Cách nấu chè sen với vị hạt sen tươi hay kết hợp cùng các nguyên liệu khác như nhãn không chỉ mang đến những ly chè ngọt, thơm mà còn giúp giải nhiệt rất tốt trong những ngày hè nóng nực. Dưới đây là hai công thức để nấu được món chè sen ngon hết ý.
Cách nấu chè sen tươi
Nguyên liệu nấu chè sen tươi
Hạt sen tươi: Chọn loại hạt mẩy đều, già đều để khi ninh không bị sót hạt sượng. Chuẩn bị 300 gram hạt.
Hạt sen tươi
Đường phèn: Giúp cho nước chè có được vị ngọt tự nhiên.Chuẩn bị 200 gram đường phèn.
Bột sắn: Để tạo độ sánh mịn cho món chè. Chuẩn bị 1 thìa con bột sắn.
Bột sắn
Vani hoặc hương bưởi/hương nhài: 1 ống hoắc 3 – 5 giọt tinh dầu.
Các bước nấu chè sen tươi
Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu
Hạt sen: Bóc vỏ sạch rồi nhẹ nhàng dùn mũi kim để thông phần tâm sen. Phần tâm này có vị đắng nên nếu bạn muốn nấu lẫn cả chè thì cần chú ý.
Tách tâm sen
Bột sắn: Cho vào hoà loãng với 1 bát con nước lọc sao cho bột không còn bị vón cục nữa là được.
Bước 2: Nấu chè
Cho hạt sen vào nồi và cho vào khoảng 1 lít nước. Ninh nhỏ lửa cho đến khi hạt sen mềm ra.
Cho hạt sen vào ninh chè
Đường phèn: Cho vào đun với 1 bát con nước để đường tan. Đường tan, bạn trút vào nồi hạt sen đang ninh, lưu ý nhớ bỏ cặn.
Chè sen tươi
Khi nồi nước chè sôi trở lại, bạn trút bát bột sắn đã hoà vào, khuấy đều nhẹ tay cho đến khi bột sắn trong lại thì cho phần vani/tinh dầu hoa vào. Khuấy đều tay một lần nữa rồi tắt bếp.
Cách nấu chè sen nhãn thịt
Nguyên liệu nấu chè sen nhãn
Hạt sen tươi: Chọn các hạt sen già, màu nâu đen đều nhau. Chuẩn bị 500 gram hạt sen như trên.
Nhãn lồng tươi: Chọn các loại quả to, nhỏ hạt để phần cùi nhãn được dày nhất. Chuẩn bị 500 gram nhãn quả.
Nguyên liệu chính nấu chè hạt sen nhãn
Đậu xanh nguyên hạt: Chọn loại hạt đậu đã tách vỏ để nấu chè. Chuẩn bị 100 gram đậu xanh.
Đường và vani: Bạn cần khoảng 200 gram đường và 2 ống vani thơm (dạng bột hay dạng lỏng đều được) để nấu món chè sen nhãn tươi này.
Các bước nấu chè sen nhãn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Nhãn lồng: Rửa sạch, bóc vỏ rồi nhẹ nhàng dùng mũi dao tách bỏ hột. Bạn lưu ý quá trình tách hột càng ít làm vỡ cùi quả càng tốt nhé.
Sơ chế các nguyên liệu
Hạt sen tươi: Bóc lớp vỏ đen, dùng kim tre nhẹ nhàng tách phần tâm sen, cố gắng không để vỡ hạt. Tách xong đem hạt sen đi rửa sạch rồi để ráo nước.
Đậu xanh: Vo sạch rồi đem ngâm khoảng chừng 2 tiếng.
Bước 2: Nấu chè
Bắc một nồi nước lên bếp và cho vào khoảng 1 lít nước lọc. Cho phần đậu xanh đã ngâm vào nồi rồi bật bếp ninh nhỏ lửa. Khi đậu xanh sôi chừng 15 phút thì bạn cho tiếp phần hạt sen vào ninh cùng.
Ninh đỗ
Khi hạt sen và đỗ đã mềm vừa, bạn cho vào nồi chè phần đường đã chuẩn bị rồi điều chỉnh vị ngọt. Tiếp tục đun sôi nhỏ nồi chè khoảng 7 – 10 phút nữa thì tắt bếp. Để cho chè nguội tự nhiên.
Múc ½ – 2/3 số hạt sen ra ngoài sau đó nhồi vào phần trong của cùi nhãn đã tách hạt. Cách làm này sẽ giúp món chè sen nhãn của bạn ngon và thú vị hơn rất nhiều.
Chè sen nhãn
Thực hiện xong, bạn lại bật bếp lên, đun sôi chè và thả phần sen nhãn vào đun cùng trong khoảng 3 phút nữa là vừa. Điều chỉnh lại vị ngọt và cuối cùng là cho vani vào khuấy đều.
Cách nấu chè sen với hai công thức như trên phù hợp với nhiều người. Nếu bạn muốn ăn một món chè mát nhẹ thì có thể chọn chè sen tươi còn nếu là người hảo ngọt và ăn nhiều vị thì có thể làm món chè sen nhãn.
Chúc các bạn có được những ly chè thật ngon.
