Cách nấu cháo lòng ngon với ba bước đơn giản dưới đây sẽ cho bạn những tô cháo lòng sánh, thơm và chuẩn vị không kém gì tại các cửa hàng nổi tiếng. Hãy cùng tìm hiểu xem nguyên liệu và công thức nấu món cháo truyền thống này là gì nhé.
Bạn nên xem thêm:
Cách nấu cháo lòng ngon theo công thức truyền thống – cach nau chao long
Nguyên liệu để nấu cháo lòng ngon gồm có:
Gạo nấu cháo: Để phần hạt cháo thơm bùi thì phần gạo nấu cháo bạn cần chuẩn bị bao gồm cả gạo nếp và gạo tẻ. Cần chọn loại gạo mới, không bị sâu mọt để nấu. Tỉ lệ gạo nếp và gạo tẻ bạn cần chuẩn bị cho khoảng 4 – 5 người ăn như sau:
Gạo nếp: 1/3 – ½ bát con
Gạo tẻ: ½ bát con
Gạo để nấu cháo – cách nấu cháo lòng ngon
Nước nấu cháo: Nước nấu cháo lòng được chia làm hai phần nguyên liệu chính bao gồm nước cốt xương và nước luộc lòng + nước tiết. Phần nước luộc lòng và nước tiết bạn sẽ có được sau khi chuẩn bị và luộc phần phủ tạng.
Xương lợn ninh nước cháo: 500 gram xương ống hoặc xương cục
Phủ tạng nấu cháo: Phủ tạng nấu cháo lòng sẽ bao gồm các phần nguyên liệu là: lưỡi, gan, tim, lòng non, lòng già, dạ dày, diềm cổ, tiết. Số lượng các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho suất 4 – 5 người ăn như sau:
Lưỡi lợn: ½ cái, khoảng 0,3 kg
Gan lợn: 100 gram
Tiết lợn: 200 gram tiết (ở dạng chưa đông)
Phần tim, lòng non, lòng già, dạ dày, diềm cổ… số lượng tuỳ ý bạn
Phủ tạng để nấu cháo lòng – cách nấu cháo lòng ngon
Ngoài ba nhóm nguyên liệu chính kể trên thì phần rau thơm và gia vị để nấu cháo lòng cũng rất quan trọng. Phần rau thơm này nên có đầy đủ các loại bao gồm: rau răm, rau ngổ, hành lá, mùi tàu, ớt, hạt tiêu. Gia vị bạn chuẩn bị các loại gia vị cơ bản như nước mắm, muối, tiêu, dấm
Cách nấu cháo lòng ngon như sau:
Bước 1: Làm nước ninh cháo và nấu cháo
Xương bạn chặt miếng rồi đem rửa sạch. Xong xuôi, bạn cho xương vào chần qua cho bớt bọt rồi đem rửa lại một lần nữa. Cuối cùng, bạn cho xương vào ninh với khoảng 3 lít nước lọc.
Ninh xương để nấu cháo – cach nau chao long
Gạo nếp và gạo tẻ và có thể trộn lẫn vào với nhau và vo sạch. Tiếp đến, bạn cho phần gạo này và ninh cùng với xương cho thật nhừ và nở. Lưu ý là hạt cháo càng nở mềm thì món cháo lòng của bạn càng ngon.
Khi hạt cháo bắt đầu nở, bạn cho 1/3 lượng tiết đã chuẩn bị vào khuấy đều. Khi bắt đầu cho vào cho đến khi tiết chín bạn cần khuấy và hé vung để tránh tiết cháo bị khê và bị trào. Vặn nhỏ lửa và tiếp tục ninh cháo.
Bước 2: Chuẩn bị phần phủ tạng
Phần phủ tạng lợn để dùng cho món cháo lòng được chia làm hai phần đó là phần dồi và phần phủ tạng luộc. Trước khi làm chín hai nguyên liệu này, bạn cần làm sạch các nguyên liệu bằng muối + chanh + dấm để khử chất bẩn và mùi hôi.
Nhồi và luộc dồi – cách nấu cháo lòng ngon
Để làm dồi, bạn trộn tiết + rau thơm băm nhỏ + 1 chút gia vị rồi cho vào nhồi. Ngoài rau thơm và tiết thì bạn cũng có thể cho thêm mỡ lá + lạc rang giã nhỏ + đỗ xanh rang chín để món dồi ngon hơn. Nhồi xong, bạn cho phần dồi này vào luộc.
Các phần phủ tạng khác thì sau khi làm sạch, bạn cũng cho vào luộc chín rồi thái miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
Thái riêng phần phủ tạng ra đĩa – cach nau chao long
Bước 3: Hoàn thiện món cháo lòng
Luộc dồi và phủ tạng xong, bạn múc ½ lượng nước luộc và cho vào phần cháo đang ninh (nếu nước luộc ít thì bạn có thể cho toàn bộ vào) và ninh cho tới khi cháo sánh lại là được (lưu ý là cháo nên sánh vừa, tránh bị đặc quá).
Thưởng thức cháo lòng, bạn múc cháo ra bát, cho phần dồi + phủ tạng lên trên và ăn kèm với hạt tiêu + dấm + chanh + rau thơm. Cháo lòng nên được ăn nóng và có thể dùng cho bữa sáng hoặc bữa phụ đều được.
Thưởng thức cháo lòng – cách nấu cháo lòng ngon
Qua ba bước đơn giản của cách nấu cháo lòng ngon nêu trên, bạn đã có thể có được những tô cháo lòng thơm sánh rồi phải không ạ? Vậy thì cuối tuần này, hãy dành một chút thời gian để cả nhà có được bữa sáng tuyệt vời nhé.
Kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com chúc các bạn ngon miệng với món cháo lòng nha.
