Cách làm bánh canh, nhất là bánh canh cua và bánh canh ghẹ là hai món cực kỳ được lòng tất cả mọi người và phù hợp với mọi bữa ăn trong ngày. Thay vì phải ngồi chờ ở các quán ăn đông nghịt thì tại sau cuối tuần này, chúng mình lại không cùng trổ tài để nấu món bánh canh ngay tại nhà nhỉ?
Bạn nên xem thêm:
Cách làm bánh canh siêu dễ mà cực ngon tại nhà – cách nấu bánh canh cua
Nguyên liệu nấu bánh canh cua ngon gồm có:
Bánh canh tươi: Bạn có thể mua bánh canh tươi tại các cửa hang làm bún, phở hoặc tự làm bánh canh trực tiếp tại nhà đều được. Bánh canh bạn chuẩn bị khoảng chừng 300 gram.
Bánh canh tươi – cach nau banh canh cua
Cua thịt: Nếu bạn làm món bánh canh cua thì bạn chuẩn bị từ 1 – 2 con cua thịt cỡ vừa để làm. Lưu ý là bạn cần chuẩn bị phần cua còn tươi sống để đảm bảo chất lượng món ăn được ngon nhất.
Ghẹ thịt: Cũng như cua, nếu bạn nấu món bánh canh ghẹ thì bạn chuẩn bị phần ghẹ này thay cho cua. Ghẹ bạn cũng chuẩn bị từ 1 – 2 con ghẹ thịt cỡ vừa và còn tươi.
Cua và ghẹ – cách nấu bánh canh cua – cách nấu bánh canh ghẹ
Xương và thịt heo: Xương heo và thịt heo sẽ được dùng để làm nước chế bánh canh. Xương heo bạn chọn loại xương ống để khi ninh nước được trong và ngọt hơn. Thịt heo thì bạn chuẩn bị phần thịt nạc vai và xay nhuyễn.
Tôm thịt: Tôm thịt cũng là phần nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi bát bánh canh. Ở mỗi suất ăn, bạn chuẩn bị từ 1 – 2 con tôm tuỳ khẩu phần.
Trứng cút: Chuẩn bị từ 1 – 2 quả trứng cút đã luộc chín và bóc trắng vỏ để cho vào mỗi bát bánh canh. Bạn chỉ cần chọn những quả trứng vừa phải, không cần quá to.
Trứng cút – cách làm bánh canh
Để bánh canh được ngon ngọt hơn, bạn cũng chuẩn bị các loại gia vị cần thiết như sau: Dầu điều, dầu ăn, mắm, tiêu, hạt nêm, viên gia vị bánh canh. Ngoài ra, bạn cũng chuẩn bị cả các loại ra gia vị như hành, mùi, ngò để cho vào món ăn.
Cách làm bánh canh cua như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cua thịt: Rửa sạch cua rồi sau đó cho vào luộc chin hoặc hấp chín. Nếu bạn có điều kiện về thời gian thì nên hấp cua để thịt cua được ngọt hơn. Hấp xong và để nguội, bạn gỡ cua lấy thịt và gạch.
Chuẩn bị thịt cua – cach nau banh canh cua
Xương heo và thịt heo: Rửa sạch xương sau đó cho vào nồi ninh mềm. Trong quá trình ninh xương, bạn chú ý thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong và ngọt hơn.
Tôm: Tôm bạn có thể cho vào luộc chín hoặc hấp chín cùng cua hay làm riêng tuỳ ý. Làm xong, bạn bóc sạch phần vỏ tôm, chỉ giữ lại phần thịt tôm.
Bước 2: Làm chín các nguyên liệu
Phi thơm hành mỡ rồi cho thịt cua vào xào cho thật thơm. Tương tự như vậy, phần thịt nạc xay bạn cũng cho vào xào cho thật chín và thơm.
Nước dùng để chế bánh canh cua – cách nấu bánh canh cua
Bắc một chảo khác lên bếp rồi phi hành tỏi cùng với dầu điều để làm nước màu. Phi xong, bạn cho hỗn hợp này vào khuấy đều trong nồi nước dùng cho tan rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thiện món bánh canh cua
Nhúng phần bánh canh tươi qua nước sôi chừng 30 giây, vắt cho ráo nước vào cho vào bát. Tiếp đến, bạn xếp lần lượt phần thịt cua, thịt xay, trứng cút và tôm thịt cùng các loại rau gia vị lên trên. Cuối cùng, bạn múc phần nước dùng chế vào bát bánh canh, trộn đều và thưởng thức.
Bánh canh cua – cach nau banh canh cua – cách làm bánh canh cua
Cách làm bánh canh ghẹ như sau:
Bước 1: Gỡ thịt ghẹ và chuẩn bị nguyên liệu
Ghẹ bạn cho vào luộc chin cùng với tôm thịt. Tiếp đến, phần ghẹ bạn gỡ riêng phần thịt ghẹ và gạch của ghẹ ra hai chiếc bát riêng biệt. Riêng phần tôm, bạn bóc bớt lớp vỏ phần đầu để ăn cho khỏi cứng (có thể bóc toàn bộ con tôm cũng được).
Làm chín và gỡ thịt ghẹ – cách nấu bánh canh ghẹ
Cho xương heo vào ninh kỹ để lấy nước dùng. Khi nước ninh chuẩn bị sôi, bạn đừng quên dùng thìa vớt sạch bọt để đảm bảo nước không bị đục. Với phần thịt heo xay, bạn cho vào xào chín với phần hành tỏi phi vàng.
Bước 2: Xào nguyên liệu.
Cho thịt ghẹ vào xào riêng với hành tỏi cho thật thơm và vừa miệng. Xào xong, bạn trút phần thịt ghẹ này ra riêng một chiếc đĩa.
Xào chín phần thịt ghẹ – cách nấu bánh canh ghẹ
Với phần gạch ghẹ, bạn cho vào phi chín thơm với hành khô và dầu điều. Xong đâu đấy, bạn chế nước phi gạch này vào nồi nước dùng và khuấy đều cho nước có màu bắt mắt là được.
Bước 3: Thưởng thức bánh canh ghẹ
Chần bánh canh với nước sôi sau đó vẩy cho ráo nước rồi cho vào bát tô. Chuẩn bị xong bánh, bạn cho tiếp vào bát thịt xay, trứng cút, tôm, thịt ghẹ, gạch ghẹ và các loại rau gia vị lên trên. Làm xong, bạn múc nước dùng chế đều lên bát bánh canh và thưởng thức.
Bánh canh ghẹ – cách làm bánh canh
Như vậy là món bánh canh cua và bánh canh ghẹ đã hoàn thành. Hai cách làm bánh canh này khá tương đồng, chỉ khác nhau phần nguyên liệu cần chuẩn bị. Do đó tuỳ khẩu vị và sở thích bạn có thể chọn một trong hai hoặc cả hai món để làm cho cả nhà.
Chúc các bạn có được những tô bánh canh cua và bánh canh ghẹ thật ngon ngay sau khi tham khảo xong cách làm bánh canh cua và canh ghẹ trên đây của chuyên mục nấu ăn ngon trong kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn Momkitty.com nhé.
