Cách muối hành thường được áp dụng vào những ngày mùa đông vào thời điểm vụ hành hoặc trong những ngày cận tết để ăn kèm, giúp giảm vị ngán của thịt cá. Mặc dù có nhiều công thức để muối hành khác nhau song tất cả đều cần đảm bảo nguyên tắc là hành sau khi muối cần trắng, giòn, ăn chua vừa phải và không hăng.
Cách muối hành trắng giòn không bị đóng váng, không hăng – cach muoi hanh
Vậy để làm được món hành muối đáp ứng đủ các tiêu chuẩn trên thì bạn cần làm gì? Hãy cùng tìm hiểu trong bài biết này của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com này nhé!
Nguyên liệu cần có để muối hành ngon gồm:
Hành củ tươi: Hành củ tươi là loại hành chuẩn nhất dùng để muối bởi lúc này, hành có đủ các độ ngọt, thanh cần thiết. Ở một số nơi, nhiều chị em thường sử dụng hành đã phơi qua một vài nắng để muối, mặc dù món hành có chua song độ ngọt và ngon lại không thể bằng được hành tươi.
Hành củ tươi – cách muối dưa hành
Phần hành củ tươi, bạn chọn những củ hành từ 2 – 3 củ trong một cây là được. Không cần chọn củ hành quá to vì như vậy bạn sẽ thường phải mất công chẻ hàng để cho chín đều. Ngược lại, bạn cũng không nên chọn những củ quá nhỏ bởi nó thường rất nhanh chua, khi muối không để được lâu.
Về lượng hành muối, bạn có thể tuỳ ý số lượng theo nhu cầu của gia đình. Nếu bạn không biết lượng hành phù hợp cho một mẻ để ăn ngắn ngày, vừa ngon thì bạn lựa lấy 1 cân hành để muối.
Muối ăn: Đương nhiên khi muối hành thì muối là nguyên liệu không thể thiếu được. Lượng muối bạn cần chuẩn bị sẽ căn cứ vào lượng hành và lượng nước bạn định hãm hành. Trung bình, bạn chuẩn bị cỡ 200 gram muối.
Muối ăn – cách muối hành tím
Đường: Đường sẽ giúp tạo độ chua và lên men tốt hơn cho hành. Phần đường này bạn có thể chuẩn bị ít hơn lượng muối và cũng sẽ phải căn cứ theo khối lượng hành cần thực hiện.
Đường – cách làm hành chua
Cách muối hành trắng, giòn, không hăng cay.
Bước 1: Làm sạch hành
Hành sau khi mua về hoặc sau khi thu hoạch thì cần được làm sạch. Để xử lý hành, bạn đem cắt rễ hành, bỏ phần lá xanh, bóc bớt bẹ úa rồi đem ngâm vào trong một chậu nước vo gạo.
Ngâm hành trong nước vo gạo – cách muối hành củ
Khi ngâm trong nước vo gạo, phần đất bẩn sẽ nhanh chóng bong ra cũng như nước gạo sẽ giúp hành bớt hăng hơn. Khi đã rửa hành xong, bạn vớt hành ra rổ và để cho ráo nước.
Bước 2: Làm nước muối hành
Đun sôi khoảng 2 lít nước và để cho nguội bớt. Khi nước còn độ ấm, bạn cho khoảng 5 thìa cafe muối và 3 thìa cafe đường vào hoà tan. Nếm thấy vị trung hoà, có thể hơi lợ một chút là được.
Làm nước muối hành – cách muối hành ngon
Hoà tan phần dung dịch trên, bạn bỏ tiếp vào hỗn hợp 1 – 2 thìa cafe dấm để nước muối được lên men tự nhiên hơn. Sau khi hoà xong, bạn để cho nước nghỉ, nếu có cặn lắng xuống đáy thì bạn chắt bỏ phần cặn này đi.
Bước 3: Muối hành
Cho phần hành đã làm sạch vào vại hoặc xô muối. Cho phần nước muối hành sao cho ngập hết chỗ hành cần muối. Tiếp đó, bạn đặt một chiếc đĩa hoặc vỉ chuyên dụng lên mặt hành và dùng một can nước nhỏ đè lên.
Cho hành vào lọ muối – cách làm hành chua
Lưu ý là bạn cần phải đảm bảo nước ngập hết hành, hành không bị nổi trong suốt thời gian muối. Có như vậy thì hành mới đảm bảo chín và không bị đóng váng hay ủng.
Tính từ thời điểm bắt đầu muối hành, bạn chờ từ 4 – 6 ngày tuỳ theo lượng hành muối là có thể ăn được. Yêu cầu của những củ hành đã muối chín và có được độ giòn, vị chua ngoài vỏ và vị ngọt tự nhiên trong lõi. Hành đã chín cần đảm bảo không bị hăng.
Hành muối – cách muối dưa hành
Có thể nói, hành muối là một món ăn cổ truyền của dân tộc và nó thường rất ít vắng mặt trong những ngày đông, ngày tết. Bởi vậy, nắm trong tay cách muối hành này sẽ giúp bạn có thể chuẩn bị tốt hơn cho những món ăn ngày tết.
Chúc các bạn luôn có được những vại hành muối chua, ngon tự nhiên nhất nhé!
