Cách làm bánh gối thường được thực hiện nhiều nhất vào những ngày đông hay mưa lạnh, nhất là tại các phố ăn vặt ở miền Bắc. Thưởng thức bánh gối ở quán đã ngon nhưng nếu có thể tự tay làm cho cả nhà cùng nhâm nhi thì bạn sẽ có thêm được những giây phút tuyệt vời đấy ạ.
Bạn nên xem thêm:
Cách làm bánh gối mỏng vỏ, giòn rụm vàng ươm – cach lam banh goi
Cách thức làm bánh gối được tiến hành như sau.
Nguyên liệu cần có để làm bánh gối gồm có:
Nguyên liệu để làm bánh gối được chia làm hai phần là nguyên liệu làm nhân bánh và nguyên liệu làm vỏ bánh. Cả hai phần nguyên liệu này bạn có thể chuẩn bị khá dễ dàng vì chúng là những nguyên liệu, thực phẩm phổ biến trong đời sống hàng ngày.
Về phần nhân bánh, nguyên liệu cần chuẩn bị khá giống với phần nhân làm bánh đa nem. Điều đó có nghĩa là để làm nhân bánh gối, bạn cần chuẩn bị các thành phần bao gồm: Thịt nạc vai xay (0,3 cân), tôm thịt (1 lạng bóc sạch vỏ), miến dong (1 lạng), mộc nhĩ (5 cái), nấm hương khô (5 cái), cà rốt (1 củ), su hào (nửa củ).
Nguyên liệu để làm bánh gối – cách làm bánh gối ngon
Với phần vỏ bánh thì nó làm từ nguyên liệu chính là bột mì. Do đó, bạn sẽ chuẩn bị khoảng 0,4 cân bột mì để làm vỏ cho những chiếc bánh gối này. Ngoài ra bạn cũng cần chuẩn bị thêm các gia vị làm bếp khác như mắm, muối, tiêu…
Cách làm bánh gối ngon như sau:
Bước 1: Làm vỏ bánh gối
Cho bột mì vào trong một chiếc tô sạch. Tiếp đến, bạn cho từ từ phần nước lọc vào âu bột và khuấy nhẹ tay, khuấy thật đều để đảm bảo bột không bị vón cục. Cứ chế từ từ như vậy cho đến khi bột ngấm nước đều, mịn và không dính tay là được.
Nhào bột làm vỏ bánh – cách làm vỏ bánh gối
Khuấy bột xong, bạn nhào qua bột cho mềm rồi để bột nghỉ trong vòng nửa tiếng. Bạn nên che bột lại khi để bột nghỉ vì như vậy sẽ vừa giúp giữ nước, vừa đảm bảo vệ sinh cho miếng bột. Hết thời gian nghỉ, bạn lại đem bột đi nhào cho thật kỹ một lần nữa và chuẩn bị gói bánh.
Bước 2: Làm nhân bánh
Phần thịt nạc vai xay, bạn cho ướp với một chút gia vị cho thịt được đậm đà hơn. Với phần miến, nấm hương và mộc nhĩ thì bạn đem ngâm cho mềm, rửa thật sạch rồi sau đó cắt khúc miếng và băm nhỏ nấm hương, mộc nhĩ.
Chuẩn bị phần nhân bánh – cách làm bánh gối hà nội
Su hào, cà rốt bạn chia mỗi loại làm ba phần. Bạn nạo sợi hai phần cà rốt và su hào sau đó đem rửa sạch. Phần còn lại, bạn đem xắt miếng mỏng hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt và để riêng ra bát rồi sau đó làm nước chấm.
Xào chín phần nhân – cách làm bánh gối ngon
Phi thơm hành khô với một chút dầu ăn. Tiếp đến, bạn cho phần thịt nạc vào xào trước. Khi thịt gần được, bạn cho tiếp phần mộc nhĩ, nấm hương, su hào, cà rốt và cuối cùng là miến vào xào. Nêm gia vị cho hơi nhạt một chút là được. Lưu ý là quá trình xào này, bạn nên cho miến vào sau cùng để tránh miến bị dính chảo và bị nát.
Bước 3: Gói bánh gối
Cán bột cho phẳng – cach lam banh goi
Cán thật mỏng một miếng bột nhỏ (lưu ý đừng nên cán mỏng quá để tránh bị vỡ) rồi đặt lên mặt phẳng. Múc một phần nhân vừa phải đặt vào giữa miếng bột rồi gấp bột lại thành hình bán nguyệt. Bóp nhẹ phần mép bánh để bánh được kín và khi rán được đẹp mắt.
Gói bánh gối – cách làm bánh gối hà nội
Đun thật nóng chảo dầu, tiếp đến bạn thả bánh vào rán cho vàng các mặt. Khi bánh đã chín, bạn gắp bánh ra và để ráo dầu sau đó chấm kèm với tương ớt hoặc nước dưa góp (từ su hào và cà rốt) chua ngọt.
Bánh gối – cách làm bánh gối ngon
Để tránh bị ngán khi ăn bánh gối, bạn nên chuẩn bị thêm dưa chuột cùng một vài loại rau sống ăn kèm. Yêu cầu của cách làm bánh gối này đó là vỏ bánh phải giòn, nhân bánh không được quá mặn cũng như bánh không bị úng dầu khi rán.
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh gối trên đây của chuyên mục nấu ăn ngon trong kênh cẩm nang momkitty.com nhé.
