Cách nấu chè kho trước kia vốn chỉ được làm trong dịp Rằm tháng Giêng. Tuy nhiên, món chè kho ngày càng được nhiều người yêu thích, bởi thế nó có thể được làm quanh năm.
Nguyên liệu chính của món chè kho là gạo nếp. Khác với những món chè khác là có nước và có thể ăn kèm với đá lanh, món chè kho lại thường được thưởng thức khô. Để làm được những nồi chè kho ngon, dẻo thơm, ăn ngọt nhẹ khiến cả nhà đều thích thì bạn thực hiện theo công thức của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Momkitty.com như sau.
Cách nấu chè kho ngon dẻo thơm lấy lòng cả nhà – cách nấu chè kho bằng gạo nếp
Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè kho
Với món chè kho này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu để thực hiện như sau:
Gạo nếp: 500 gram. Chọn loại gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo mẩy đều. Cần chọn loại gạo mới, còn thơm, không bị sâu mọt gì.
Gạo nếp – cách nấu chè kho bằng gạo nếp
Đường nâu: 200 gram. Nếu không có đường nâu, bạn có thể thay thế bằng mật mía
Đường nâu – cach nau che kho
Đỗ xanh: 30 gram loại đã chà vỏ. Vì phần đỗ này bạn chỉ điểm thoáng nên không cần nhiều. Nếu bạn không thích ăn đỗ thì cũng có thể bỏ qua phần nguyên liệu này.
Lạc nhân: 30 gram. Chọn loại lạc mới, không sâu mọt. Bạn có thể thay thế lạc bằng vừng trắng đã rang chín.
Gừng: 1 củ. Chọn củ gừng bánh tẻ, không già quá mà cũng không non quá để thực hiện.
Gừng – cách làm chè kho
Ngoài những nguyên liệu kể trên, bạn cũng chuẩn bị thêm 1/3 thìa cafe muối, chõ đồ xôi, nồi kho chè.
Cách nấu chè kho ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp: Vo sạch gạo nếp rồi đem ngâm qua đêm. Sau khi ngâm xong, bạn vo gạo lại một lần nữa rồi vớt ra để ráo.
Đậu xanh: Tương tự gạo nếp, đậu xanh bãn đãi sạch rồi đem ngâm qua đêm. Sáng hôm sau bạn cũng đem đỗ vo sạch.
Nấu xôi – cach lam che kho
Trộn phần gạo với phần đỗ cho thật kỹ. Tiếp theo, bạn cho 1/3 thìa cafe muối vào chung với đỗ vào gạo rồi xóc đều. Cuối cùng, bạn cho phần nguyên liệu này vào đồ chín thành xôi.
Gừng tươi: Rửa sạch phần vỏ gừng, gọt vỏ rồi đập dập củ gừng. Xong xuôi, bạn cho gừng vào khoảng 50 ml nước lọc rồi vắt kỹ để gừng tiết ra nước.
Chuẩn bị gừng tươi – cách nấu chè kho
Lạc nhân: Rang chín lạc sau đó chà vỏ. Chà vỏ lạc xong, bạn giã lạc qua để hạt lạc dập bớt là được. Không nên giã lạc vụn quá.
Bước 2: Nấu chè
Xôi chín, bạn đánh tơi xôi và xới ra mâm hoặc rá cho nguội. Không nên kho chè khi xôi nếp còn nóng bởi như vậy rất dễ bị nhão, nát và dính, ăn sẽ bết, không ngon.
Nấu chè – cách nấu chè kho bằng gạo nếp
Trong lúc chờ xôi nguội, bạn sẽ thực hiện công đoạn nấu nước kho chè. Đầu tiên, bạn cho phần đường nâu hoặc đường mật vào trong nồi cùng với phần nước gừng vừa vắt. Cho thêm khoảng 30 ml nước lọc nữa. Phần bã gừng vừa vắt, bạn cho trộn đều với xôi.
Bắc nồi đường gừng lên bếp và đun nhỏ lửa tới khi đường tan chảy, nồi nước đường sôi lăn tăn. Lúc này, bạn sẽ cho xôi vào khuấy kỹ, đều tay để hạt xôi ngấm đường. Cứ khuấy liên tục như vậy cho đến khi nồi nước cạn, hạt xôi ráo, căng mịn là được.
Chè kho – cach nau che kho
Kho chè xong, ban nhấc nồi chè xuống bếp và đơm chè ra đĩa hoặc khuôn. Tiếp theo, bạn rắc phần lạc rang đã giã dập hoặc vừng trắng rang chín lên bề mặt chè. Chờ cho chè nguội bớt là bạn đã có được món chè kho tuyệt ngon rồi.
Cách nấu chè kho hay còn được biết đến với một cái tên khác đó là cách nấu chè con ong. Món ăn này chỉ hơi tốn một chút thời gian nhưng bù lại thì các bước thực hiện vô cùng đơn giản, chè ngon ngọt dễ ăn.
Kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Momkitty.com chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món chè kho này ngon miệng nhé.
