Cách làm nem chua là công thức làm nem đặc trưng của vùng đất xứ Thanh và món ngon này đã nổi danh tại rất nhiều vùng, miền trên cả nước. Để làm được những cây nem chua ngon theo đúng vị gốc, bạn thực hiện theo công thức làm nem chua của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com như sau.
Bạn nên xem thêm:
Cách làm nem chua ngon đúng chuẩn nem Thanh Hoá – cach lam nem chua thanh hoa
Nguyên liệu cần có để làm nem chua thanh hóa gồm:
Thịt lợn nạc: Chọn phần thịt nạc ở mông hoặc thịt lợn thăn để làm vì phần thịt này mềm, dẻo rất phù hợp. Bạn chuẩn bị từ 500 – 700 gram thịt lợn nạc để làm. Nếu bạn có nhu cầu làm nhiều hơn thì có thể chuẩn bị tăng phần thịt này lên.
Bì lợn: Phần bì phù hợp để làm nem chua là bì thăn hoặc bì mông vì chúng khá dày và giòn. Với lượng thịt nạc như trên, bạn chuẩn bị chừng 300 gram bì lợn.
Nguyên liệu cần có – cách làm nem chua thanh hóa
Nguyên liệu gói kèm: Nem chua chuẩn vị cầu kỳ hơn so với nem chua rán một chút đó là bạn cần phải chuẩn bị thêm một số nguyên liệu gói kèm bao gồm: thính gạo, lá ổi hoặc lá đinh lăng. Ngoài ra bạn cũng chuẩn bị thêm cả tỏi băm và 1 – 2 thìa cafe bột năng.
Gia vị: Gia vị để gói nem là các gia vị quen thuộc bao gồm: đường, mắm, tiêu, tỏi, ớt, muối, hạt nêm…
Cách làm nem chua ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu gói nem
Thịt lợn nạc: Rửa sạch phần thịt này với nước sôi, nước lạnh cùng muối, chanh cho bớt mùi, chất bẩn. Tiếp đến, bạn thái thịt cho thật mỏng, nhỏ để quá trình xay được nhanh hơn. Thái xong, bạn cho thịt và ngăn đá tủ lạnh và để khoảng 2 – 3 tiếng.
Bì lợn: Lọc bỏ hoàn toàn phần mỡ bám vào bì sau đó đem rửa sạch như các rửa thịt nạc ở phía trên. Tiếp đến, bạn cho bì vào luộc chín rồi vớt ra nhúng nước lạnh cho bì được trắng và giòn hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu gói nem – cach lam nem chua thanh hoa
Tỏi, ớt, đinh lăng: Tỏi bạn cắt lát mỏng, ớt thái miếng mỏng, nhỏ. Về phần lá đinh lăng, bạn nhặt lấy phần ngọn và các lá non, bỏ đi phần cuống và lá già sau đó rửa sạch và ngâm qua nước muối. Ngâm xong, bạn vớt ra và vẩy cho thật ráo.
Bước 2: Gói nem
Thịt nạc sau khi đã hết thời gian để tủ bạn đem đi xay cho thật mịn. Xay xong, nếu muốn thịt mịn và nem ngon hơn thì bạn lại cho thịt vào tủ lạnh một lần nữa trong khoảng 45 – 60 phút rồi cho ra xay mịn nhuyễn lần 2.
Bì sau khi đã luộc chín và nhúng nước lạnh, bạn vớt ra để cho ráo nước rồi thái sợi nhỏ dài như sợi miếng. Xong đâu đấy, bạn trộn phần nem này với phần thịt xay trước đó cùng thính gạo, bột năng và các loại gia vị cần thiết cho thật đều.
Gói nem – cách làm nem chua ngon
Trải phẳng lớp lá chuối lên mặt mâm hoặc bàn. Tiếp đến, bạn đặt một miếng nilon bọc thực phẩm lên miếng lá chuối. Tiếp theo, bạn cho phần thịt và bì đã trộn vào cùng với 2 – 3 lát tỏi, 2 – 3 lát ớt và 1 – 2 lá đinh lăng lên trên mặt nilon.
Gói chặt tay cây nem theo hình khối dài cho thật chắc, không lỏng lẻo. Gói xong, bạn lại phủ bên ngoài 1 lớp lá chuối nữa rồi dùng dây chun cột chặt và cố định cây nem lại.
Bước 3: Ủ nem
Nem chua – cách làm nem chua ngon
Cứ gói nem như vậy cho đến khi hết phần nguyên liệu. Gói xong, bạn để phần nem này vào nơi khô, thoáng hợp vệ sinh để nem lên men tự nhiên. Với cách làm nem chua này, sau 3 – 5 ngày tuỳ tình hình thời tiết là bạn có thể bóc nem ra và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món nem chua chuẩn vị Thanh Hoá này của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Momkittyy.com nhé.
