Cách làm tôm khô sạch, ngon đảm bảo chất lượng ngay tại nhà là một công thức rất đơn giản mà bất kỳ lúc nào bạn cũng có thể áp dụng để thực hiện. Bởi vậy, chẳng có lý do gì mà chúng ta không bắt tay vào thực hiện món khô dân dã này phải không nào? Hãy cùng với kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com tìm hiểu ngay bây giờ thôi nhỉ?
Cách làm tôm khô thơm sạch, không mốc để cả năm
Nguyên liệu để làm tôm khô ngon gồm có:
Tôm tươi: Để làm được tôm khô, tất nhiên bạn không thể không có tôm tươi. Với phần tôm tươi này, bạn có thể sử dụng tôm sông hay tôm biển đều được.
Khi lựa tôm, bạn nên chọn những con có kích cỡ vừa phải. Không nên chọn những con có kích cỡ quá lớn bởi nó rất đắt và hao. Tuy nhiên, bạn cũng không nên chọn những con nhỏ quá bởi sẽ tốn thời gian làm rất lâu.
Tôm tươi
Lượng tôm bạn làm sẽ tuỳ thuộc vào nhu cầu thực tế của bạn. Nếu bạn muốn có một mẻ tôm khô lớn để ăn cả năm thì bạn có thể chuẩn bị từ 7 – 10 cân tôm tươi hoặc nếu chỉ muốn ăn một hoặc vài tháng thì bạn có thể chuẩn bị ít hơn.
Muối ăn: Muối ăn dùng để rửa tôm và ướp tôm. Độ mặn của muối ăn sẽ giúp tôm được thơm hơn, không bị mốc hay bị các vi khuẩn có hại xâm nhập.
Bạn chỉ nên dùng muối ăn để làm tôm khô, không nên dùng bột canh hay các chất tạo độ mặn khác. Tuỳ theo lượng tôm bạn đã chuẩn bị mà bạn cân đối lượng muối ăn cho phù hợp.
Muối ăn
Bột ngọt: Bột ngọt sẽ dùng để ướp tôm cùng với muối. Bột ngọt bạn không cần chuẩn bị quá nhiều, chỉ cần một vài thìa cafe để tạo vị là được.
Cách làm tôm khô ngon như sau:
Bước 1: Làm sạch tôm
Đây là bước quan trọng nhất, rất lâu và khá tỉ mỉ. Bởi tôm là loạ tôm cỡ nhỏ mà bạn cần làm sạch từng con để đảm bảo chất lượng nên bạn cần chuẩn bị thời gian khá kỹ.
Tôm sau khi mua về, bạn rửa qua với nước để loại bỏ các tạp chất lớn bám vào tôm trong lúc khai thác. Tiếp đến, bạn bóc bỏ phần đầu, rút chỉ đất ở phần sống lưng và phần bụng tôm.
Làm sạch và bóc vỏ tôm
Làm sạch phần chỉ tôm xong, bạn cho tôm vào xả sạch dưới vòi nước lạnh để đảm bảo phần tôm không còn lẫn tạp chất, chất bẩn. Xong đâu đấy, bạn vớt tôm ra và để ráo nước.
Bước 2: Trần sơ tôm
Bắc 1 nồi nước lạnh và cho vào đó 1 thìa cafe muối. Bạn đun sôi nồi nước rồi thả phần tôm đã làm sạch vào.
Vặn nhỏ lửa bếp, dùng đũa đảo đều để tôm chín. Đun như vậy trong khoảng 1 phút cho tới khi thịt tôm chuyển qua màu đỏ và đuôi cong lên là được. Bạn đổ tôm ra rổ và để cho thật ráo nước.
Cho tôm vào trần sơ
Bước 3: Phơi tôm
Sau khi tôm được trần ở bước 2 đã ráo nước, bạn đổ tôm ra một chiếc rổ lớn hoặc nia lớn và dàn đều. Đem phần tôm này phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời trong thời gian từ 4 – 5 nắng là được.
Phơi tôm
Lưu ý khi phơi, thỉnh thoảng bạn cần dùng đũa đảo đều để đảm bảo các phần tôm được khô đều. Trong quá trình phơi, cần đảm bảo độ an toàn, độ vệ sinh của khu vực phơi để chất lượng của tôm khô được tốt nhất.
Về phần bảo quản tôm khô, bạn có thể bảo quản tôm ở trong lọ thuỷ tinh hoặc túi nilon sạch và để ở nơi thoáng mát là được. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh.
Tôm khô sau khi phơi
Với cách làm tôm khô này, bạn có thể áp dụng vào bất cứ thời điểm nào trong năm. Tuy nhiên, bạn nên hạn chế làm vào những mùa mưa, nồm ẩm vì thời gian phơi sẽ khó khăn hơn.
Chúc các bạn có được những hũ tôm khô như ý nhé!
