Cách làm nghêu hấp thái rất thích hợp để bạn chế biến khi muốn đổi món hay biến chúng thành những đĩa nhậu nhâm nhi ngon và dễ ăn. Món nghêu hấp thái này nghe có vẻ cầu kỳ nhưng thực chất nó lại rất đơn giản.
Bạn nên xem thêm:
Cách làm nghêu hấp thái kèm sả ớt ngon khó cưỡng – ngheu hap thai
Dưới đây là các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cũng như các bước chế biến để có được món nghêu hấp thái ngon mà kênh cẩm nang momkitty.com muốn chia sẻ đến các bạn đọc.
Nguyên liệu để làm nghêu hấp thái gồm có:
Nghêu: Con nghêu hay nhiều vùng còn gọi là con ngao. Nghêu có thể được nuôi ở vùng cửa sông hay cửa biển hoặc trong những hồ nuôi chuyên. Bởi vậy, nếu bạn muốn thưởng thức những con nghêu nước mặn thì có thể chọn nghêu biển.
Con nghêu – cách làm nghêu hấp thái
Ngược lại, nếu bạn không quen ăn hải sản mà chỉ muốn ăn đồ nước ngọt thì bạn có thể chọn nghêu được nuôi ở sông, hồ. Về lượng nghêu định hấp, bạn chuẩn bị cho mỗi lần hấp khoảng 1 cân (suất cho 2 người ăn)
Ớt: Ớt bạn chỉ nên chọn loại cay vừa, không cần cay quá. Bạn chuẩn bị khoảng 2 quả ớt.
Me: Bạn có thể mua quả me tươi để về vắt lấy nước chua hoặc mua sẵn nước vắt. Bạn chuẩn bị khoảng 3 thìa cafe nước vắt me chua.
Quả me chua – ngao hấp
Sả: Để món nghêu hấp được thơm thì đương nhiên sả là phần không thể thiếu được. Bạn chuẩn bị từ 2 – 3 cũ sả cỡ vừa và thái thành các lát nhỏ, mỏng.
Rau răm: Phần rau này bạn có thể chuẩn bị hoặc không. Tuy vậy nếu có thêm rau dăm thì món sẽ rất thơm và khẩu vị của một số bạn ăn kèm thì thấy khá phù hợp. Nếu bạn chuẩn bị rau dăm thì bạn lựa lấy một mớ dăm nhỏ là được.
Rau răm và ớt – ngheu hap thai
Các nguyên liệu khác: Bên cạnh những phần nguyên liệu kể trên, để có được món nghêu hấp thái đúng kiểu thì bạn sẽ cần chuẩn bị những nguyên liệu bổ sung sau đây: Tương ớt, bột canh, hạt nêm, tỏi băm nhuyễn…
Cách làm nghêu hấp thái ngon như sau:
Bước 1: Làm sạch nghêu
Vì nghêu sống ở tầng nước đáy nên chúng ngậm khá nhiều đất, cát. Do vậy, trước khi đem nghêu đi hấp bạn cần làm sạch nghêu, đảm bảo phần vỏ và trong ruột nghêu không còn đất cát.
Để làm sạch và giúp nghêu nhả chất bẩn nhanh hơn, bạn cho nghêu vào ngâm với nước vo gạo. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm với nước sạch có cắt vài lát ớt và để con dao inox vào châu.
Ngâm nghêu cho sạch – cách làm nghêu hấp thái
Cứ ngâm như vậy trong khoảng 30 phút rồi vớt nghêu ra rửa sạch một lần nữa. Nếu tỉ mẩn, bạn có thể rửa sạch lớp vỏ của từng con. Lưu ý cần kiểm tra kỹ để loại bỏ những con nghêu chết, nghêu giả để tránh ảnh hưởng tới chất lượng của món ăn.
Bước 2: Làm nước sốt nghêu kiểu thái
Nếu bạn đã có sẵn nước cốt me rồi thì cho phần nước cốt này vào bát. Nếu bạn mua me tươi để vắt, bạn gọt sạch vỏ sau đó vỏ hột và vắt lấy nước cốt me, bỏ bã.
Làm nước sốt hấp nghêu – cách làm nghêu hấp thái
Cho phần nước cốt me đã thu được với 3 thìa cafe đường + 1,5 thìa cafe tương ớt + 2 thìa cafe bột nêm + ½ thìa cafe bột ngọt rồi khuấy đều cho tan.
Bước 3: Làm nghêu hấp thái
Cho phần tỏi băm đã chuẩn bị vào phi thơm vàng. Khi tỏi đã thơm, bạn đổ phần hỗn hợp nước sốt vào và đun ở ngon lửa nhỏ cho đến khi lăn tăn sôi.
Cho nghêu vào hấp – cách làm nghêu hấp thái
Khi nước vừa sôi, cho phần nghêu đã làm sạch vào đảo đều. Đun ở lửa nhỏ nhất cho đến khi nghêu sôi thì mở vung để tránh bọt tràn. Tiếp đến, cho phần ớt và sả đã thái vào và lại đảo đều.
Đun như vậy cho đến khi nghêu mở miệng hết thì tắt bếp. Cho phần rau dăm đã chuẩn bị lên mặt nghêu rồi đậy vung lại trong khoảng 1 phút.
Món nghêu hấp thái sau khi hoàn thành – cách làm nghêu hấp thái
Hết thời gian, bạn trút nghêu ra là có thể thưởng thức. Bạn có thể chấm nghêu kèm với tương ớt hoặc muối chanh chua. Với cách làm nghêu hấp thái này, bạn có thể áp dụng dễ dàng trong những bước tiệc hoặc những dịp tụ tập bạn bè đều rất phù hợp.
Chúc các bạn ngon miệng với món nghêu hấp thái ngon tuyệt này nhé!.
