Cách làm măng ớt là công thức mà rất nhiều chị em nội trợ tìm kiếm để làm một món vừa ăn ghém, vừa làm món chính cực ngon. Làm măng ớt khá giống với cách làm măng chua, tuy nhiên nó đòi hỏi một vài các yêu cầu đặc trưng riêng biệt.
Cách làm măng ớt ngon giòn đều, cay ngon ngay tại nhà – cách ngâm măng ớt ngon
Để làm măng ớt, chị em thực hiện như sau.
Nguyên liệu làm măng ớt ngon gồm có:
Măng tươi: Chọn những củ măng cỡ vừa, thân hơi ngắn, không cần quá dài. Bạn không nên chọn những củ măng quá non vì nó sẽ không cho độ giòn, tuy vậy cũng không nên chọn phần măng quá già vì chúng thường rất nhiều xơ.
Khi chọn măng, bạn cần lưu ý loại đi những củ măng cong vẹo, nhiều lá vàng già hay đã bị dập nát. Với một hũ măng ớt cỡ vừa, bạn chuẩn bị khoảng 2 củ măng khoảng từ 5 – 6 lạng là được.
Măng tươi – cách muối măng ớt
Dấm ăn: Chọn loại dấm gạo hoặc dấm trắng có chất lượng tốt. Vì dấm sẽ là dung dịch chính để pha nước ngâm măng nên bạn cần chọn lựa kỹ phần nguyên liệu này.
Dấm ăn – cách ngâm măng ớt ngon
Ớt tươi: Vì là món măng ớt nên lượng ớt sẽ cần nhiều hơn so với món măng chua. Ớt bạn cũng chuẩn bị những trái ớt hiểm chín có độ cay vừa phải. Bạn chuẩn bị chừng 100 gram ớt.
Tỏi: Phần tỏi này bạn cũng chuẩn bị nhiều hơn so với món măng chua. Chọn phần tỏi ta để ngâm cùng măng vì phần tỏi này thơm và ngon hơn. Bạn chuẩn bị từ 3 – 4 củ tỏi.
Tỏi và ớt – cách làm măng ớt ngon
Gia vị khác: Ngoài các phần nguyên liệu kể trên, bạn cần chuẩn bị thêm 1 chút muối (chừng 3 thìa cafe) và khoảng 2 thìa cafe đường để ngâm măng chua.
Cách làm măng ớt ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế măng và nguyên liệu
Măng tươi: Bóc bỏ hết toàn bộ phần áo măng, nếu phần củ già hoặc bám đất nhiều thì bạn cũng có thể cắt bỏ phần này. Tiếp đến, bạn đem măng đi rửa cho thật sạch.
Thái và ngâm măng – cách ngâm măng ớt ngon
Sau khi rửa măng xong, bạn dùng dao thái măng thành các miếng mỏng. Bạn nên thái các miếng với độ mỏng vừa phải, không quá giầy hoặc mỏng quá để tránh ảnh hưởng tới chất lượng chung của món. Thái xong, bạn ngâm phần măng này vào chậu nước muối pha loãng.
Tỏi ta: Bóc sạch vỏ tỏi, cắt chân rồi đem rửa sạch. Để cho tỏi ráo nước, bạn đem xắt tỏi thành các lát mỏng. Công đoạn này có thể hơi mất thời gian so với đập tỏi nhưng chất lượng món măng sẽ ngon hơn.
Làm sạch phần tỏi ớt – cách muối măng ớt
Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống sau đó thái thành các miếng vát chéo. Bạn có thể bỏ đi phần hột và chỉ ớt cho bớt cay hoặc để nguyên phần này cũng được.
Bước 2: Luộc măng và làm nước ngâm tỏi ớt
Măng sau khi ngâm nước muối bạn cho vào rửa sạch nhiều lần với nước để loại bỏ bớt chất độc. Tiếp đến, bạn cho măng vào nồi và bỏ vào chừng 1 thìa cafe muối sau đó cho lên bếp luộc kỹ. Thời gian để luộc măng sẽ rơi vào từ 15 – 20 phút tuỳ lượng măng bạn luộc.
Nước ngâm măng ớt – cách ngâm măng ớt ngon
Tỏi và ớt sau khi thái xong bạn cho vào 1 chiếc tô lớn. Tiếp đến, bạn cho vào bát 1,5 thìa cafe đường + 1 thìa cafe muối rồi trộn đều. Làm xong, bạn cho vào bát chừng 300 – 350 ml dấm đã chuẩn bị vào và khuấy cho tan phần đường, muối.
Bước 3: Ngâm măng
Măng luộc xong, bạn đổ măng ra rổ cho ráo nước. Bạn có thể vẩy nước hoặc hong măng dưới quạt gió để măng được khô hơn. Khi măng đã ráo, bạn xếp phần măng đã chuẩn bị này vào lọ muối.
Măng ớt – cách làm măng ớt ngon
Từ từ đổ phần nước ngâm măng vào hũ muối măng và trộn đều để các phần tỏi, ớt được phủ đều khắp lọ. Bạn lưu ý là trong suốt quá trình muối, nước muối cần đảm bảo ngập hết phần măng muối. Để hũ măng đã muối vào nơi khô, thoáng gió.
Trên đây là cách làm măng ớt mà rất nhiều mẹ đã và đang áp dụng. Với cách làm này, chỉ sau từ 5 – 7 ngày là bạn đã có một hũ măng muối tỏi ớt chua đều cực ngon rồi.
Chúc các bạn thành công với công thức làm măng ớt trên đây của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com nhé!
