Cách làm bánh thuẫn là công thức làm bánh truyền thống của người miền Trung. Cũng như miền Bắc không thể thiếu mứt, miền Nam không thể không có bánh ít, ngày Tết tại miền Trung không thể vắng mặt món bánh thuẫn.
Để làm bánh thuẫn, bạn chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành theo các bước của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn Momkitty.com như sau.
Nguyên liệu làm bánh thuẫn
- Trứng gà ta: 10 quả
- Bột bình tinh: 800 gram
- Bột năng rây mịn: 200 gram
- Đường kính: 1 kg
- Vani: 1 ống
- Dầu ăn: 100 ml
- Dụng cụ: khuôn đúc bánh, lò than (đối với bánh thuẫn nướng); nồi hấp, bát bằng nhôm, nước lọc (đối với món bánh thuẫn hấp)
Bột bình tinh làm bánh thuẫn – cách làm bánh thuẫn ngon
Cách làm bánh thuẫn nướng
Bước 1: Chuẩn bị bột
Đánh tan toàn bộ 10 quả trứng gà trong một chiếc tô lớn cho nổi bông lên. Khi trứng gà đã bông, cho hết đường vào khuấy tan.
Đường và trứng tan đều, bạn cho lần lượt, từ từ bột bình tinh + bột năng rây mịn vào quấy đều. Quấy kỹ bột để đảm bảo bột không bị vón cục. Quấy cho tới khi bột bánh là hỗn hợp mịn, sánh là được.
Trong trường hợp bột quá đặc, bạn có thể bổ sung thêm trứng gà. Không nên cho nước lọc để tránh làm mất mùi vị của bánh. Công đoạn cuối cùng, bạn cho ống vani vào khuấy tan.
Hoà bột làm bánh thuẫn – cách làm bánh thuẫn bằng bột bình tinh
Bước 2: Nướng bánh
Làm nóng khuôn: Chuẩn bị 1 bếp than nóng hồng rồi đặt khuôn bánh lên trên. Đậy nắp khuôn lại rồi gắp phủ than lên mặt sao trong khoảng 2 phút để các mặt khuôn nóng đều. Làm xong, bạn nhấc vung ra và bắt đầu làm bánh.
Dùng cọ thực phẩm hoặc một miếng vải nhỏ cột vào đầu đũa để phết dầu. Phết dầu đều khắp các khuôn bánh để bánh không bị dính trong quá trình nướng.
Đổ bột vào khuôn và nướng bánh – khuôn bánh thuẫn
Nướng bánh: Dùng thìa múc bột vào các khuôn bánh đã chuẩn bị với lượng bột bằng ¾ chiều cao khuôn. Đậy vung khuôn lại và bổ sung thêm than đỏ nếu cần.
Nướng bánh trong thời gian từ 4 – 5 phút. Để kiểm tra độ chín của bánh, dùng một que tăm chọc nhẹ sâu vào thịt bánh. Nếu thấy bột không còn dính vào tăm thì tức là bánh đã chín. Lúc này, bạn có thể lấy bánh ra ngoài và chuẩn bị mẻ bánh khác.
Bước 3: Thưởng thức và bảo quản bánh
Sau khi bánh chín là bạn đã có thể thưởng thức ngay bánh rồi. Tuy nhiên nếu muốn bảo quản được lâu, ăn dài trong những ngày Tết thì bạn làm theo cách sau:
Trải đều lượng bánh đã làm ra nong hoặc rổ. Dùng kẹp hong bánh trên ngọn lửa nhỏ hoặc tro ấm cho đến khi vỏ bánh khô giòn. Giữ bánh trong túi nilon sạch, khô hoặc lọ nhựa.
Bánh thuẫn nướng – cach lam banh thuan
Cách làm bánh thuẫn hấp
Bước 1: Trộn bột
Trứng gà bạn tách lấy lòng trắng trứng + 3 lòng đỏ rồi đánh cho tan. Tiếp đến, bạn đem hoà tan đường với trứng sau đó trút toàn bộ hỗn hợp này vào chung với bột bình tinh. Trộn kỹ để bột không bị vón cục.
Khi đã trộn bột bình tinh xong rồi, bạn tiếp tục trộn bột năng + vani. Lúc này, bạn sẽ bổ sung thêm nước lọc tuỳ theo tình trạng bột sao cho hỗn hợp bột thu được sánh, mịn đều, không loảng cũng không khô.
Chuẩn bị bột làm bánh thuẫn hấp – cách làm bánh thuẫn hấp
Bước 2: Hấp bánh
Chuẩn bị nồi nước và khuôn hấp. Đun nước cho tới khi sôi, khuôn hấp nóng thì bạn dùng cọ phết dầu ăn đều vào khuôn.
Dùng thìa múc một lượng bột vừa phải vào khuôn bánh rồi đậy vung nồi hấp lại. Hấp bánh từ 4 – 5 phút cho bánh chín hẳn. Bánh chín, bạn lấy bánh ra ngoài và làm tiếp các mẻ tiếp theo.
Bánh thuẫn hấp – cach lam banh thuan
Trong cách làm bánh thuẫn ở một số địa phương, nhiều người đã sử dụng bột mì thay cho bột bình tinh. Phương pháp này có thể cho ra những chiếc bánh thuẫn, tuy nhiên độ ngon và mùi vị thì lại không bằng. Vì vậy khi làm bánh thuẫn, bạn nên chọn đúng bột bình tinh để bánh được chuẩn vị nhất nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh thuẫn.
