Cách làm kho quẹt là công thức chấm khá nổi tiếng và cực ngon cuả vùng đất miền Tây sông nước với nhiều nguyên liệu và thành phần đặc trưng. Để làm kho quẹt, bạn không thể bỏ qua những nguyên liệu và cách làm sau đây của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon này nhé!
Bạn nên xem thêm:
Cách làm kho quẹt ăn kèm rau củ đưa cơm ngày mưa – cach lam kho quet
Nguyên liệu cần có để làm kho quẹt gồm:
Thịt lợn: Thịt làm kho quẹt nên là thịt ba chỉ các bạn nhé. Thịt ba chỉ sẽ có cả phần nạc và mỡ đan xen, ăn vừa có cảm giác béo, vừa không bị ngấy. Nếu bạn không thể ăn được thịt mỡ thì bạn có thể lựa các phần thịt ở khu vực khá, tuy vậy miếng thịt sẽ hơn khô khi làm lên.
Thịt lợn ba chỉ – cách làm kho quẹt ngon
Một bát kho quẹt cỡ vừa thì bạn không cần chuẩn bị quá nhiều thịt. Bạn ra chợ lựa lấy khoảng 2,5 lạng thịt ba chỉ ngon là được.
Tôm khô: Tôm khô có thể do bạn tự làm hoặc mua. Bạn lựa những con tôm khô cỡ vừa, chắc mình, mùi thơm của tôm khô tự nhiên và không bị mốc. Bạn lựa lấy khoảng 50 gram tôm khô.
Tôm khô – cách làm món kho quẹt
Nước mắm: Bạn lưu ý là chúng ta dùng nước mắm chứ không dùng nước chấm nhé. Nước mắm nên là loại nước mắm ngon, có chất lượng thì như vậy món kho quẹt của chúng ta sẽ ngon hơn rất nhiều. Bạn chuẩn bị 3 – 4 thìa cafe nước mắm.
Đường: Vị ngọt là vị khá đặc trưng của người Nam Bộ trong các món ăn. Bởi vậy, đương nhiên món kho quẹt của chúng ta không thể thiếu đường được. Bạn chuẩn bị 2 thìa cafe đường.
Đường – cách làm kho quẹt ngon
Các loại nguyên liệu và gia vị khác: Ngoài những nguyên liệu chính nêu trên, bạn cần chuẩn bị thêm các phần nguyên liệu khác bao gồm: hành khô băm nhỏ, tỏi khô băm nhỏ, hạt tiêu xay, ớt băm nhỏ, dầu ăn, bột nêm…
Cách làm kho quẹt ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế
Thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ trong món kho quẹt thái có phần hơi khác so với các nguyên liệu khác. Phần thịt này bạn xắt theo những miếng nhỏ, nếu có thể thì xắt theo hình hạt lựu.
Chuẩn bị các nguyên liệu – cách làm kho quẹt ngon
Tôm khô: Tôm khô bạn ngâm trong nước ấm cho tới khi mềm (khoảng 30 phút) rồi vớt ra rửa sạch và để ráo nước.
Bước 2: Xào sơ nguyên liệu
Làm thịt: Bắc một chảo nhỏ lên bếp, đun cho nóng chảo rồi cho thịt ba chỉ vào xào. Xào cho đến khi thịt chảy bớt mỡ và phần thịt chuyển qua màu nâu vàng là được. Tiếp đến, bạn chắt bớt mỡ và chỉ giữ lại một chút ở chảo.
Xào thịt và tôm: Bật lại bếp. Cho phần hành khô + tỏi khô vào phi thơm vàng với thịt rồi cho tiếp tôm khô vào xào săn lại. Sau khi tôm săn và phần hành tỏi bám đều vào các nguyên liệu thì bạn tắt bếp và trút phần nguyên liệu trên vào một chiếc niêu đất.
Xào thịt – cách làm món kho quẹt
Trong trường hợp bạn không có niêu đất, bạn có thể cho tôm và thịt vào một chiếc nồi nhỏ. Lưu ý là chỉ dùng nồi nhỏ nếu không thì khi làm kho quẹt món ăn của bạn sẽ bị cháy.
Bước 3: Hoàn thiện món kho quẹt
Hoà phần nước mắm với đường + tiêu và ớt đã chuẩn bị trước đó. Sau khi hoà xong, bạn nếm lại cho vừa khẩu vị rồi đổ vào nồi tôm thịt đã chuẩn bị trước đó và đun nhỏ lửa.
Món kho quẹt khi hoàn thiện – cách làm kho quẹt ngon
Trong quá trình đun, bạn liên tục đảo đều các nguyên liệu và đun cho tới khi nước sánh lại là được. Điều chỉnh lại gia vị trước khi bạn tắt bếp.
Với cách làm kho quẹt này, bạn có thể áp dụng và dùng món ăn này với bất kỳ loại rau củ luộc nào cũng đều được. Món ăn này rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mưa.
