Cách làm bột chiên thường được áp dụng rất nhiều và món bột chiên cũng gần như được xem là một món ăn vặt đặc trưng không thể thiếu của người Sài Gòn. Mặc dù thoạt nghe có vẻ phức tạp song thứ đồ ăn này lại cực kỳ dễ làm với các nguyên liệu và công thức dưới đây của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon này nhé!
Bạn nên xem thêm:
Cách làm bột chiên vàng ươm, giòn chuẩn kiểu Sài Gòn – cach lam bot chien
Nguyên liệu để làm bột chiên gồm có:
Bột: Bột dùng để làm món bột chiên thường gồm hai loại, đó là bột gạo và bột năng.
Bột gạo: Bột gạo để chiên ở đây thường là bột gạo nếp nguyên chất hoặc bột gạo nếp có pha một chút bột gạo tẻ. Bạn không nên dùng bột gạo tẻ bởi nó không có sự kết dính tốt như bột gạo nếp và thường không có mùi thơm. Bạn chuẩn bị khoảng 300 gram bột cho một đĩa bột chiên.
Bột gạo – cách làm bột chiên
Bột năng: Bột năng được sử dụng để làm cho món ăn xốp, nở và ngon hơn. Với phần bột năng này, bạn chỉ cần chuẩn bị 2 thìa cafe (khoảng 20 gram) là được.
Bột năng – cách làm bột chiên
Trứng
Trứng nên là trứng gà, không nên là trứng vịt. Trứng gà sẽ giúp món bột chiên thơm, không có mùi tanh của trứng và vị hấp dẫn hơn. Bạn chuẩn bị 1 quả trứng gà.
Trứng – cach lam bot chien
Muối: Muối được đánh cùng bột để tạo vị. Phần muối này không cần nhiều, chỉ cần ½ – 1 thìa cafe là đủ.
Muối ăn – cách làm bột chiên
Các nguyên liệu khác: Ngoài những nguyên liệu chính kể trên, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu và dụng cụ khác để chiên bột và làm nước chấm bột chiên bao gồm: Dầu ăn, nước lọc, xì dầu, tương ớt, đu đủ bào sợi, dưa chuột, rau thơm, hành lá…
Cách làm bột chiên cực ngon kiểu Sài Gòn
Bước 1: Hoà bột
Cho phần bột gạo + bột năng + muối vào một chiếc tô khô, sạch. Từ từ đổ phần nước lọc sạch đã chuẩn bị vào trong tô và trộn đều.
Lưu ý là trong quá trình đổ, bạn cần đổ chậm, vừa đổ vừa đánh đều để đảm bảo bột không bị vón cục. Đánh liên tục, thỉnh thoảng lại vòng lại xung quanh thành bát để đảm bảo tất cả các phần bột đều ngấm nước.
Các bước hoà bột – cach lam bot chien
Sau khi đã đánh bột xong, cho một thìa cafe dầu ăn vào tô vào và tiếp tục quấy. Cứ như vậy cho đến khi bạn cảm nhận phần một đã hoà mềm, mịn tay thì thôi.
Bước 2: Hấp bột
Chuẩn bị khuôn hấp và nồi hấp. Bạn lót 1 lớp nilon chuyên dụng cho thực phẩm vào khuôn. Để tránh bột bị sát, dính, bạn có thể phết qua một chút dầu ăn lên bề mặt nilon.
Hấp bột – cách làm bột chiên
Đổ phần bột đã quấy vào khuôn. Tiếp đến, đặt khuôn vào nồi hấp trong thời gian từ 10- 12 phút cho bột chín đều rồi tắt bếp, bắc ra và để nguội.
Bước 3: Cắt bột, chuẩn bị chiên bột
Cắt bột: Sau khi bột đã nguồi, bạn nhấc bột ra khỏi khuôn, gỡ bỏ lớp bọc thực phẩm và đem bột ra cắt thành những miếng vừa ăn. Cắt xong, bạn để riêng bột ra một chiếc bát hoặc đĩa sạch.
Thái bột đã hấp thành các miếng vừa ăn – cách làm bột chiên
Chuẩn bị chiên bột: Đem rửa sạch hành lá rồi thái nhỏ. Tiếp đến, đập trứng vào với hành rồi đánh tan. Phần trứng này bạn có thể bỏ thêm một chút gia vị cho đậm đà.
Bước 4: Chiên bột
Đun nóng chảo dầu ăn, tiếp đến bạn cho phần bột đã thái vào chiên vàng cả hai mặt. Khi phần bột đã chín, đổ trứng đã chuẩn bị vào đảo đều cho đến khi chín vàng là được.
Chiên bột – cách làm bột chiên
Món bột chiên thường ăn kèm với đu đủ bào, dưa chuột, rau thơm và chấm với xì dầu hoặc tương ớt. Món có thể ăn kèm cơm hoặc ăn vặt đều ngon.
Món bột chiên sau khi hoàn thành – cách làm bột chiên
Như vậy là các bạn vừa theo dõi cách làm bột chiên chuẩn công thức của người Sài Gòn rồi. Quá đơn giản phải không nào? Hy vọng với các bước làm một chiên trên đây của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com, chúng mình đã sẵn sàng để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức vào dịp cuối tuần này.
Chúc các bạn thành công với món bột chiên kiểu Sài Gòn này và thưởng thức ngon miệng nhé!
