Cách làm mứt gừng không phải là một công thức khó, tuy vậy làm thế nào để có được món mứt gừng cay vừa phải, ngọt đúng vị thì cần có những yêu cầu nhất định khi làm. Bài viết dưới đây, kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon sẽ cùng các bạn tìm hiểu nguyên liệu và công thức để thực hiện món mứt gừng này ngay tại nhà bạn nhé!
Bạn nên xem thêm:
Cách làm mứt gừng ngọt, cay đúng vị cho ngày Tết – cach lam mut gung
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt gừng gồm có:
Nguyên liệu để làm mứt gừng – cách làm mứt gừng ngon
Gừng tươi: Nếu có thể, bạn nên chọn mua những củ gừng vừa được dỡ từ luống bởi như vậy gừng sẽ có được độ tươi, cay rất ngon và đặc trưng. Tuy nhiên nếu không gặp đúng dịp thì bạn chọn gừng để làm mứt theo các tiêu chí dưới đây.
Chọn những củ gừng có độ lớn vừa phải, không quá già hoặc quá non (dân gian thường gọi là gừng bánh tẻ). Những củ gừng này sẽ có được độ cay nồng vừa phải, không có nhiều xơ do vậy rất thích hợp để làm mứt. Thêm vào đó, bạn nên chọn những củ gừng cỏ vỏ nhẵn, ít mấu mắt và đảm bảo không thối, không sâu.
Gừng tươi – cach lam mut gung
Tuỳ theo lượng mứt gừng bạn định làm mà chuẩn bị lượng gừng tươi cho phù hợp. Tuy nhiên trong một mẻ mứt, bạn không nên làm quá nhiều mà chỉ chuẩn bị một lượng vừa phải. Chọn mua và làm mứt từ khoảng 1 cân gừng tươi là hợp lý.
Đường: Nên chọn loại đường kính trắng, đường tinh vì như vậy khi xao mứt sẽ ngon hơn. Bạn chuẩn bị khoảng 0,5 cân đường kính hoặc có thể nhiều hơn nếu bạn muốn mứt ngọt hoặc làm nhiều mứt.
Đường trắng – cách làm mứt gừng ngon
Muối trắng: Bạn có thể chọn muối i ốt hoặc không đều được. Muối sẽ được dùng để ngâm gừng khi gọt vỏ, giúp miếng gừng được trắng và trong hơn. Bạn chuẩn bị khoảng 3 – 5 thìa cafe muối.
Chanh tươi: Chanh tươi vừa để ngâm gừng, vừa để tạo vị cho mứt. Bạn chuẩn bị 2 quả chanh tươi nếu là chanh cỡ nhỏ hoặc 1 quả chanh nếu quả chanh lớn.
Muối và chanh tươi – cách làm mứt gừng ngon
Cách làm mứt gừng ngon như sau:
Bước 1: Làm sạch gừng
Gừng khi mua về bạn ngâm với nước sạch để cho bở hết đất, cát bám vào vỏ. Tiếp đến, bạn rửa sạch vỏ gừng dưới vòi nước sạch rồi để cho ráo nước.
Sau khi đã ráo nước, bạn dùng dao cạo hoặc gọt vỏ gừng tuỳ ý. Gọt đến đâu, bạn bỏ củ gừng đã gọt xong vào chậu nước muối pha loãng cho gừng được trắng và không thâm.
Rửa sạch, thái và ngâm gừng – cách làm mứt gừng ngon
Sau khi gọt xong toàn bộ số gừng, bạn đem phần gừng đã gọt thái thành các miếng mỏng vừa phải. Không nên thái mỏng quá hoặc dày quá vì như vậy sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của món mứt.
Bước 2: Luộc gừng
Rửa sạch các lát gừng đã ngâm trong nước muối dưới vòi nước lạnh, sạch. Sau khi rửa xong, vớt gừng ra rổ và để ráo nước.
Bắc một nồi nước lọc lên bếp. Cho vào nồi nước một chút muối (khoảng 1/3 thìa cafe) và 1 thìa cafe nước cốt chanh và hoàn đều. Bỏ phần gừng vừa rửa vào và đun sôi trong khoảng 5 phút. Trong quá trình đun thường xuyên dùng đũa khuấy đều gừng.
Luộc gừng – cách làm mứt gừng ngon
Sau khi luộc xong khoảng 5 phút, bạn vớt gừng ra và xả mạnh dưới vòi nước lạnh từ 2 – 3 phút. Tiếp tục để gừng ráo nước và cho vào nồi luộc khoảng 2 – 3 lần nữa, tuy nhiên những lần này bạn không cần bỏ chanh và muối vào nồi nước. Sau khi luộc xong, bạn cũng tiếp tục rửa sạch gừng dưới vòi nước lạnh và để ráo nước.
Bước 3: Sên mứt gừng
Bắc một chảo lớn lên bếp và đun cho nóng chảo. Cho phần đường + gừng đã có vào đảo đều tay và liên tục. Lưu ý là chỉ đun với ngọn lửa nhỏ để tránh việc mứt bị cháy.
Sên mứt gừng – cach lam mut gung
Đảo đều liên tục như vậy cho đến khi đường bám đều vào miếng gừng là được. Khi mứt gừng đã khô, nguội, bạn có thể cho mứt vào túi nilon và bảo quản dần trong tủ lạnh.
Món mứt gừng sau khi hoàn thiện – cách làm mứt gừng ngon
Với cách làm mứt gừng này, bạn có thể áp dụng để làm cho cả nhà cùng nhâm nhi thưởng thức trong những ngày đông lạnh hoặc trong những ngày tết sắp tới rồi đó. Chúc các bạn thành công!
