Cách làm mứt bí thơm, giòn có thể áp dụng để thực hiện với cả bí xanh (hay còn được gọi là bí đao) và bí đỏ (bí ngô) thông qua các nguyên liệu dễ kiếm và các bước làm đơn giản. Bài viết dưới đây, chúng mình hãy cùng tham khảo thành phần cũng như công thức thực hiện hai món mứt bí này với kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com nhé!
Bạn nên xem thêm:
2 Cách làm mứt bí thơm ngon nhất ngay tại nhà – cach lam mut bi
Cách làm mứt bí xanh ngon như sau:
Nguyên liệu làm mứt bí xanh cần có
Bí đao già: Nên chọn những quả bí già, vỏ ngoài đã có bám mốc (phấn) trắng. Không nên chọn bí non vì như vậy bí nhũn và chua, sẽ không ngon và không phù hợp để làm mứt.
Bí xanh (hay còn gọi là bí đao – cách làm mứt bí xanh
Nước vôi trong: Nước vôi trong bạn chuẩn bị sẽ tính theo lượng bí bạn định làm mứt, trung bình cứ 1 cân quả bí bạn chuẩn bị khoảng 700 ml nước vôi trong là đủ.
Nước vôi trong – cách làm mứt bí xanh
Phèn chua: Dùng trong quá trình sơ chế bí. Phèn chua không cần chuẩn bị quá nhiều, chỉ cần từ 15 – 20 gram tuỳ số bí cần làm là được.
Phèn chua – cach lam mut bi xanh
Đường kính trắng: Khi làm bất kỳ món mứt nào thì đây là nguyên liệu không thể thiếu. Để món mứt bí xanh có được độ thơm, ngon, ngọt đúng vị thì bạn chuẩn bị đường và bí theo tỉ lệ 1:2
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế bí
Bí xanh già mua về bạn dùng nạo nạo sạch vỏ. Tiếp đó, bạn cắt bí thành các khoanh cỡ 5 – 7 cm rồi sau đó bỏ ruột, chỉ giữ lại phần cùi. Bổ tiếp phần cùi thành các miếng vuông như cách bạn chuẩn bị bí để nấu hoặc luộc thông thường.
Ngâm bí với nước vôi trong – cách làm mứt bí xanh
Sau khi thái bí xong, đem bí đi rửa sạch với nước rồi mang ngâm bí với nước vôi trong từ 5 – 8 tiếng. Nếu có thể, bạn nên ngâm bí qua đêm để bí được trong và ngon hơn.
Bước 2: Tẩm ướp
Bí sau khi đã ngâm với nước vôi trong, vớt ra xả thật sạch dưới vòi nước nhiều lần rồi để ra rổ cho ráo nước. Cùng lúc đó, bạn bắc một nồi nước lọc và bỏ phần phèn chua đã chuẩn bị vào nồi.
Đun sôi nước, cho bí vào trần trong khoảng 1 phút rồi trút ra rổ luôn và xả với nước lạnh. Sau khi xả xong, tiếp tục vớt bí ra rổ và để đến khi bí thật ráo nước.
Ướp bí với đường – cách làm mứt bí xanh
Ướp bí với đường trong một chiếc âu hoặc chậu lớn. Bạn ướp lần lượt một lớp bí, 1 lớp đường theo tỉ lệ chuẩn bị sẵn là được. Ướp đường trong thời gian từ 4 – 5 tiếng cho đường tan và bí ngấm.
Bước 3: Sên mứt
Sau thời gian trên, cho bí vào sên dưới ngọn lửa nhỏ. Đảo nhẹ nhàng, đều tay để tránh bí bị nát cũng như mứt không bị cháy. Đảo đều tay liên tục như vậy cho đến khi đường khô lại và bám vào miếng bí là được.
Sên mứt bí xanh – cách làm mứt bí xanh
Cách làm mứt bí đỏ như sau:
Nguyên liệu để làm mứt bí đỏ gồm có:
Bí đỏ: Cũng như bí xanh, bí đỏ nên là những quả bí già bởi những quả bí này đạt đủ các tiêu chí về màu sắc, độ cứng, độ ngọt và ngon khi làm mứt. Với mỗi một mẻ mứt bí đỏ, bạn chuẩn bị 1 cân bí đỏ tươi là được.
Bí đỏ (hay còn gọi là bí ngô) – cách làm mứt bí đỏ
Đường: Vì bí đỏ đã có độ đường sẵn nên bạn không cần chuẩn bị quá nhiều đường. Với 1 cân bí đỏ, bạn chuẩn bị lấy khoảng 0,5 cân đường.
Vỏ cam: Vỏ cam sẽ làm chung với mứt bí để tạo mùi thơm và vị hấp dẫn hơn. Với vỏ cam, bạn lấy vỏ của một quả cam tươi và thái sợi nhỏ.
Vỏ cam – cách làm mứt bí đỏ
Vôi: Vôi bạn có thể chuẩn bị 1 lít nước vôi trong để ngâm bí
Cách thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị bí làm mứt
Bí đỏ bạn gọt vỏ, bỏ ruột chỉ giữ lại phần cùi cứng. Thái phần cùi thành những miếng con chì theo kích thước 0,5 X 0,5 x 5cm. Sau khi thái xong, rửa sạch bí qua nước để loại bỏ hết bỏ bẩn, cặn bẩn trong quá trình thái.
Thái bí đỏ – cach lam mut bi do
Cho bí đã rửa sạch vào ngâm với nước vôi trong. Không giống như mứt bí xanh, mứt bí đỏ bạn không cần ngâm bí lâu trong nước vôi, chỉ cần ngâm 1 – 2 tiếng là được.
Khi kết thúc thời gian ngâm bí, bạn vớt bí ra và xả lại nhiều lần với nước sạch. Vớt bí ra rổ và để bí ráo nước, miếng bí hơi se lại là được.
Bước 2: Sên mứt bí đỏ
Với món mứt bí đỏ, bạn không cần phải ướp bí với đường trước khi đem sên. Để sên mứt, bạn thực hiện như sau.
Cho vào chảo dùng để sên khoảng 400 ml nước lọc, tiếp đến cho lần lượt khoảng 300 gram đường + vỏ cam + bí đỏ vào và đảo đều. Đảo liên tục cho đến khi nước đường cạn thì tắt bếp.
Sên bí đỏ – cách làm mứt bí đỏ
Bước 3: Sấy mứt bí.
Món mứt bí đỏ muốn ngon và bảo quản được lâu cần thực hiện thêm một bước nữa đó là sấy bí cho khô. Khi sên mứt xong, bạn cho mứt ra khay nướng có lót giấy rồi cho vào lò vi sóng hoặc lò sấy chuyên dụng để thực hiện.
Sấy bí – cách làm mứt bí đỏ
Sấy mứt trong khoảng thời gian từ 2 -3 tiếng với nhiệt độ từ 80 – 100 độ C rồi bỏ ra khỏi lò. Chờ cho mứt nguội là bạn có thể thưởng thức hoặc bảo quản trong các túi nilon, lọ thuỷ tinh để dùng dần.
Trên đây là hai cách làm mứt bí tương đối đơn giản và quen thuộc. Đó là cách làm mứt bí xanh và cách làm mứt bí đỏ. Bạn có thể áp dụng một trong hai công thức hoặc cả hai để làm mứt bí cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com chúc các bạn thành công với 2 công thức làm mứt bí đơn giản này và thưởng thức ngon miệng bên gia đình nhé!
