Cách làm chả cá, đặc biệt là chả cá Lã Vọng là công thức làm món ngon nức tiếng không chỉ ở mảnh đất thủ đô mà còn tại rất nhiều vùng miền khác. Vậy làm thế nào để bạn có được những đĩa chả cả ngon đúng chất? Hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com nhé!
Cách làm chả cá Lã Vọng ngon đúng chất Hà Thành – cach lam cha ca la vong
Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng
Cá tươi: Cá để làm chả Lã Vọng là cá lăng. Đây là loài cá nước ngọt thường sống ở sông hồ với phần thịt rất giai, thơm ngon. Trường hợp bạn không mua được cá lăng thì bạn có thể chuyển qua làm chả với cá quả hoặc cá tầm.
Thìa là: Chọn loại thìa là tươi, tuổi của thìa là vừa phải, không quá non hoặc quá già. Chuẩn bị 1 mới thìa là cỡ vừa.
Hành hoa: Chọn loại hành củ (nếu không có thì hành hoa thường cũng được nhưng nó sẽ không ngon bằng). Chọn lấy từ 10 – 15 cây hành củ.
Nguyên liệu cần có cho món chả cá Lã Vọng – cách làm chả cá lã vọng Hà Nội
Giềng: Nên chọn phần giềng vàng vì sẽ bắt mắt hơn. Giềng này bạn chuẩn bị chừng 40 gram giềng đã giã nhỏ.
Nguyên liệu khác: Để món chả cá Lã Vọng ngon đúng vị, bạn chuẩn bị thêm 4 thìa cafe mẻ, 2 thìa cafe mắm tôm, 2 thìa cafe đường và 1 thìa cafe bột nghệ.
Cách làm chả cá Lã Vọng ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho phần mẻ đã chuẩn bị vào chiếc rổ nhỏ lọc thực phẩm rồi lọc lấy nước và bỏ bã. Lọc xong bạn cho nước mẻ vào một chiếc bát tô.
Lọc mẻ – cach lam cha ca la vong
Rửa cá cho sạch, bỏ đi phần ruột, phần mang và các phần không cần thiết như vậy, vẩy. Tuy nhiên nếu cá có mỡ thì bạn giữ lại phần mỡ cá. Cá làm sạch xong, bạn cắt cá thành các miếng vừa ăn.
Hành củ bạn cắt rễ rồi rửa sạch. Tiếp đến, bạn cắt riêng phần củ và phần lá riêng biệt. Khúc lá bạn cắt khúc làm đôi còn phần củ bạn chẻ nhỏ thành các miếng mỏng.
Chuẩn bị các nguyên liệu khác – cách làm làm chả cá Hà Nội
Thìa là bạn cũng đem rửa sạch rồi cắt khúc làm đôi hoặc để nguyên nếu bạn nhặt phần thìa là ngắn.
Bước 2: Ướp cá
Cho các miếng cá đã thái vào trộn đều cùng với phần nước mẻ đã lọc. Tiếp đến, bạn cho phần giềng xay, muối, bột nêm, bột nghệ vào và lại trộn đều. Trộn xong, bạn để cho phần cá ngấm gia vị trong khoảng 30 – 40 phút tuỳ lượng cá bạn làm.
Ướp cá – cách làm chả cá lã vọng
Bước 3: Nướng cá và hoàn thiện món chả cá
Cá ướp xong, bạn cho lên vỉ nướng và nướng trên ngọn lửa than hoa cho vàng đều hai mặt. Nếu muốn cá không bị khô và cứng thì mỗi lần lật vỉ bạn phết lên cá một chút dầu ăn hoặc mỡ cá rán vàng.
Rán cá – cách làm chả cá lã vọng
Nướng cá xong, bạn cho cá vào phần mỡ cá đã rán và tiếp tục rán vàng. Nếu phần mỡ cá quá ít thì bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn nhưng đừng cho nhiều quá vì rất dễ bị ngấy.
Cho phần hành và thìa là vào đảo đều cho tới khi chín (chừng 1 phút) với cá là có thể thưởng thức được. Chả cá được chấm kèm với mắm tôm là hợp nhất. Trường hợp bạn không ăn được mắm tôm thì bạn có thể chuyển qua chấm nước mắm.
Món chả cá sau khi hoàn thành – cach lam cha ca la vong
Để tránh ngán hoặc quá nhiều dầu mỡ thì với mỗi chảo chả cá Lã Vọng thường kèm theo một đĩa bún tươi. Bạn cũng có thể chuẩn bị kèm một số loại rau củ như dưa chuột, cà rốt để ăn kèm. Món ăn rất sẽ rất tuyệt nếu bạn đặt nguyên chảo cá lên bếp và bày ở giữa bàn ăn.
Như vậy là chẳng cần phải tới hàng quán mà ngay tại nhà, với cách làm chả cá này bạn đã có được một bữa ăn đậm chất Hà Nội rồi. Còn ngại ngần gì nữa mà không thử.
Chúc các bạn thành công với món chả cá Lã Vọng mà kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com đã chia sẻ trên đây nhé!
