Cách làm mứt khoai lang có thể được thực hiện với nhiều loại khoai lang khác nhau từ khoai lang trắng, khoai lang vàng đến khoai lang tím đều rất ngon. Vậy làm thế nào để có món mứt khoai lang vừa thơm, vừa dẻo lại vô cùng hấp dẫn để đón Tết? Hãy cùng kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon tham khảo trong bài viết dưới đây nhé!
Bạn nên xem thêm:
Cách làm mứt khoai lang và mứt khoai tây đơn giản nhất – cach lam mut khoai lang
Nguyên liệu để làm mứt khoai lang gồm có:
Khoai lang: Như phần trên có đề cập, bạn có thể chọn bất kỳ loại khoai lang nào để làm mứt. Thậm chí nếu bạn muốn có được một đĩa mứt khoai lang đẹp mắt, bạn có thể chọn nhiều loại khoai lang để làm cùng một lúc.
Khoai lang – cách làm mứt khoai lang dẻo
Khoai lang nên chọn những củ khoai thẳng, to đều, ít mắt và đảm bảo không hà, không dím. Lượng khoai bạn chuẩn bị cũng nên vừa phải, chỉ khoảng từ 1,5 – 2 cân khoai tươi để đảm bảo chất lượng và không mất quá nhiều thời gian khi làm mứt.
Đường trắng: Vì khoai lang đã có sẵn một lượng đường nên với món mứt này, lượng đường trắng bạn chuẩn bị chỉ nên ở mức vừa phải. Với khoảng 2 cân khoai làm mứt, bạn chuẩn bị khoảng 0,6 – 0,8 cân đường
Đường trắng – cach lam mut khoai lang
Nước vôi trong: Như nhiều món mứt khác, nước vôi trong dùng để ngâm nguyên liệu trước khi chế biến. Bạn chuẩn bị 2 lít nước vôi trong để ngâm khoai.
Nước vôi trong – cách làm mứt khoai lang
Vỏ cam: Vỏ cam sẽ làm cho món mứt thơm, nồng hơn. Chuẩn bị vỏ cam của 1 quả cam sành, nếu được cam sành vỏ vàng thì càng ngon. Nếu không có cam vỏ vàng thì bạn chuẩn bị vỏ cam sành màu xanh cũng được
Vỏ cam – cách làm mứt khoai lang
Các nguyên liệu khác: Muối trắng, vani
Cách làm mứt khoai lang như sau:
Bước 1: Chuẩn bị khoai lang làm mứt
Khoai lang rửa sạch để loại bỏ phần đất, cát bám vào. Tiếp đến, bạn đem nạo sạch vỏ và thái khoai theo hình miếng con chì vừa ăn. Thái đến đâu, bạn cho khoai vào ngâm với nước vôi trong có pha chút muối đến đó để khoai không bị thâm và trong.
Thái khoai lang theo hình con chì – cách làm mứt khoai lang
Ngâm khoai trong nước vôi từ 10 – 12 tiếng. Để tránh mất thời gian, bạn nên ngâm khoai qua đêm để hôm sau có thể thực hiện luôn món mứt. Lưu ý khi ngâm qua đêm cần đậy rổ, rá cẩn thận để tránh côn trùng bay vào.
Ngâm khoai lang vào nước vôi trong – cách làm mứt khoai lang
Sau khi ngâm xong, bạn vớt khoai và để thật ráo nước. Nếu có điều kiện, bạn có thể dàn khoai ra nong để miếng khoai được se lại.
Bước 2: Sên mứt khoai lang
Sên mứt lần 1: Cho khoảng 500 gram đường + 1 lít nước + vỏ cam thái sợi vào chảo và đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, đảo đều hỗn hợp và cho khoai lang vào. Đun nhỏ lửa, đảo đều để miếng khoai ngấm đều đường.
Sên mứt khoai lang – cach lam mut khoai lang
Khi chảo mứt đã đạt độ sệt, tắt bếp và gắp các miếng mứt ra và xếp đểu lên các vỉ hoặc khay thực phẩm. Đem hong mứt khoai đã sên lần một dưới bóng râm hoặc phòng gió từ 3 – 4 tiếng cho khoai khô.
Sên mứt lần 2: Tiếp tục cho phần đường còn lại và 600ml nước + 2 ống vani vào và đun sôi. Lại cho phần mứt khoai đã hong vào sên tiếp cho đến khi đường bám đều và khô lại quanh miếng khoai lang là được.
Sau khi tắt bếp, bạn trút phần mứt khoai ra và để nguội. Nếu bạn muốn món mứt khoai lang trông hấp dẫn hơn thì ở khâu chuẩn bị, bạn có thể chuẩn bị thêm một ít vừng đã rang chín. Đến bước này khi mứt khoai còn nóng, bạn rắc đều vừng lên bề mặt khoai cho đẹp mắt và chờ mứt khoai nguội là được.
Món mứt khoai lang sau khi hoàn thiện – cách làm mứt khoai lang
Mứt khoai lang này cũng giống như những món mứt khác, bạn có thể bảo quản trong lọ thuỷ tinh hoặc túi đựng thực phẩm chuyên dụng tuỳ ý.
Cách làm mứt khoai tây như sau:
Ngoài mứt khoai lang, các bạn cũng có thể áp dụng nguyên công thức này để thực hiện món mứt khoai tây. Điều này có nghĩa là, thay vì việc bạn chuẩn bị khoai lang để làm mứt, bạn sẽ chọn lựa và thay thế bởi các củ khoai tây.
Khoai tây – cách làm mứt khoai tây
Khi chọn khoai tây, một lưu ý quan trọng đó là bạn nên chọn những của khoai tây tươi, ít mắt và tuyệt đối không được mọc mầm. Ngoài ra, vì tính chất của khoai tây hơi ngái và không đạt được độ ngọt nhiều như khoai lang nên bạn có thể chuẩn bị nhiều đường hơn để món mứt được ngon, ngọt hơn.
Mứt khoai tây – cach lam mut khoai tay
Các bạn có thể áp dụng cách làm mứt khoai lang, mứt khoai tây để thực hiện trong những ngày tết hoặc bất kỳ dịp nào như thực hiện một món ăn vặt đều được. Chúc các bạn thành công.
