Cách làm bánh bèo là công thức làm bánh rất phổ biến ở miền Trung và miền Nam nước ta, trong đó nổi bật nhất vẫn là món bánh bèo đến từ cố đô Huế. Mặc dù vẫn đảm bảo được các thành phần quan trọng cũng như các bước thực hiện cơ bản song bánh bèo Huế luôn mang những nét riêng nhất định, không hề lần lộn với bánh bèo của bất cứ vùng miền nào.
Bạn nên xem thêm:
Cách làm bánh bèo tôm thịt đậm đà đúng chất Huế – cach lam banh beo chen
Bánh bèo Huế mỏng hơn khá nhiều so với bánh bèo Quảng Nam, không nhiều vị như bánh bèo ở các tỉnh miền Nam. Có một điểm đặc biệt nữa của bánh bèo Huế là ngoài phần nhân truyền thống, nó luôn có những miếng da heo chiên giòn đặt bên trên để ăn kèm bánh. Và ngay bây giờ bạn sẽ được biết cách làm bánh bèo Huế này nhé!
Nguyên liệu để làm bánh bèo Huế gồm:
Bột gạo: Bột gạo để làm bánh bèo là bột gạo tẻ, có thể pha thêm một chút bột gạo nếp song phần chính vẫn luôn là gạo tẻ. Bạn chuẩn bị lấy 200 – 300 gram bột tuỳ theo lượng bánh muốn làm.
Thịt heo xay: Bạn xay lấy cỡ 2 lạng thịt nạc. Nên chọn nạc vai bởi phần thịt này không bị khô, ăn sẽ ngon hơn.
Tôm sông: Chọn những con tôm vừa phải, cỡ chừng ngón tay út là được. Chuẩn bị từ 2 – 3 lạng tôm sông.
Các nguyên liệu để làm bánh bèo Huế – bánh bèo là gì
Bột năng: Bột năng bạn chỉ cần một chút ít, không cần quá nhiều. Chuẩn bị khoảng 2 thìa cafe bột năng.
Thành phần khác: Để nhân bánh ngon và tròn vị hơn, bạn chuẩn bị thêm 1 củ hành khô, 1 củ tỏi khô, 1 quả chanh, 1 quả ớt và 2 – 3 cây hành lá.
Gia vị: Gia vị bạn chỉ cần những loại gia vị quen thuộc hàng ngày bao gồm đường, muối, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm bánh bèo Huế như sau:
Bước 1: Làm bột bánh bèo
Trộn phần bột gạo và phần bột năng đã chuẩn bị. Tiếp đến, bạn cho nước vào khuấy cho đều đến khi bột mịn, không còn bột khô nổi lên và không còn bị vón cục nữa là được. Sau khi hoà bột xong, bạn cho 1 thìa cafe muối và 2 thìa cafe dầu ăn vào trộn kỹ và trộn đều.
Hoà bột làm bánh bèo – cách làm bánh bèo chén
Để bột bánh được ngon hơn, bạn cần cho bột nghỉ trước khi thực hiện đến các công đoạn tiếp theo. Bạn thực hiện công đoạn này bằng cách cho phần bột đã hoà vào nơi khô, thoáng, không có côn trùng hay động vật và để nguyên trong vòng từ 1 – 2 tiếng.
Bước 2: Làm nhân bánh
Tôm: bạn đem làm sạch bằng cách lột hết vỏ, rút bỏ chỉ đất bẩn rồi đem băm nhuyễn. Băm xong, bạn đem tôm đi ướp với một chút gia vị.
Thịt nạc xay nhuyễn: Phi thơm hành mỡ, cho phần thịt nạc đã xay nhuyễn trước đó vào xào chín. Xào được thịt, bạn nêm gia vị cho vừa rồi tiếp tục đảo đều cho tới khi thịt săn lại, có màu vàng thì cho phần tôm vào xào cùng.
Xào nhân bánh – cách làm bánh bèo huế
Khi cả hai phần nguyên liệu này chín, bạn nêm lại gia vị một lần nữa. Chú ý bạn chỉ nên nêm vừa phải, tránh để phần nhân này mặn ăn sẽ không ngon. Cuối cùng, bạn múc lấy 3 thìa cafe bột bánh bèo đã hoà vào đảo đều trong vòng 1 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Hấp bánh bèo
Múc bột bánh bèo vào những chén nhỏ với một lượng bột vừa phải. Tiếp đến, bạn đặt phần bột bánh này vào nồi và hấp chín bằng phương pháp cách thuỷ. Thời gian trung bình để bánh bèo chín sẽ là từ 30 – 40 phút tuỳ lượng bánh của bạn.
Cho bánh bèo vảo chén và hấp – cách làm bánh bèo chén
Bước 4: Chuẩn bị nước dùng
Trong lúc đợi bánh chín, bạn chuẩn bị phần nước dùng để rưới lên bánh bèo. Để làm nước dùng bánh bèo, bạn pha mắm tỏi ớt theo tỉ lệ là 1 thìa mắm, 1 thìa đường và 4 – 5 thìa nước lọc. Sau đó, bạn vắt thêm một ít nước cốt chanh để tạo vị chua tuỳ ý.
Nước rưới bánh bèo – cách làm bánh bèo huế
Cùng với đó, bạn cũng chuẩn bị thêm phần mỡ hành để ăn kèm cùng bánh bèo. Hành tươi bạn nhắt sạch, bỏ rễ sau đó đem thái nhỏ. Thái xong, bạn cho hành vào phi thơm với dầu ăn sao cho hành vừa chín và vẫn giữ được màu xanh là được.
Bước 5: Thưởng thức bánh bèo
Lúc này, phần bột bánh đã được hấp chín. Bạn lấy bột bánh ra, cho vào chén bột phần tôm thịt đã xào chín cùng với lớp hành tươi phi. Khi thưởng thức, bạn rưới phần nước dùng đã làm lên bề mặt và ăn. Bánh bèo có thể ăn kèm với các loại rau sống, salad rất phù hợp.
Món bánh bèo sau khi được hoàn thành – cach lam banh beo chen
Vậy là chỉ với 5 bước đơn giản của cách làm bánh bèo trên đây, bạn đã có được những chén bánh bèo ngon đúng vị Huế rồi. Vì thế, đừng ngại ngần nữa nhé, hãy cùng chúng tớ vào bếp để làm cho cả nhà cùng ăn thôi nào.
