Cách nấu bún bò Huế là công thức làm món bún nước đặc trưng ở Huế cũng như tại các tỉnh Trung Bộ. Mặc dù ở hầu hết mọi nơi bạn đều có thể tìm đến các quán Huế để thưởng thức món này song nếu tự tay làm cho cả nhà cùng ăn sẽ là tuyệt vời nhất phải không ạ?
Dưới đây, hãy cùng MomKitty tìm hiểu xem bí quyết để có được những tô bún bò Huế thơm ngon là gì nhé.
Bạn nên xem thêm:
Cách nấu bún bò Huế ngon đậm vị đúng chất cố đô – cach nau bun bo hue
Nguyên liệu làm bún bò Huế ngon gồm có:
Thịt bò: Để nấu được món bún bò Huế đúng vị, bạn cần chuẩn bị 3 loại thịt bò sau: bắp bò (0,6 cân, bạn chọn bắp trước hay bắp sau đều được); thịt giẻ xườn (hay phần thịt nạm bò, chuẩn bị 0,5 cân); gân bò (chọn 0,4 cân phần gân giòn, không bám thịt)
Thịt bắp bò – cách nấu bún bò huế ngon – cách nấu bún bò ngon
Với nguyên liệu thịt bò này thì phần chính đó là bắp bò, 2 phần thịt kia sẽ giúp vị nước được ngọt và chuẩn hơn. Nếu trong trường hợp bạn không thể mua được hai phần thịt kia thì có thể chỉ chọn lấy bắp bò thôi cùng được.
Giò heo và xương heo: Giò heo bạn chọn nguyên cái, tức là cả phần thịt giò và móng giò. Bạn nên chọn chân trước vì phần chân này ít mấu xương, ăn sẽ dễ và ngon hơn. Bạn chuẩn bị một cái chân giò heo để làm món này.
Xương heo dùng để ninh kỹ lấy nước dùng. Xương heo ngon nhất để ninh nước là phần xương ống, ngoài ra bạn có thể chọn thêm phần xương sống hoặc xương cục để ninh. Chuẩn bị khoảng 700 – 800 gram xương heo.
Chân giò heo – cách nấu bún bò huế ngon
Bún tươi: Chọn phần bún tươi sợi to, bún cần chọn là bún rối. Với phần nguyên liệu như trên thì suất ăn sẽ dành cho từ 6 – 7 người, do đó bạn chuẩn bị khoảng 1 cân bún tươi. Ngoài ra nếu ăn nhiều bún thì bạn cũng có thể chuẩn bị thêm phần này.
Bún tươi – cách nấu bún bò đơn giản
Gia vị: Để nấu được bún bò Huế ngon thì ngoài các gia vị làm bếp quen thuộc như mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu… thì bạn cần chuẩn bị một số gia vị đặc trưng khác bao gồm: mắm ruốc Huế (3 thìa cafe), ớt chưng, ớt tươi, sa tế.
Rau nguyên liệu và rau sống: Phần rau nguyên liệu và rau sống mà bạn cần chuẩn bị để nấu món bún bò Huế này bao gồm: sả, hành tím, tỏi, gừng, xà lách, giá đỗ, rau chuối bào, húng…
Cách nấu bún bò Huế ngon như sau:
Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế
Chặt đôi, phan chia phần móng giò và bắp giò. Lọc bỏ xương của phần bắp giò sau đó bó chặt thịt bắp lại bằng chỉ buộc thực phẩm. Tiếp đến, bạn cho phần nguyên liệu này trần qua nước sôi rồi rửa sạch.
Xương heo bạn đem rửa kỹ với nước rồi cũng đem chần qua nước sôi cho sạch bọt bẩn. Chần và rửa kỹ lại với nước xong, bạn đem chặt xương thành các miếng cờ vừa phải.
Bó giò heo – cách làm bún bò huế – cach lam bun bo hue
Phần thịt bò bạn cũng để nguyên các khối thịt, gân sau khi mua về. Cũng như thịt heo và xương heo, bạn cho phần thịt bò này đi rửa sạch rồi cũng nhung qua nước sôi cho sạch kỹ rồi lại đem rửa lại với nước.
Bước 2: Tẩm ướp và làm chín nguyên liệu
Pha loãng 3 thìa cafe mắm ruốc với 5 thìa cafe nước lọc cho thật đều. Tiếp đến, bạn cho phần thịt giò heo, bắp bò, nạm bò và gân bò vào ướp với mắm muối tiêu theo một lượng vừa phải. Cuối cùng, bạn đổ phần nước mắm ruốc đã hoà loãng vào ướp cùng trong khoảng nửa tiếng.
Sả cây bạn bóc đi lớp bẹ già, úa bên ngoài, rửa sạch rồi chẻ đôi cây sả. Về phần gừng, bạn gọt vỏ rồi sau đó thái lát mỏng hoặc thái chỉ. Xong xuôi, bạn xếp phần gừng và sả này xuống dưới đáy nồi sẽ dùng để làm chín phần thịt.
Luộc chín các phần thịt – cách nấu bún bò đơn giản
Cho phần thịt bắp bò, gân bò và nạm bò vào làm chín trước. Khi nồi thịt đã sôi được chừng 10 phút thì bạn cho tiếp phần giò heo và móng heo vào ninh cùng cho tới khi phần nguyên liệu này mềm thì tắt bếp và vớt ra để nguội.
Bước 3: Ninh xương và làm nước dùng
Phần xương ninh làm nước dùng này bạn có thể thực hiện đồng thời cùng lúc với việc nấu thịt để tiết kiệm thời gian. Ninh xương kỹ trong khoảng 1 tiếng xong, bạn cho chung phần nước luộc thịt đã có trước đó vào hoà cùng.
Ninh xương – cach lam bun bo hue – cách nấu bún bò huế ngon
Đun sôi phần nước này, tiếp đến bạn nêm phần nước mắm, muối, hạt nêm, đường và mắm ruốc cho vừa ăn. Để nước dùng có màu đẹp mắt, bạn phi thơm phần tỏi băm với 2 thìa cafe sa tế và mắm chưng rồi trút vào nồi nước dùng.
Chuẩn bị phần nước dùng – cách nấu bún bò huế ngon
Bước 4: Thưởng thức bún bò Huế
Thịt bắp heo, bắp bò, nạm bò bạn đem thái thành các miếng mỏng. Phần gân bò bạn cắt thành các khúc nhỏ cho vừa ăn. Với phần móng giò, bạn dùng dao sắc và chặt thành các miếng mỏng.
Chuẩn bị kỹ (rửa sạch + ngâm muối loãng) phần rau sống và bày sẵn ra đĩa. Bún bạn trụng qua nước sôi cho sạch hơn rồi cho vào bát tô. Xếp phần thịt heo, thịt bò và móng giò lên trên. Tiếp đến, rắc phần hành, rau thơm thái nhỏ lên rồi chế nước dùng vào và thưởng thức.
Bún bò Huế – cách nấu bún bò huế ngon
Như vậy là chỉ với 3 bước chính của cách nấu bún bò Huế trên đây là bạn đã có được những tô bún thật ngon rồi phải không ạ. Vậy thì hãy cùng trổ tài cho cả nhà ngay chính căn bếp của bạn nhé.
Chúc các bạn ngon miệng với món bún bò Huế trên đây của chuyên mục nấu ăn ngon trên kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn Momkitty.com này nha.
