có thể ướp lâu hơn một chút nếu bạn muốn gia vị ngấm kỹ.
Đun khô nóng chiếc nồi định nấu giả cầy. Cho hành khô vào phi thơm vàng với khoảng 50 ml dầu ăn rồi nhanh chóng cho chân giò đã ướp vào xào săn lại. Xong xuôi, bạn đổ một chút nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt và bắt đầu nấu.
Trong quá trình nấu giả cầy, thường xuyên giữ mức lửa nhỏ để đảm bảo thịt được chín đều. Khi nước bắt đầu hơi cạn sệt, bạn nêm lại gia vị một lần nữa rồi tắt bếp. Múc ra bát và thưởng thức cùng cơm hoặc bún sẽ rất hợp.
Ướp giả cầy – cach nau gia cay
Một vài mẹo nhỏ giúp bạn nấu giả cầy chân giò ngon
Chọn chân giò: Khi chọn chân giò để nấu giả cầy, nên chọn phần chân sau. Đây là phần chân với xương nhỏ, nhiều thịt và rất thơm. Nếu bạn chọn chân trước, phần khớp chân sẽ lớn nên quá trình chặt hay nấu đều khó và không ngon bằng chân sau.
Nguyên liệu nấu giả cầy: Ngoài chân giò, bạn có thể bổ sung thêm thịt ba chỉ và nồi giả cầy. Tuy nhiên, nếu bạn cho thêm thịt ba chỉ thì bạn cũng cần nướng thịt qua lửa để phần bì được vàng giòn.
Giả cầy giò heo – cách làm giả cầy
Gia vị nấu giả cầy: Món giả cầy ngon đúng vị nhất định không thể thiếu riềng, mẻ và mắm tôm. Do đó, nếu bạn chọn nguyên liêu này càng ngon, càng chuẩn thì chắc chắn món giả cầy của bạn sẽ không thể chê được.
Cách nấu giả cầy là công thức món ăn đặc trưng của miền Bắc. Trước đây, giả cầy thường chỉ xuất hiện trong những bữa tiệc, cỗ… do tính chất sang trọng của nó. Ngày nay, món ngon này xuất hiện nhiều hơn, mang xu hướng bình dân hơn. Vì vậy, bạn đừng bỏ quên công thức làm giả cầy để chiêu đãi cả gia đình nhé.
Chuyên mục nội trợ nấu ăn ngon trên kênh cẩm nang Momkitty.com chúc các bạn thực hiện thành công món giả cầy này nhé.
Hướng dẫn liên quan
Cách làm mắm ruốc xào thịt bằm, ba chỉ ngon khó cưỡng
Cách làm mắm ruốc xào thịt bằm chắc hẳn đã quen thuộc với nhiều bà nội trợ. Thế nhưng bạn đã bao giờ thử món mắm ruốc xào thịt ba chỉ chưa? Nếu chưa b...
Cách làm gà rán ngon chẳng kém tiệm KFC
Cách làm gà rán với những miếng gà vàng ươm, giòn rụm ngay tại nhà mà ăn ngon như ngoài tiệm không hề khó như nhiều bạn vẫn nghĩ. Chỉ cần 1 chút thời ...
Cách làm nem thính gói lá sung từ bì lợn cực dễ
Cách làm nem thính là công thức làm nem từ bì, thịt lợn và thính gạo rang được trộn đều với nhau để gói ăn cùng với lá sung và nước chấm chua ngọt. Để...
Mực xào chua ngọt nóng hổi khó cưỡng ngày đông
Mực xào chua ngọt luôn là một gợi ý tuyệt vời khi mà bạn đã quá quen thuộc với các bữa cơm đầy thị cá, nhất là trong những ngày đông lạnh hay mưa chiề...
3 cách làm kimbap Hàn Quốc thơm ngon đơn giản nhất
Cách làm kimbap có thể được thực hiện với nhiều loại nhân cuộn khác nhau, trong đó kimbap, kimbap cuộn rong biển và kimbap cuộn trứng là phổ biến nhất...
