Cách làm thịt xá xíu là công thức chế biến thịt heo phổ biến ở miền Trung và Nam bộ và nó thường được dùng để ăn kèm với bánh mì cực ngon. Để làm thịt xá xíu, kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com sẽ hướng dẫn bạn chuẩn bị các thực phẩm và làm theo các bước sau.
Món thịt xá xíu ăn kèm bánh mì ngon miễn chê
Nguyên liệu để làm thịt xá xíu:
Thịt lợn: Thường thì thịt để làm thịt xá xíu bạn có thể lấy ở bất kỳ phần thịt nào. Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là phần thịt ba chỉ vì khi làm lên, thịt ba chỉ sẽ có phần bì giòn, thịt nạc mềm không bị khô và đôi khi còn có sụn giòn.
Chuẩn bị thịt ba chỉ
Với một đĩa thịt xá xíu, bạn chuẩn bị khoảng 500 gram thịt ba chỉ. Vì khi quay, thịt sẽ ngót đi nên lượng thịt này sẽ phù hợp cho việc bày một đĩa.
Ngũ vị hương: Ngũ vị hương sẽ dùng để ướp thịt trước khi đem quay. Ngũ vị hương bạn có thể dễ dàng mua được ở bất cứ cửa hàng tạp hoá hoặc siêu thị nào. Bạn chuẩn bị 2 – 3 gói ngũ vị hương.
Ngũ vị hương
Tỏi: Tỏi nên là tỏi ta vì khi ướp, chúng ta sẽ tận dụng phần nước tỏi ta là chủ yếu. Nước tỏi ta thường nhiều, giàu dinh dưỡng và thơm hơn. Bạn chuẩn bị 2 củ tỏi ta.
Xì dầu: Cũng như các nguyên liệu trên, xì dầu sẽ được dùng để ướp thịt. Bạn chuẩn bị 2 thìa cafe xì dầu.
Xì dầu
Các nguyên liệu khác: Ngoài những thành phần kể trên, những nguyên liệu khác bạn cần chuẩn bị để làm được món thịt xá xíu là đường, tiêu, mắm, muối, dầu ăn hoặc mỡ lợn.
Cách làm thịt xá xíu ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt
Thịt bạn đem rửa sạch. Bạn có thể trần thịt qua nước sôi để cho thịt được sạch hơn. Nếu miếng thịt có khổ dày, bạn có thể dọc đôi miếng thịt.
Ướp thịt
Cho thịt đã làm sạch vào ướp cùng với ngũ vị hương + tỏi + tiêu + mắm. Chờ cho thịt ngấm trong khoảng 20 phút.
Bước 2: Quay thịt
Hết thời gian ướp, bạn lấy phần thịt ra khỏi bát và gạt sạch phần bột ngũ vị hương và tỏi bám trên bề mặt.
Cho thịt vào rán sơ
Cho mỡ vào chảo dầu đun nóng già sau đó thả miếng thịt vào quay. Quay nhỏ lửa, không cần quay kỹ quá. Khi hai mặt của miếng thịt đã hơi hanh vàng thì bạn tắt bếp và vẫn giữ nguyên thịt trong chảo.
Bước 3: Hoàn thiện món thịt xá xíu
Phần nguyên liệu ướp thịt lúc bạn đầu, bạn cho ½ bát nước lọc vào và hoà đều. Lưu ý là bạn không nên sử dụng nước lã mà chỉ sử dụng nước sôi hoặc nước đun sôi để nguội.
Đun thịt xá xíu
Hoà xong, bạn bật bếp trở lại là đổ hỗn hợp vào và đun sôi cùng với thịt. Bạn lưu ý là cần đun nhỏ lửa để miếng thịt chín và mềm đều. Cứ đun liên tục như vậy cho đến khi miếng thịt chuyển qua màu nâu đậm và phần nước sốt sánh lại là được.
Lưu ý khi làm món thịt xá xíu:
Thịt xá xíu cần đảm bảo không bị khô, màu nâu vàng và vị vừa ăn. Khi thái thịt xá xíu, bạn nên rưới thêm phần nước sốt thịt để thịt có màu sắc bắt mắt hơn.
Thịt xá xíu có thể thái theo dạng miếng vừa ăn để ăn kèm cơm hoặc mì quảng. Tuy vậy, những người yêu ẩm thực thường thái thịt xá xíu thành các miếng nhỏ hơn để kẹp ăn chung với bánh mì. Đây là một trogn những món ăn tuyệt ngon mà bạn không thể bỏ qua.
Món thịt xá xíu
Như vậy là các bạn vừa học thêm được cách làm một món ăn mới, đó là cách làm thịt xá xíu. Thật đơn giản phải không ạ? Vậy thì còn chờ gì nữa mà không thử thực hiện ngay cuối tuần này?
Chúc các bạn có được những bữa ăn ngon miệng với thịt xá xíu.
