Cách làm thạch đen được thực hiện nhiều nhất là trong những ngày hè nóng nực và nó thường được dùng để ăn kèm với tào phớ hoặc các món chè. Thạch đen có được được làm theo nhiều cách, tuy nhiên phổ biến nhất vẫn là công thức làm thạch đen từ lá thạch. Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cũng như các bước tiến hành sẽ như sau.
Bạn nên xem thêm:
Cách làm thạch đen tại nhà ngon miệng cho mùa hè – cách làm thạch đen từ lá thạch
Nguyên liệu làm thạch đen gồm có:
Lá thạch: 100 gram
Có hai loại lá thạch mà bạn có thể dùng để làm thạch đen là lá thạch đen tươi và lá thạch đen khô. Cả hai loại lá thạch này đều cho chúng ta những khối thạch đen rất ngon. Bởi thế, tuỳ theo thực tế phần lá thạch mà bạn có được để sử dụng làm món thạch đen này.
Lá thạch đen – làm thạch đen
Bột thạch rau câu: 10 gram
Chọn loại bột thạch rau câu dẻo hoặc bột rau câu giòn tuỳ ý bạn. Nếu bạn muốn thưởng thức những viên thạch mềm mịn thì bạn có thể chọn loại bột dẻo. Ngược lại, nếu bạn muốn vị thạch giòn sật thì có thể dùng bột rau câu giòn. Ngoài ra ở một số nơi, bà con có thể làm thạch đen với bột gạo nếp rang.
Bột thạch rau câu – cach lam thach den
Đường: 200 gram
Chọn loại đường kính hay đường cát đều được. Ngoài ra, nếu bạn muốn có vị ngọt thanh nhẹ thì có thể sử dụng tới đường phèn để làm món thạch này.
Ngoài những nguyên liệu trên, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít tinh dầu hoa bưởi để món thạch được thơm ngon hơn.
Cách làm thạch đen như sau:
Bước 1: Nấu nước lá thạch
Rửa sạch lá thạch để loại bỏ bụi bẩn của lá. Nếu là lá tươi, bạn nên rửa kỹ từng lá để loại bỏ hết các vết phân côn trùng, trứng sâu… Sau khi rửa xong, bạn vớt lá thạch ra và vẩy cho thật ráo nước.
Chuẩn bị vò lá – cách làm thạch đen
Với 100 gram lá thạch như trên, bạn cho vào nồi khoảng 2,5 – 3 lít nước rồi đổ lá thạch vào. Đặt nồi lên bếp sau đó bật bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa rồi để ninh lá trong khoảng 1 tiếng cho lá thật nhừ.
Vò lá thạch lấy nước cốt – cách làm thạch đen từ lá thạch
Khi lá thạch đã nhừ, bạn chờ cho nồi nước nguội hẳn thì mang bao tay sau đó vò kỹ lá để lấy được hết nước cốt thạch. Xong công đoạn này, bạn chắt nước thạch qua một lớp vải mịn để lọc lấy nước, bỏ bã. Nước càng không có cặn lá thì món thạch đen của bạn càng mịn ngon.
Bước 2: Làm thạch đen
Khi đã có được nước cốt thạch mịn rồi, bạn sẽ tiến hành bước tiếp theo là làm thạch đen. Đầu tiên, bạn đem trộn phần bột rau câu với chỗ đường đã chuẩn bị. Trộn xong, bạn cho hỗn hợp này vào trong nồi nước lá thạch đã lọc và khuấy cho thật đều.
Nấu thạch đen – làm thạch đen
Đặc nồi nước thạch đen này lên bếp và bắt đầu đun. Vừa đun, bạn vừa khuấy cho thật đều đến khi nồi thạch sôi và thạch bắt đầu đặc quánh lại thì bạn không khuấy nữa. Tiếp tục giữ nồi thạch ở trên bếp với mức lửa nhỏ nhất trong khoảng 15 phút.
Thạch đen – cach lam thach den
Sau khoảng thời gian trên, bạn tắt bếp và để cho thạch nguội tự nhiên. Khi thạch đã nguội, bạn trút thạch ra âu, xắt thạch thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Cách thưởng thức thạch đen
Khi thưởng thức thạch đen, nếu bạn chỉ muốn ăn thạch thì bạn sẽ hoà nước đường với tinh dầu hoa sau đó chan lên những miếng thạch đã xắt nhỏ. Ngược lại, khi bạn muốn kết hợp thạch đen với nhiều vị khác nhau thì bạn có thể dùng kèm chúng với nước đậu nành, tào phớ hoặc cho vào các món chè mùa hè.
Thưởng thức thạch đen với nước đậu, tào phớ hoặc chè – cách làm thạch đen
Ngoài cách làm thạch đen sử dụng lá thạch và bột rau câu thì bạn cũng có thể kết hợp lá thạch với bột gạo nếp rang hoặc nước vôi trong. Cách thực hiện này cũng được tiến hành tương tự như trong công thức vừa trình bày, chỉ khác duy nhất phần nguyên liệu các bạn dùng để tạo thạch.
Chúc các bạn làm thành công món thạch đen từ lá thạch. Và hãy chia sẻ bài viết hướng dẫn cách làm thạch đen này đến những người thân yêu của mình cùng với kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Momkitty.com nhé!
