Cách luộc gà ngon nghe thì có vẻ phức tạp và cầu kỳ thế nhưng trên thực tế, nếu bạn biết cách và làm đúng thì nó lại vô cùng đơn giản. Để có một đĩa gà luộc vàng ươm, chín cả thịt lẫn xương và không bị nứt da hay nứt thịt thì bạn thực hiện theo các hướng dẫn dưới đây của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com này nhé!
Bạn nên xem thêm:
Các nguyên liệu cần chuẩn bị – cach luoc ga ngon
Chọn gà để luộc
Gà được chọn để luộc sẽ quyết định chính tới chất lượng chung của toàn món. Do vậy, bạn cần chuẩn bị rất kỹ trong khâu này. Để chọn gà luộc ngon, tốt nhất bạn nên chọn loại gà ri, gà thả vườn, gà chọi ăn thóc… chứ không nên chọn gà công nghiệp hay gà nuôi cám công nghiệp.
Chọn gà tươi – cách luộc gà cúng
Trọng lượng của gà cũng khá quan trọng. Khi chọn gà để luộc, những con gà bạn chọn là những con có trọng lượng vừa phải (khoảng 2 cân là được), không nên chọn loại quá to hay quá nhỏ, non. Bạn có thể chon gà đã làm sẵn hoặc chọn gà vẫn còn sống để về tự làm thịt đều được.
Nghệ tươi và bột nghệ – cách làm gà cúng đẹp
Ngoài gà là nguyên liệu chính, bạn cũng chuẩn bị thêm một ít muối để làm sạch gà và một ít bột nêm, bột ngọt để nêm trong lúc luộc gà. Ngoài ra, nếu bạn muốn da gà vàng và bắt mắt hơn thì có thể chuẩn bị thêm 1 thìa bột nghệ hoặc nghệ tươi để ướp vào da.
Cách luộc gà ngon như sau:
Bước 1: Chuẩn bị gà
Gà luộc nên được mổ moi, tránh mổ phanh bởi như vậy khi luộc thịt sẽ bị co lại và sẽ không ngon mắt. Tiếp đến, bạn làm sạch da, miệng, bụng gà bằng dấm và muối ăn cho thật sạch. Xong xuôi, bạn để gà cho ráo nước.
Nồi luộc gà: Chọn những nồi có độ lớn vừa phải, vừa với độ lớn của gà, không quá to hoặc quá nhỏ. Chuẩn bị nước lạnh để luộc gà.
Bước 2: Luộc gà
Cho gà vào nồi và đổ nước lạnh cho ngập hết gà. Sau đó, bạn bắc nồi lên bếp rồi đun từ từ với ngọn lửa vừa phải, không quá to để nước được nóng từ từ và gà chín đều. Khi nước bắt đầu sôi thì bạn vặn nhỏ lửa và để sôi lăn tăn.
Cho gà vào nồi luộc – cách luộc gà ngon nhất
Tính từ lúc vặn nhỏ lửa để cho sôi lăn tăn, bạn đun chừng từ 5 – 7 phút nữa rồi tắt bếp. Tuy nhiên lúc này bạn không mở vung vớt gà ra luôn mà cứ để ngâm gà trong nồi nước sôi như vậy chừng 20 – 25 phút.
Bước 3: Công đoạn sau luộc gà
Chuẩn bị một bát nước lọc đun sôi để nguội (có thể bỏ thêm đá viên cho thật lạnh). Hết thời gian ngâm gà, bạn vớt gà ra và nhúng ngay vào bát nước lạnh này. Việc nhúng gà vào nước sẽ giúp gà được chắc, da căng và giòn hơn.
Ngâm gà sau luộc – gà luộc
Hoà 1 thìa cafe bột ngệ + 1 thìa cafe mỡ gà rán (nếu ít mỡ gà thì bạn có thể bổ sung thêm 1 chút dầu ăn) để tạo thành hỗn hợp sánh, hơi sệt. Sau khi hoà hỗn hợp xong, bạn dùng chổi quét thực phẩm phết lên bề mặt da gà để da được vàng và óng hơn.
Sau khi phết xong, bạn để cho gà nguội tự nhiên chừng 15 phút rồi bỏ gà vào ngăn mát tủ lạnh hoặc để gà trước quạt và quạt cho thật khô. Khi sờ vào mình gà không còn cảm giác ướt, nhũn nữa thì bạn mới đem gà ra chặt.
Gà sau khi luộc chín – cách luộc gà ngon nhất
Việc chặt gà lúc khô sẽ giúp việc chặt được dễ hơn và miếng thịt gà không bị nát. Xong đâu đấy, bạn bầy gà ra đĩa và rải một lớp lá chanh thái chỉ lên trên.
Với cách luộc gà ngon ngày, bạn có thể áp dụng để làm gà cúng hay luộc thông thường cho các bữa ăn hằng ngày đều được. Chúc các bạn có những đĩa gà luộc thật ngon.
