Cách làm xoài dầm tuy không dễ nhưng cần bạn phải có độ khéo léo và vị giác chuẩn để đảm bảo những món xoài hài hoà các vị chua cay mặn ngọt. Công thức làm xoài dầm chuẩn ngon sẽ được thực hiện như sau.
Bạn nên xem thêm:
Cách làm xoài dầm cay chua ngon không cưỡng nổi – cách ngâm xoài chua ngọt
Nguyên liệu làm xoài dầm ngon gồm có:
Xoài non: Chọn quả xoài còn tươi, cầm vào chắc tay và ở phần cuống còn vết nhựa. Tuy vậy, bạn cũng không nên chọn những quả xoài non quá vì chúng rất chua, sẽ khó ăn. Chuẩn bị 1 cân xoài.
Xoài xanh – cách làm xoài dầm
Đường: Có thể chọn loại đường kính trắng hay đường kính vàng tuỳ theo ý thích của bạn. Chuẩn bị 100 gram đường.
Muối: Phần muối này bạn nên chọn loại muối ớt thì sẽ ngon hơn. Tuy nhiên nếu không có muối ớt thì bạn có thể chọn loại muối trắng đều được. Chuẩn bị khoảng 2 thìa cafe muối.
Ớt sừng: Chọn những quả ớt sừng có kích cỡ vừa phải, quả ớt còn tươi, màu đỏ. Chuẩn bị 5 quả ớt sừng.
Ớt sừng – cách làm xoài ngâm
Ngoài ra, để xoài được giòn ngon thì bạn chuẩn bị thêm một tô nước đá lạnh để ngâm xoài.
Cách làm xoài dầm ngon như sau:
Bước 1: Gọt xoài
Rửa sạch xoài sau đó dùng khăn sạch lau khô. Tiếp theo, bạn dùng dao cạo sạch phần vỏ xoài này. Bạn chỉ nên cạo lớp màng vỏ xanh, giữ nguyên phần cùi quả để miếng xoài không bị chua gắt mà vẫn giòn.
Thái miếng xoài – cách làm xoài dầm
Sau khi đã làm sạch vỏ xong, bạn thái xoài theo chiều dọc của quả rồi thả những miếng xoài vừa thái vào tô nước lạnh. Ngâm phần xoài này trong nước lạnh khoảng chừng 2 tiếng để quá trình làm xoài dầm, món xoài sẽ đạt được vị giòn nhất.
Ngâm xoài trong nước đá lạnh – cách làm xoài chua ngọt
Với phần ớt sừng, bạn rửa sạch ớt, bỏ cuống sau đó thái thành các lát dọc dài theo thân quả. Lưu ý bạn cần bỏ chỉ ớt và hột ớt để ớt không bị hăng nhé.
Bước 2: Dầm xoài
Hết thời gian ngâm xoài trong nước lạnh, bạn vớt xoài ra và để cho thật ráo nước. Cho xoài đã ráo nước vào trong một chiếc tô lớn rồi dàn đều. Tiếp theo, bạn cho phần đường đã chuẩn bị rắc đều lên xoài rồi dùng đũa và thìa trộn cho thật đều.
Ướp đường với xoài – cách làm xoài ngâm đường
Trộn xoài với đường xong, bạn để cho xoài ngấm đường trong khoảng 20 phút. Trong lúc chờ ngấm thì cứ chừng 5 – 7 phút, bạn lại dùng đũa và thìa trộn đều phần xoài này.
Sau 20 phút, bạn cho tiếp phần muối + ớt sừng vào tô xoài rồi lại dùng đũa và thìa trộn cho thật đều. Sau khi trộn xong, bạn cho các miếng xoài đã dầm vào trong lọ/hũ và trút phần nước ướp xoài vào cùng. Đậy kín nắp lọ và để vào nơi khô thoáng trong vòng 1 ngày là bạn có thể lấy món xoài dầm ra và thưởng thức.
Xoài dầm – cach lam xoai dam
Yêu cầu cần thiết đối với món xoài dầm
Sau khi món xoài dầm được hoàn thành thì chúng cần phải đảm bảo các tiêu chí sau:
Miếng xoài mặn và ngọt vừa, có vị chua dịu, không quá cay và đặc biệt là vẫn đảm bảo được vị giòn tự nhiên của món xoài. Nếu món xoài sau khi dầm mà bị nhũn thì tức là ở các công đoạn trước, các bạn đã thực hiện chưa đúng.
Xoài dầm được bảo quản trong tủ lạnh cần đảm bảo không bị lên men khi để lâu.
Với cách làm xoài dầm này, bạn có thể sử dụng các miếng xoài dầm để ăn trực tiếp hoặc biến chúng thành một món ăn ghém đều phù hợp. Nếu bạn bảo quản xoài dầm trong tủ lạnh thì bạn có thể ăn được vài tuần đến cả tháng, do đó mà bạn không cần phải lo lắng quá nhé.
Chúc các bạn có được những hũ xoài dầm thật ngon ngay sau khi tham khảo xong cách làm xoài dầm trên đây của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Momkitty.com nhé.
