Cách nấu bún ốc có thể thực hiện với cả ốc vặn, ốc đá hoặc ốc nhồi đều được. Tuy nhiên ngon nhất vẫn là món bún ốc được nấu từ nguyên liệu ốc vặn, ốc đá. Để nấu được những nồi bún ốc với nước dùng trong, thịt ốc giòn và đúng vị thì bạn thực hiện như sau.
Bạn nên xem thêm:
Cách nấu bún ốc giòn ngon cả nhà đều thích – cach nau bun oc
Nguyên liệu nấu bún ốc ngon gồm có:
Ốc: Lựa chọn loại ốc văn hay ốc đá đề nấu. Nếu có thể lựa kỹ thì bạn chọn những con ốc to, căng mình vì nó sẽ cho phần lưỡi ốc dày và giòn. Ngoài ra, với những con ốc to thì khi bạn luộc và khêu ốc cũng sẽ nhanh và dễ hơn. Chuẩn bị 1,5 cân ốc.
Bún tươi: Chuẩn bị 1 cân bún tươi để nấu nồi bún ốc cho 4 – 5 người ăn. Bún để làm bún ốc thì bạn chọn những sợi bún nhỏ, không nên chọn những sợi bún to vì như vậy sẽ không đúng vị. Khi chọn mua bún, cần đảm bảo bạn mua đúng loại bún chất lượng, không có chất tẩy trắng hay hàn the, hoá chất bảo quản.
Đậu phụ: Bạn chọn mua đậu phụ trắng để về xắt thành các miếng nhỏ rồi sau đó mới rán vàng thì sẽ ngon hơn. Chuẩn bị 2 thanh đậu phụ cỡ vừa.
Nguyên liệu để nấu bún ốc – cách làm bún ốc hà nội
Nguyên liệu làm nước dùng: Để nấu bún ốc thì bún và ốc là hai nguyên liệu chính. Ngoài ra để nồi nước dùng được chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác bao gồm: Dấm bỗng (0,5 lít), xương ống lợn (0,5 cân), bột nghệ (0,5 thìa café), cà chua (3 quả), chanh, ớt, hành tím…
Gia vị: Gia vị để nấu bún ốc bạn cần có bao gồm: tiêu, mắm, đường, bột nêm, dầu ăn… Ngoài ra, bạn cũng chuẩn bị thêm phần rau sống để ăn kèm như giá đỗ, rau muống bào sợi, rau chuối bào sợi, xà lách, tía tô, lá lốt, các loại rau thơm…
Cách nấu bún ốc ngon như sau:
Bước 1: Chuẩn bị ốc và sơ chế
Ốc sau khi mua về bạn cần ngâm cho thật kỹ để ốc nhả hết bùn đất. Cách ngâm mà rất nhiều chị em nội trợ áp dụng ở đây đó là ngâm ốc vào nước vo gạo có cắt 1 – 2 quả ớt. Ngâm ốc xong, bạn rửa ốc thật kỹ với nước sạch rồi cho lên nồi luộc.
Ngâm ốc cho sạch – cách nấu bún ốc hà nội
Khi luộc ốc bạn lưu ý không cần cho nước mà chỉ cho ½ thìa café muối sau đó cứ đảo đều liên tục. Khi nồi ốc bắt đầu sôi thì bạn thôi không đảo nữa và để cho ốc chin. Khi tất cả ốc đã mở miệng thì bạn cho ốc ra rổ cho nguội rồi khêu lấy thịt (lưỡi) ốc, bỏ vỏ và ruột.
Khêu ốc lấy ruột – cách nấu bún ốc ngon hà nội
Bước 2: Chuẩn bị nước dùng và các nguyên liệu khác
Xương lợn sau khi mua về bạn làm sạch rồi cho vào ninh kỹ với một chút mắm, nêm. Ninh xương xong, bạn chế lấy nước và để riêng phần xương đã ninh ra một chiếc bát riêng.
Rán vàng đậu phụ – cach nau bun oc
Đậu phụ bạn cắt thành các miếng nhỏ khoảng 2cm rồi cho vào chiên vàng các mặt. Chiên xong bạn vớt đậu ra và để cho ráo dầu. Cà chua bạn cũng đem rửa sạch, bổ múi cau. Hành, lá lốt và tía tô bạn đem rửa sạch rồi cắt khúc thật nhỏ.
Bước 3: Hoàn thiện món bún ốc.
Ốc sau khi khêu xong bạn đem rửa kỹ nhiều lần với nước để loại bỏ chất bẩn cũng như những con ốc con (nếu có). Rửa xong, bạn để cho ốc được ráo nước. Xong xuôi, bạn cho phần ốc này vào xào chín với phần hành, tỏi băm nhuyễn.
Xào ruột ốc – cách nấu bún ốc hà nội
Tiếp tục phi thơm phần hành tỏi còn lại với cà chua. Phi xong, bạn chế phần nước luộc ốc (lưu ý bỏ đi phần cặn) vào nồi nước dùng từ xương đã có. Tiếp đến, bạn cho phần bột nghệ đã chuẩn bị vào khuấy cho thật đều rồi đun cho sôi. Nêm gia vị cho vừa ăn.
Chần qua bún với nước sôi rồi cho vào tô. Tiếp đến, bạn múc phần ốc xào chín + đậu phụ rán + hành, tía tô lá lốt thái nhỏ rồi chế nước dùng vào. Trộn đều và thưởng thức cùng các loại rau sống đã chuẩn bị.
Bún ốc ngon – cách nấu bún ốc hà nội
Như vậy là món bún ốc ngon chuẩn vị Hà Nội đã được hoàn thành sau ba bước của cách nấu bún ốc rồi. Không khó phải không các bạn? Vậy thì còn chờ gì nữa mà chúng mình không cùng thực hiện ngay thôi nào.
Chúc các bạn có được những tô bún ốc thật ngon cùng với chuyên mục nấu ăn ngon của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com này nhé.
