Cách làm gỏi ngó sen được rất nhiều chị em nội trợ tìm kiếm bởi đây không chỉ lá món khai vị tuyệt ngon mà còn là một món ăn bài thuốc rất bổ dưỡng. Có rất nhiều cách để chế biến món gỏi ngó sen nhưng cách thường được áp dụng nhiều nhất là làm gỏi kèm với tôm thịt.
Bạn nên xem thêm:
Các nguyên liệu cần có cho món gỏi ngó sen tôm thịt – cach lam goi ngo sen tom thit
Công thức thực hiện món gỏi ngó sen tôm thịt được tiến hành theo công thức của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon như sau:
Nguyên liệu làm món gỏi ngó sen tôm thịt gồm:
Ngó sen: Đã là gỏi ngó sen thì đương nhiên phần nguyên liệu chính và quan trọng nhất chính là ngó sen. Ngó sen bạn nên chọn những phần ngó trắng, thẳng đều và không cần quá to. Ngó sen chọn sau mùa hoa sen chừng 20 ngày – 1 tháng là phù hợp nhất.
Phần ngó sen cần chuẩn bị sẽ phụ thuộc vào số lượng gỏi bạn định làm. Trung bình với một đĩa gỏi ngó sen cỡ vừa thì bạn sẽ chuẩn bị từ 200 – 300 gram ngó sen tươi.
Ngó sen – cach lam goi ngo sen
Tôm: Tôm bạn chọn phần tôm sú có kích cỡ vừa phải, không cần quá to. Khi chọn tôm cần đảm bảo tôm là tôm tươi sống, không ươn, không chết. Bạn chuẩn bị chừng 2 lạng tôm cho một đĩa nộm là vừa đủ.
Thịt: Thông thường thì phần thịt này có thể là thịt ba chỉ hoặc tai lợn. Tuy vậy, chúng tôi khuyên bạn nên chọn tai lợn vì nó sẽ có độ giòn, ăn kèm rất ngon và cũng không ngấy. Bạn chuẩn bị 1 nửa cái tai lợn, chừng 2 lạng cho 1 đĩa gỏi.
Các nguyên liệu khác – cách làm gỏi ngó sen tôm thịt
Các loại rau củ: Các loại rau củ cần có để làm được món nộm này bao gồm: rau răm 1 mớ, ớt tươi 3 quả, chanh 2 quả, lạc rang 1 lạng, cà rốt nửa củ, củ đậu nửa củ.
Gia vị: Chuẩn bị các gia vị cần thiết để làm món nộm được ngon mắt, ngon miệng bao gồm: đường, muối, dấm, mắm, dầu ăn…
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt như sau:
Bước 1: Chuẩn bị ngó sen và các nguyên liệu
Ngó sen: ngâm và rửa kỹ với nước để cho sạch phần bùn đất. Nếu nhiều đất quá mà bạn xả nước không trôi thì có thể chẻ đôi ngó rồi rửa sạch sau đó đem ngâm qua nước muối. Bạn ngâm ngó sen chừng 30 phút rồi vớt ra để cho ráo nước.
Làm sạch ngó sen – cach lam goi ngo sen tom thit
Thịt lợn: Rửa sạch thật kỹ rồi đem luộc chín. Khi bạn luộc thịt xong, nếu muốn thịt ngon hơn thì bạn nên ngâm thịt qua vào một bát nước lạnh. Tiếp đến, bạn thái phần thịt tai thành các miếng thật mỏng.
Tôm: Rửa sạch và bóc vỏ tôm. Tiếp đến, cho tôm vào hấp với nửa củ gừng thái chỉ hoặc đập dập cho tới khi chín. Khi tôm chín, bạn cũng ngâm tôm vào với nước lạnh. Ngâm cho đến khi tôm nguội, bạn vớt tôm ra để cho ráo nước rồi chẻ đôi con tôm.
Rau củ: Rau răm bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Cà rốt cũng đem gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo sợi. Củ đậu bạn cũng làm tương tự cà rốt là nạo sợi. Ngoài ra bạn cũng có thể thái mỏng phần cà rốt cũng được.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại – cách làm gỏi ngó sen tôm thịt
Bước 2: Tẩm ướp nguyên liệu
Cắt khúc và chẻ đôi hoặc ba, bốn phần ngó sen nếu to. Tiếp đến, bạn ướp phần ngó sen với 100 ml dấm + 200 gram đường + 1 quả ớt băm nhỏ trong khoảng 15 phút. Xong đâu đấy, bạn vớt ngó sen ra, chắt bỏ nước và để ngó sen vào ngăn mát tủ lạnh.
Chanh bạn vắt lấy nước cốt và bỏ đi phần hạt. Về lạc rang, sau khi rang chín bạn đem chà sạch vỏ. Bạn có thể để nguyên cả hạt lạc hoặc giã cho dập đều được.
Bước 3: Trộn gỏi ngó sen tôm thịt
Cho phần ngó sen + cà rốt thái sợi + củ đậu thái sợi + rau răm và ớt vào tô sạch. Tiếp đến, bạn cho ½ thìa cafe nước mắm + ½ thìa cafe đường + 1 thìa nước cốt chanh và trộn đều.
Trộn xong, bạn trút phần hỗn hợp đã trộn ra một chiếc đĩa. Xếp phần tôm và thịt lên trên và tiếp tục trộn đều. Cuối cùng, bạn rắc phần lạc rang lên trên là có thể thưởng thức được.
Món gỏi ngó sen tôm thịt – cách làm gỏi ngó sen tôm thịt
Như vậy là với cách làm gỏi ngó sen này, chỉ với ba bước cực đơn giản mà nhanh bạn đã có ngay những đĩa gỏi ngó sen ngon hết ý rồi. Vậy thì còn chờ gì nữa mà không cùng trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhỉ?
Chúc các bạn có được những đĩa gỏi ngó sen thật ngon do chính tay mình làm áp dụng công thức từ kênh câm nang nội trợ nấu ăm momkitty.com này nhé!
