Cách làm mứt xoài thường được các chị em nội trợ phía Nam tìm nhiều hơn bởi nó thích hợp cho ngày Tết ở Na Bộ với vị chua, ngọt cực ngon. Tuy nhiên không phải vì thế mà món mứt này yếu thế trong ngày Tết miền Bắc. Và hãy cùng kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com cùng tìm hiểu cách làm mứt xoài này bạn nhé!
Bạn nên xem thêm:
Cách làm mứt xoài cực dễ chỉ cần nhìn là mê – cach lam mut xoai
Để làm mứt xoài, chị em cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt xoài gồm:
Xoài xanh: Gọi là xoài xanh nhưng bạn không nên chọn những quả quá xanh hoặc quá non. Những quả này thường chua gắt, không cho đúng vị cũng như không tạo được độ hấp dẫn khi thực hiện.
Chọn xoài làm mứt bạn nên chọn những quả xoài ương, cầm chắc tay và vẫn còn nhựa ở cuống. Nếu không chọn được những quả xoài ương thì bạn có thể chọn những quả xoài đã già để làm mứt.
Xoài xanh chuẩn bị để làm mứt xoài – cách làm mứt xoài
Bạn chuẩn bị cỡ 1 cân xoài xanh, khoảng từ 3 – 4 quả. Không cần chuẩn bị quá nhiều bởi bạn còn thái xoài, 1 cân cũng sẽ cho bạn một lượng mứt khá lớn rồi.
Đường: Vì đặc trưng của món mứt xoài là cho người thưởng thức vị chua nhẹ, thanh mát nên bạn không cần chuẩn bị quá nhiều đường. Với mỗi cân xoài làm mứt, bạn chuẩn bị cỡ 300 – 400 gram đường là được.
Muối: Muối dùng để cho chế xoài, giúp miếng xoài trắng và ngon hơn khi thái. Bạn chuẩn bị cỡ 1 thìa cafe muối.
Muối chuẩn bị để làm mứt xoài – cach lam mut xoai
Cách làm mứt xoài ngon như sau:
Bước 1: Gọt xoài
Xoài rửa sạch, bỏ cuống. Tiếp đến, gọt sạch vỏ, rửa sạch và để cho ráo nước.
Sau khi gọt xong, bổ xoài thành các miếng và cắt thành các miếng con chì vuông, dài. Thái xong, bạn lại đem rửa sạch xoài với nước một lần nước rồi để ráo.
Bổ xoài – cách làm mứt xoài
Tiếp đến, bỏ thìa cafe muối vào nồi nước rồi đun sôi. Khi nước sôi, đổ xoài vào trần trong khoảng 1 phút rồi lại vớt ra, xả sạch với nước rồi lại để cho xoài ráo nước.
Bước 2: Ướp đường
Xếp xoài vào trong một chiếc tô hoặc một chiếc chậu lớn. Cứ một lớp xoài, bạn rải một lớp đường mỏng lên bề mặt. Cứ rải như vậy cho đến khi hết xoài.
Khi đã rải đều xong, bạn dùng đũa và thìa trộn đều phần đường và xoài đã ướp với nhau. Lưu ý đảo đều tay để đảm bảo các miếng xoài ngấm đều đường.
Ướp xoài với đường – cách làm mứt xoài
Khi trộn xong, bạn để cho đường tan chảy hết. Thời gian đường tan sẽ rơi vào khoảng từ 3 – 4 tiếng. Trong lúc chờ đường tan và ngấm vào xoài, bạn cần đảm bảo xoài được đậy cẩn thận để tránh côn trùng hoặc gió bụi.
Bước 3: Làm mứt.
Bắc một chiếc chảo sạch, khô lên bếp. Đun nhỏ lửa cho chảo nóng đều. Khi chảo đã nóng, cho phần xoài đã ướp đường vào và bắt đầu sên mứt.
Khi sên, bạn dùng cả đũa và thìa để đảo đều. Cần đảo nhẹ tay, nhịp nhàng và đều để đảm bảo đường không bị cháy, đường ngấm đều với xoài và mứt khô đều.
Sên mứt – cách làm mứt xoài
Cứ liên tục như vậy cho đến khi nước đường cạn và chuyển qua màu nâu vàng là được. Tắt bếp và trút xoài ra đĩa/tô cho nguội. Mứt xoài có thể dùng luôn hoặc bảo quản trong túi nilon, lọ thuỷ tinh.
Yêu cầu của món mứt xoài là đảm bảo miếng mứt xoài không bị nát, miếng mứt trong, có được độ dẻo và màu vàng nâu đẹp mắt. Khi thưởng thức, mứt xoài vẫn giữ được vị chua nhẹ đặc trưng, không có ngọt hay quá nhạt.
Món mứt xoài sau khi hoàn thiện – cách làm mứt xoài
Trên đây là cách làm mứt xoài cực đơn giản mà chị em có thể áp dụng để thực hiện ngay tại nhà. Món này rất thích hợp để nhâm nhi cùng nhiều loại đồ uống khác nhau, quây quần bên gia đình hoặc bạn bè để phù hợp.
Chúc các bạn thành công với cách làm mứt xoài này và thưởng thức ngon miệng bên gia đình, người thân của mình bạn nhé!
