Cách làm gỏi xoài có thể thực hiện theo nhiều công thức cùng cách nguyên liệu khác nhau để tạo nên những món gỏi xoài hấp dẫn như gỏi xoài tôm, gỏi xoài bò khô, gỏi xoài cá lóc… Tuy nhiên, chẳng cần đến những nguyên liệu cầu kỳ phức tạp, món gỏi xoài đơn giản chỉ có một tâm điểm duy nhất là…xoài vẫn đủ sức hấp dẫn người ăn đến kỳ lạ. Hãy cùng với momkitty.com làm món gỏi xoài chua cay này nhé!
Cách làm gỏi xoài chua cay chỉ trong nháy mắt – cach lam goi xoai
Dưới đây là những nguyên liệu và công thức giúp bạn thực hiện được món gỏi xoài chay cực nhanh mà lại ngon không thể chối từ.
Nguyên liệu cần có để làm món gỏi xoài:
Xoài xanh: Đã là gỏi xoài thì tất nhiên xoài là nguyên liệu quan trọng nhất. Gọi là xoài xanh, song không phải vì vậy mà bạn tìm mua/ tìm hái những quả xoài xanh, non.
Xoài được dùng để làm món gỏi xoài là những quả xoài đã già, có thể lựa bằng cách nhìn da xoài căng và đầu núm hơi hanh vàng. Bạn cần chọn những quả còn nhựa, cầm chắc và răn tay để làm gỏi.
Xoài xanh – cách làm gỏi xoài
Đối với những quả xoài mặc dù xanh nhưng phần đầu quả nhăn và cầm mềm thì bạn không nên chọn bởi những quả này đã được hái lâu. Nếu bạn chọn những quả xoài này thì phần thịt sẽ bị mất vị tự nhiên, ăn không ngon.
Với một đĩa gỏi xoài, bạn chuẩn bị hai quả xoài xanh già. Nếu bạn muốn ăn nhiều hơn, bạn có thể chọn thêm lượng xoài lớn hơn.
Cà rốt: Cà rốt sẽ được dùng để điểm kèm với gỏi xoài, giúp món gỏi có vị lạ hơn và màu sắc bắt mắt hơn. Bạn chuẩn bị ½ củ cà rốt cỡ vừa.
Cà rốt – cach lam goi xoai
Đậu phụ: Đậu phụ dùng ăn kèm gỏi xoài sẽ tạo cảm giác ngon miệng và bớt ngán hơn. Bạn chuẩn bị 2 thanh đậu phụ.
Lạc rang: Lạc bạn có thể chọn loại lạc rang sẵn hoặc mua lạc sống về và rang chín. Lạc rang bạn cần 1 lạng (khoảng ½ bát con lạc)
Rau thơm: Rau thơm ở đây gồm có rau mùi (ngò rí) và rau húng. Với một đĩa gỏi, bạn chuẩn bị mỗi loại một mớ rau thơm nhỏ.
Rau thơm – cách làm gỏi xoài
Ngoài ra, để làm được gỏi xoài, bạn cũng cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây để làm nước chấm: chanh, ớt, đường, tỏi băm.
Cách làm gỏi xoài chay như sau:
Bước 1: Chuẩn bị sơ chế các nguyên liệu
Xoài xanh: Xoài bạn đem rửa sạch, bỏ cuống rồi nạo vỏ. Sau khi nạo xong, bạn đem xoài ngâm vào vớt nước muối loãng khoảng 10 phút cho phần thịt không bị thâm rồi vớt ra và lau khô.
Xoài xanh nạo sợi – cách làm gỏi xoài
Khi phần thịt xoài đã khô, bạn dùng nạo chuyên dụng để nạo sợi. Nếu bạn không thích những sợi xoài nhỏ, bạn có thể sử dụng phương pháp thái thành các miếng mỏng, nhỏ. Tuy nhiên cách làm này thường đòi hỏi thời gian và độ tỉ mẩn khá cao.
Cà rốt: Tương tự như xoài xanh, cà rốt bạn cũng đem rửa sạch, gọt vỏ rồi nạo sợi. Sau khi nạo xong, bạn để phần cà rốt riêng ra một chiếc bát sạch.
Cà rốt nạo sợi – cách làm gỏi xoài
Rau thơm : Nhặt sạch, cắt rễ rồi đem rau thơm rửa sạch. Rửa xong, bạn ngâm rau với nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo nước. Tiếp đến, bạn thái nhỏ rau và để riêng.
Đậu phụ: Thái thành các miếng mỏng vừa ăn sau đó đem chiên vàng. Nếu cầu kỳ, bạn có thể thái thành các miếng đậu phụ dài, nhỏ sau đó mới đem chiên.
Đậu phụ chiên vang – cach lam goi xoai
Bước 2: Pha nước chấm làm gỏi
Lăn mềm quả chanh rồi vắt lấy nước cốt. Lưu ý bạn cần bỏ hết hạt chanh để tránh bị đắng.
Cho 3 thìa cafe nước mắm vào trong bát sạch. Tiếp đến, bạn cho 1,5 thìa cafe nước lọc + 1 thìa cafe đường + 1 thìa cafe tỏi ớt xay nhuyễn vào đánh đều.
Các bước pha nước chấm – cách làm gỏi xoài
Khi đường đã tan, bạn cho 1,5 thìa cafe cốt chanh vào và tiếp tục khuấy tan. Nêm lại các phần nguyên liệu cho vừa vị với khẩu vị của bạn.
Bước 3: Trộn gỏi
Cho chung phần xoài xanh + cà rốt đã gọt vào trong một chiếc tô. Tiếp đến, bạn đổ từ từ phần nước chấm vào bát sao cho lượng nước ngấm đều, không quá nhiều.
Trộn đều xoài và cà rốt với nhau. Bạn có thể điều chỉnh lại vị nếu muốn. Trộn xong, bạn cho phần rau thơm đã thái vào trộn cùng. Cuối cùng, bạn rắc phần lạc rang lên trên là có thể thưởng thức.
Món gỏi xoài chay – cách làm gỏi xoài
Gỏi xoài xanh sẽ được ăn kèm với đậu phụ rán vàng. Nếu muốn, bạn có thể cuốn thêm phần gỏi này cùng đậu ran trong lá xà lách ăn cũng rất tuyệt.
Với cách làm gỏi xoài chay này, bạn đã có thể có được một món ăn vặt cực thanh, cực ngon mà không hề lo béo ngay tại nhà. Vậy thì hãy thường xuyên làm món ngon này để nhâm nhi lúc rảnh nhé.
Chúc các bạn ngon miệng với món gỏi xoài chay.
