Cách làm bánh khoai phổ biến hiện nay là bánh khoai chiên trong đó khoai lang và khoai môn là hai trong số các loại khoai được chọn để làm nhiều nhất. Để làm được bánh khoai từ hai loại khoai này, bạn chuẩn bị các nguyên liệu cụ thể theo công thức làm bánh khoai ngon của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon như sau.
Bạn nên xem thêm:
Cách làm bánh khoai lang, bánh khoai môn chiên ăn cực đã – cach lam banh khoai mon
Cách làm bánh khoai lang
Nguyên liệu làm bánh khoai lang gồm:
Khoai lang: Khoai bạn có thể chọn loại khoai trắng, khoai vàng hay khoai tím đều được. Bạn chọn lấy khoảng 3 củ khoai lang cỡ vừa.
Bột mì: Bột mì bạn chuẩn bị từ 100 – 200 gram tuỳ theo sở thích. Nên chọn loại bột mì mới, còn thơm, không bị ẩm mốc để làm bánh. Ngoài ra để bánh ngon hơn, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm 3 thìa cafe bột chiên giòn.
Nguyên liệu cần có để làm bánh khoai lang – cách làm bánh khoai lang
Các nguyên liệu khác: Chuẩn bị thêm các nguyên liệu để làm món khoai lang chiên bao gồm đường, dầu ăn, một chút muối, tương ớt để chấm bánh.
Cách thực hiện như sau:
Bước 1: Chuẩn bị bột và khoai để chiên
Khoai lang: Khoai lang bạn đem nạo vỏ rồi ngâm với nước muối loãng từ 5 – 10 phút để khoai không bị thâm. Tiếp đến, bạn có thể lựa chọn cách nạo sợi khoai để làm bánh hoặc thái khoai thành các lát mỏng đều được.
Bột mì: Hoà loảng bột mì với nước và bỏ vào một chút muối, đường và bột chiên giòn. Lưu ý là khi hoà, bạn cần khuấy cho đều tay để tránh bột bị vón cục.
Bước 2: Chiên bánh
Các công đoạn chuẩn bị và chiên bánh khoai lang – cách làm bánh khoai lang
Nhúng phần khoai đã thái vào bột sao cho tất cả bề mặt của khoai bám đều phần bột. Nhúng xong, bạn cho các lát khoai này vào chảo dầu nóng và chiên vàng.
Khi khoai đã vàng đều cả hai mặt, bạn nhấc khoai ra và để cho ráo dầu là có thể ăn được. Khoai rất thích hợp để ăn nóng, chấm kèm với tương ớt hoặc tương cà trong những ngày đông hoặc mưa lạnh.
Cách làm bánh khoai môn
Nguyên liệu làm bánh khoai môn gồm:
Khoai môn: Chọn những củ có kích thước vừa phải, không quá to, mới dỡ thì càng tốt. Bạn quan sát thấy những củ khoai có phần thịt bên trong màu hơi đục, vân ánh tím thì chọn bởi những củ này thường rất nhiều bột và ngon. Chọn lấy khoảng 1 cân khoai.
Khoai môn – cách làm bánh khoai môn
Đậu xanh: Có thể chọn phần đậu đã bóc vỏ hoặc chưa bóc vỏ đều được. Nếu bạn chọn phần đậu chưa bóc vỏ thì khi về nhà, bạn chỉ cần ngâm kỹ và đãi vỏ là được. Với 1 cân khoai môn để làm thì bạn cần cỡ từ 2 – 3 lạng đậu xanh.
Bột: Bột bạn cần chuẩn bị 3 loại bột là bột mì, bột năng và bột chiên xù. Bạn chuẩn bị mỗi loại bột này một lạng là được.
Các nguyên liệu khác: Để món khoai môn chiên được ngon hơn, bạn chuẩn bị thêm từ 2 – 3 quả trứng gà, đường, muối, dầu ăn và có thể là tương ớt để chấm khoai sau khi chiên nữa.
Các nguyên liệu để làm bánh khoai môn – cách làm bánh khoai môn
Cách thực hiện như sau:
Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ và nhân bánh
Phần nhân bánh: Nhân bánh bạn làm từ nhân đậu xanh. Đậu xanh bạn ngâm kỹ, đãi vỏ nếu bạn mua phần đậu xanh chưa bóc vỏ. Tiếp đến, bạn cho đậu vào hấp chín rồi đem nghiền nhuyễn.
Đậu xanh nghiền nhuyễn – cách làm bánh khoai môn
Phần vỏ bánh
Làm chín khoai môn: Khoai bạn gọt vỏ, bổ miếng nhỏ rồi cho vào hấp chín. Hấp xong, bạn cho khoai ra bát, chờ khoai nguội rồi đem nghiền nhuyễn khoai. Trong quá trình nghiền, bạn có thể cho thêm một chút đường để vỏ bánh được ngọt hơn.
Làm vỏ bánh: Sau khi đã nghiền nhuyễn khoai, bạn cho các phần bột (trừ bột chiên xù) đã chuẩn bị cùng trứng gà vào và đánh cho nhuyễn. Nhào kỹ phần bột này cho đến khi bột mịn, mềm, dẻo là được.
Làm vỏ bánh khoai môn – cách làm bánh khoai môn
Bước 2: Nặn bánh và chiên bánh
Lấy một miếng bột cỡ vừa sau đó cán mỏng. Tiếp đến, bạn cho phần nhân bánh vào giữa rồi vê tròn lại. Làm xong, bạn lăn bánh qua bột chiên xù rồi đem chiên.
Nặn bánh khoai môn – cách làm bánh khoai môn
Để chiên bánh, bạn đun nóng chảo dầu rồi thả bánh vào chiên vàng. Khi chiên, bạn dùng đũa hoặc thìa thủng đảo đều để bánh được chín vàng đều. Chiên nhỏ lửa cho tới khi toàn bộ các mặt của bánh đã vàng và có mùi thơm thì bạn vớt ra và để cho ráo dầu.
Bánh khoai môn chiên – cách làm bánh khoai môn
Vậy là bạn vừa học thêm được hai cách làm bánh khoai cực dễ và cực ngon rồi phải không ạ? Còn chần chờ gì nữa mà cuối tuần này không cùng trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức nhỉ?
Chúc các bạn có được những đĩa khoai chiên thật ngon miệng nhé!
