Cách làm mứt cà chua, đặc biệt là mứt cà chua bi là từ khoá tìm kiếm của rất nhiều bà nội trợ mỗi dịp Tết Nguyên Đán cận kề. Vậy để có một món mứt cà chua ngon, hấp dẫn thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và làm theo công thức dưới đây của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon luôn bạn nhé!
Bạn nên xem thêm:
Cách làm mứt cà chua cực hấp dẫn, ngon lạ miệng đón Tết – cach lam mut ca chua
Nguyên liệu để làm mứt cà chua gồm:
Cà chua: Cà chua để làm mứt nên là cà chua bi. Bạn chọn những quả cà chua chín đỏ tươi, không bị sâu, dập nát hay chín ép. Với những quả cà chua chín này, nếu có thể thì bạn nên lựa kỹ để có được những quả căng mình, không múi, ít hạt bởi nó sẽ cho bạn một món mứt cực ngon, cực đặc trưng.
Cũng như các món mứt khác, lượng nguyên liệu cà chua bạn cần chuẩn bị sẽ phụ thuộc vào nhu cầu mứt mà bạn định làm. Theo các chuyên gia ẩm thực, nếu bạn làm tại nhà và phục vụ cho nhu cầu gia đình thì mỗi lần làm bạn không nên làm quá nhiều.
Cà chua bi – cách làm mứt cà chua
Việc làm quá nhiều mứt sẽ khiến bạn mất lâu thời gian để lựa chọn nguyên liệu cũng như tốn thời gian chế biến hơn. Ngoài ra, việc bảo quản một lượng lớn mứt cũng là điều không dễ. Phù hợp nhất, mỗi mẻ mứt bạn nên chuẩn bị khoảng 1 kg cà chua là vừa xinh.
Đường: Tất nhiên, một món mứt ngoài nguyên liệu chính chủ đạo thì đường cũng là nguyên liệu không thể thiếu. Với món mứt cà chua, bạn có thể lựa để dùng đường vàng hay đường trắng đều được, không ảnh hưởng tới chất lượng của món mứt.
Đường chuẩn bị để làm mứt cà chua – cach lam mut ca chua
Để làm món mứt này, lượng đường bạn cân đối cũng hơi khác so với các món mứt khác một chút. Tỉ lệ đường bạn cần chuẩn bị so với tỉ lệ cà chua là 1:1. Như vậy với mỗi cân cà chua làm mứt, bạn chuẩn bị 1 cân đường.
Nước vôi trong: Nước vôi trong dùng để ngâm cà chua, giúp cà chua được cứng hơn, không bị nát trong quá trình thực hiện món mứt. Bạn chuẩn bị khoảng 1 lít nước vôi trong cho 1 cân cà chua làm mứt.
Nước vôi trong – cách làm mứt cà chua
Cách làm mứt cà chua như sau:
Bước 1: Rửa sạch và lột vỏ cà chua
Cà chua sau khi mua về bạn đem rửa sạch. Bạn có thể để nguyên cuống cho bắt mắt hoặc bỏ cuống tuỳ ý. Lưu ý là nếu giữ lại phần cuống, bạn cũng cần đảm bảo làm sạch phần này.
Lột vỏ cà chua – cách làm mứt cà chua
Cho cà chua đã rửa vào trần sơ với nước sôi để cho dễ bóc vỏ. Lột toàn bộ phần vỏ cà chua, chỉ giữ lại phần thịt bên trong rồi để gọn vào một chiếc bát sạch.
Bước 2: Tạo hình và ngâm cà chua
Cà chua sau khi đã rửa sạch, bạn dùng một con dao nhỏ khứa theo chiều dọc của quả từ 5 – 6 cạnh. Lưu ý là chỉ khứa nhẹ để tạo hình, tránh khứa sâu quá sẽ làm nát hoặc vỡ quả.
Sau khi khứa xong, dùng một con dao nhọn đầu hoặc tăm để gạt bỏ bớt phần hột cà chua. Bạn cũng có thể dùng hai ngón tay ấn nhẹ hai đầu để việc lấy hạt được dễ hơn.
Ngâm cà chua với nước vôi trong – cách làm mứt cà chua
Làm xong bước trên, bạn cho cà chua vào ngâm trong phần nước vôi trong đã chuẩn bị. Ngâm kỹ, đảm bảo nước vôi trong ngập hết cà chua. Ngâm liên tục trong vòng từ 5 – 7 tiếng rồi vớt cà chua ra và rửa sạch với nước sau đó để ráo.
Bước 3: Làm mứt cà chua
Cho phần cà chua đã rửa sạch vào ướp với phần đường đã chuẩn bị. Xóc đều cho đường được trộn đều rồi để cho đường tan trong khoảng 2 tiếng.
Ướp cà chua với đường – cách làm mứt cà chua
Bắc chảo lên bếp và đun nóng. Tiếp đến, cho cà chua đã ướp đường vào đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều cho đường không bị cháy.
Đun liên tục và đảo nhẹ tay cho đến khi các trái cà chua se lại. Tiếp đó, bạn gắp từ từ các trái cà chua ra đĩa, tiếp tục đun sôi phần nước đường. Khi nước sôi, trút phần nước lên bề mặt cà chua và để cho nguội.
Sên mứt cà chua – cach lam mut ca chua
Sau khi phần nước đường đã nguội tạo tạo thành lớp quánh trên bề mặt mứt là bạn có thể thưởng thức món mứt cà chua. Mứt cà chua thường được bảo quản trong lọ thuỷ tinh, dưới ngăn mát tủ lạnh và có thể để trong thời gian khá lâu.
Mứt cà chua sau khi đã hoàn thành – cach lam mut ca chua
Với cách làm mứt cà chua này, bạn có thể áp dụng tại bất kỳ thời điểm nào để tạo thành món ăn vặt cho cả gia đình. Nhất là vào dịp Tết nguyên đán hàng năm bạn nhé! Chúc các bạn thành công với cách làm mứt cà chua này và thưởng thức ngon miệng.
