Cách làm bánh trôi nước thường làm với bột nếp và đường nâu/đường phèn và được làm nhiều nhất trong dịp Tết Hàn thực 3/3 âm lịch hằng năm.
Làm bánh trôi nước khá đơn giản và nhanh, do đó nếu là người thích của nếp thì bạn có thể áp dụng công thức dưới đây để làm bánh thường xuyên hơn ở nhà.
Hãy cùng momkitty.com vào bếp nhé!
Cách làm bánh trôi nước chuẩn ngày Tết Hàn thực – cách làm bánh trôi bánh chay
Nguyên liệu cho cách làm bánh trôi nước
Bột làm bánh: Có hai cách để bạn làm chuẩn bị phần bột làm bánh này. Cách thứ nhất đó là bạn chuẩn bị bột khô. Phần bột khô này thì bạn có thể xay một lượng lớn trong 1 lần và để dùng dần. Với phần bột làm bánh trôi này, bạn sẽ cần cả bột nếp và bột tẻ. Tỉ lệ bột nếp và bột tẻ mà bạn cần dùng là 10 phần nếp – 1 phần tẻ.
Bột gạo làm bánh trôi – cách làm bánh trôi bánh chay
Cách chuẩn bị bột khác đó là bạn xay bột nước. Với phần bột này, bạn cũng trộn gạo theo tỉ lệ 10 phần gạo nếp và 1 phần gạo tẻ sau đo cho ngâm chung với nước lạnh trong một đêm. Sáng hôm sau, bạn đem xay kỹ, mịn phần bột nước này ra là được.
Nhân làm bánh: Nhân làm bánh trôi sẽ là đường nâu đóng phên. Phần đường này bạn có thể mua cả khối về rồi dùng dao sắc cắt thành miếng nhỏ cỡ hạt lựu hoặc mua loại đường đã cắt sẵn. Lượng đường bạn cần chuẩn bị sẽ tuỳ thuộc vào với bánh bạn định làm để cân đối cho phù hợp.
Đường phên làm nhân bánh – cach lam banh troi nuoc
Trang trí bánh: Bánh trôi sau khi làm xong thường được rắc một lớp vừng rang và dừa tươi nạo sợi lên trên mặt đĩa cho đẹp. Bạn chuẩn bị khoảng nửa bát con vừa rang và nửa bát con dừa tươi nạo sợi để rắc lên trang trí bánh.
Dừa nạo sợi – cách làm bánh trôi nước
Cách làm bánh trôi nước ngon
Bước 1: Nhào bột làm bánh
Phần nhào bột này cũng sẽ phụ thuộc vào việc bạn chọn bột khô hay bột ướt để làm bánh. Nếu bạn chọn bột khô thì bạn thực hiện như sau: trộn đều phần bột gạo nếp và bột gạo tẻ. Tiếp đến, cho nước vào hoà cho thật loảng và kỹ để đảm bảo bột không bị vón cục.
Nhào bột – cách làm bánh trôi bánh chay
Hoà bột xong, bạn để ngâm bột như vậy trong khoảng 3 – 4 tiếng để bột hút nước. Việc làm này sẽ giúp hạt bột được mềm, không có cảm giác sượng khi luộc bánh. Hết thời gian ngâm bột, bạn đổ bột ra một chiếc khăn sô cho bột hút nước. Khi nào miếng bột còn đủ đột ẩm vừa, ấn vào không dính tay là được.
Bột sau khi nhào và ủ – cách làm bánh trôi nước
Với phần bột nước, lúc này bạn sẽ không phải hoà hay ngâm bột cho ngậm nước nữa mà sẽ tiến hành ủ bột luôn. Bạn ủ bột tương tự như với cách ủ bột khô đã trình bày ở trên và cũng để cho bột đủ độ ẩm, ấn vào bột mềm và không còn dính bột vào tay nữa là được.
Bước 2: Nặn và luộc bánh
Nặn bánh trôi – cach lam banh troi nuoc
Bột sau khi đã ủ xong, bạn nhấc ra và nhào kỹ từ 5 – 7 phút cho khối bột được mềm và mịn hơn. Nhào xong, bạn lấy từng miếng bột nhỏ, vỗ cho mỏng trong lòng bàn tay rồi đặt viên đường vào giữa. Gập bánh lại cho kín viên đường và vê cho tròn bánh là được.
Rắc vừng lên bánh trôi – cách làm bánh trôi nước
Đun sôi nồi nước luộc. Tiếp đến, bạn thả bánh vào luộc cho tới khi bánh chín và nổi. Khi bánh đã chin, bạn dùng muôi/thìa thủng vớt bánh ra và thả bánh vào chậu nước lạnh để bánh được trắng và ngon hơn. Khi bánh đã nguội, bạn vớt bánh ra, xếp đều ra đĩa và rắc vừng + dừa tươi lên trên bề mặt.
Bánh trôi nước sau khi đã hoàn thành – cách làm bánh trôi nước
Như vậy là bạn vừa hoàn thành các công đoạn trong cách làm bánh trôi nước rồi đó nha các bạn à. Không quá khó phải không ạ? Vì thế, hãy thường xuyên trổ tài để mời cả gia đình cũng thưởng thức nhé.
Chúc các bạn có được những đĩa bánh trôi nước thật ngon sau khi tham khảo xong công thức làm bánh trôi nước của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Momkitty.com với chuyên mục cách làm bánh nhé các bạn.
