Cách làm khoai lang chiên bột có thể thực hiện được với cả khoai vàng, khoai tím hay khoai trắng theo dạng miếng thái lát hoặc nạo sợi. Để món khoai lang chiên được vàng, lớp bột giòn và để lâu cũng không bị mềm ỉu thì các bạn thực hiện theo các bước dưới đây của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon này nhé!
Bạn nên xem thêm:
Các nguyên liệu cần chuẩn bị – khoai lang chien
Nguyên liệu cho món khoai lang chiên gồm có:
Khoai lang: Chọn những củ khoai to vừa, thẳng, không bị sâu hay hà, dím. Khoai lang chiên ngon nhất vẫn là khoai vàng và khoai trắng, tuy nhiên thì bạn có thể chọn bất kỳ loại khoai nào bạn có hoặc bạn thích để chiên cũng vẫn được.
Bạn lựa từ 2 – 3 củ khoai lang. Vì khi thái khoai để chiên nó sẽ rất nhiều nên bạn không cần quá lo lắng xem lượng khoai này đã đủ hay chưa. Trường hợp bạn làm cho nhiều người ăn hơn thì có thể chuẩn bị nhiều hơn một chút cũng được.
Các loại khoai lang – cách làm khoai lang chiên
Bột: Bột có thể chọn bột mì hoặc bột năng đều được. Lớp bột này sẽ giúp cho miếng khoai chiên của bạn được vàng hơn, giòn hơn và bạn có thể để lâu mà không lo khoai bị ỉu. Bạn chuẩn bị 50 – 100 gram bột.
Phụ liệu khác: Để chiên khoai, bạn cần chuẩn bị thêm dầu ăn. Ngoài ra để ăn khoai chiên cũng như làm cho món khoai lang chiên được bắt mắt hơn, bạn chuẩn bị thêm phần tương ớt và một ít vừng rang vàng.
Dầu ăn và vừng – cách làm khoai lang chiên bột
Cách làm khoai lang chiên như sau:
Bước 1: Thái khoai
Có hai cách để bạn có thể thái khoai trước khi chiên. Cách thứ nhất là sau khi bạn rửa sạch khoai, loại bỏ lớp đất cát và gọt vỏ thì bạn đem khoai đi thái thành các lát mỏng. Cách này sẽ giúp quá trình chiên khoai được thực hiện nhanh hơn.
Cách thứ hai đó là bạn đem khoai đi thái thành hình con chì với độ dài bằng cả củ khoai hoặc ½ của khoai. Bạn thái với độ dày vừa phải, cỡ từ 0,7 – 1 cm là được.
Thái khoai – cách làm khoai lang chiên
Bước 2: Ngâm khoai và chuẩn bị chiên khoai
Khoai sau khi đã thái xong bạn cần ngâm vào nước muối loãng trước khi đem chiên.Việc ngâm khoai này sẽ giúp khoai sạch hơn, không bị thâm và khi ăn sẽ giòn hơn.
Trong lúc ngâm khoai, bạn chuẩn bị phần bột để chiên khoai. Để làm bột, bạn hoà loảng phần bột đã chuẩn bị cùng ¼ thìa cafe muối. Bạn cần hoà kỹ để tránh bột bị vón cục, khi nhúng khoai sẽ không ngấm được hết bột lên lớp mặt.
Bước 3: Chiên khoai
Bắc một chảo dầu lên bếp và đun nóng già. Bạn có thể chọn chiếc chảo lòng sâu hoặc đáy bằng đều được. Tuy nhiên, nếu dùng chảo đáy bằng thì bạn sẽ phải mất thời gian và chiên khoai kỳ công hơn do phải lật mặt khoai liên tục.
Chuẩn bị chiên khoai – cách làm khoai lang chiên bột
Ngược lại nếu bạn sử dụng chiếc chảo sâu lòng thì công đoạn chiên sẽ được rút ngắn. Mặc dù vậy thì các chiên này có vẻ hơi tốn dầu. Bù lại, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian kha khá, đồng thời miếng khoai sẽ vàng đều và ngon mắt hơn.
Khi dầu ăn trong chảo đã nóng già, chạm đũa vào thấy sôi bọt có tiếng xèo thì bạn nhúng các miếng khoai qua lớp bột đã chuẩn bị rồi bỏ vào chiên vàng. Chiên với ngon lửa vừa phải, khi chiên dùng đũa dài đảo đều để miếng khoai không bị cháy.
Khoai lang chiên – cách làm khoai lang chiên bột
Khi lớp bột khoai đã vàng rụm thì bạn vớt khoai ra và để vào giấy thấm dầu thực phẩm cho bớt lớp dầu ở khoai. Cùng lúc này, bạn rắc lớp vừng đã rang lên bề mặt của khoai cho đẹp mắt hơn và chuẩn bị phần tương ớt để chấm kèm.
Món khoai lang chiên này rất thích hợp để ăn nóng, trong những ngày đông hoặc mưa lạnh thì càng phù hợp. Bởi nó khá đơn giản để thực hiện nên bất cứ khi nào có nhu cầu, bạn đều có thể áp dụng cách làm khoai lang chiên này vào thực hiện.
Chúc các bạn có được những đĩa khoai lang chiên thật giòn, thật ngon nhé!
