Cách làm nem chua rán ngay tại nhà chỉ với ba bước cực đơn giản của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com dưới đây sẽ giúp bạn có được những cây nem chua vừa có vị đặc trưng, vừa vàng giòn ngon khó cưỡng. Nguyên liệu và công thức làm nem chua rán được chuẩn bị và tiến hành như sau.
Cách làm nem chua rán chua nhẹ, vàng ngon tại nhà – cách làm nem chua rán hà nội
Nguyên liệu làm nem chua rán gồm có:
Thịt nạc: Chọn phần thịt nạc mông hoặc thịt nạc thăn để làm. Nếu bạn có thể mua được phần thịt sạch, xử lý bằng dao thớt sạch và cắt trực tiếp thì phần thịt lợn mới mổ, chưa qua rửa nước là ngon nhất. Chọn lấy khoảng nửa cân thịt lợn nạc.
Bì lợn: Chọn phần bị thăn hoặc bì mông cho giòn. Bạn chuẩn bị khoảng 200 gram bì lợn loại này.
Nguyên liệu cần có cho món nem chua rán – cách làm nem chua rán
Gia vị: Các loại gia vị cần có để làm món nem chua rán mà bạn cần chuẩn bị bao gồm: muối, mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, bột năng, tỏi băm. Ngoài ra, bạn chuẩn bị thêm nilon bọc thực phẩm và lá chuối hơi héo để gói nem.
Cách làm nem chua rán ngon như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu gói nem
Trần qua phần thịt nạc với nước sôi cho sạch và cho thịt mềm, tiếp đó bạn đem rửa sạch thịt với nước để loại bỏ bọt bẩn, mùi thịt. Rửa xong, bạn thái thịt thành các miếng thật mỏng, nhỏ để khi xay được dễ hơn.
Phần thịt nạc xay – cach làm nem chua rán hà nội
Thái thịt xong, bạn cho thịt vào trong một chiếc tô sạch. Lưu ý là khi cho thịt vào tô xong, bạn cần chắt bỏ thật kiệt phần nước do thịt tiết ra. Tiếp đến, bạn bọc thịt lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng.
Chuẩn bị phần bì lợn và các nguyên liệu khác – cách làm nem rán hà nội
Với phần bì lợn, bạn cũng đem rửa thật sạch, trần qua nước sôi rồi đem rửa kỹ lại lần nữa. Bì đã làm sạch xong, bạn cho bì vào luộc chín với một chút muối. Khi bì chín, bạn vớt bì ra và nhúng vào ngay tô nước lạnh để bì được trắng và giòn.
Bước 2: Gói nem và ủ nem
Phần thịt nạc đã để tủ đá trước đó, bạn đem xay mịn bằng cối xay. Xay xong, bạn lại tiếp tục để thịt vào tủ đá thêm một tiếng nữa rồi bỏ ra xay lần 2. Lần này khi xay, bạn cho ½ thìa cafe hạt tiêu và ½ thìa cafe muối vào xay kèm cho đến khi thịt mịn hẳn thì thôi.
Xay thịt lần 2 và ướp – cách làm nem chua rán
Với bì nem đã luộc chín, bạn vớt ra để cho ráo nước rồi thái sợi nhỏ và dài. Tiếp đến, bạn cho phần bì này vào trộn chung cùng với thịt xay và 1 thìa hạt nêm + 1 thìa nước mắm + 2 thìa dầu ăn + tỏi băm cho thật kỹ.
Mang bao tay, dùng tay nắm chặt phần nem này lại thành cây nem thon, nhỏ dài sau đó bọc lại bằng lá chuối. Tiếp đến, bạn dùng màng bọc thực phẩm gói chặt nem để đảo bảo cây nem được gói chắc, chặt tay.
Gói nem – cách làm nem chua rán
Ủ nem trong khoảng 1,5 ngày ở nơi tối, có nhiệt độ ấm để nem được lên men. Sau thời gian này, bạn cho nem vào ngăn mát tủ lạnh cho cây nem cứng lại trong khoảng nửa ngày.
Bước 3: Rán nem
Sau khoảng thời gian trên, khi nem đã lên men chua vừa và đã cứng là bạn có thể mang nem ra rán. Đun nóng chảo dầu, bóc hết phần màng bọc gói nem rồi thả nem vào rán vàng. Để nem ngon hơn, bạn có thể chuẩn bị 1 phần bột chiên xù và lăn nem qua trước khi rán.
Nem chua rán – cách làm nem chua rán
Nem chín là khi nem đã vàng tất cả các mặt. Bạn có thể ăn kèm nem chua rán này với tương ớt và các loại rau củ quả ghém để tăng vị ngon hơn. Với cách làm nem chua rán này, bạn có thể ăn thoả thích mà không phải lo lắng tới bất cứ vấn đề gì.
Kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com chúc các bạn ngon miệng với món nem chua rán này nhé.
