Cách kho cá ngon để cho những nồi cá thơm, mềm, không tanh và có được vị đậm đà đặc trưng chuẩn kiểu ngay tại nhà là điều mà rất nhiều bà nội trợ tìm kiếm. Để làm được món này, bạn thực hiện theo công thức nấu ăn ngon của kênh cẩm nang nội trợ gia đình momkitty.com như sau.
Bạn nên xem thêm:
Cách kho cá ngon, mềm thịt không tanh tại nhà – cách làm cá kho tộ
Nguyên liệu làm cá kho tộ gồm có:
Cá lóc: Cá lóc hay nhiều vùng còn gọi với các tên khác nhau như cá chuối, cá quả. Bạn nên chọn những con cá lóc đồng để kho vì thịt cá lóc đồng thơm và ngon hơn rất nhiều so với cá lóc nuôi. Chuẩn bị 1 con cá lóc khoảng 1 cân.
Cá lóc – cách kho cá lóc ngon
Thịt ba chỉ: Chọn phần thịt ba chỉ hơi nhiều mỡ một chút để khi kho phần mỡ này sẽ bám thịt cá, ăn sẽ ngon hơn. Bạn chuẩn bị khoảng 2 lạng thịt ba chỉ.
Giềng: Chuẩn bị 1 củ giếng cỡ vừa phải. Nếu bạn ngại phải giã giềng sau đó thì bạn có thể mua phần giềng đã xay sẵn.
Giềng – cach kho ca ngon
Gừng: Chuẩn bị 1 củ gừng nhỏ để vừa làm sạch cá, vừa dùng để kho cá.
Nguyên liệu khác: Bên cạnh các phần nguyên liệu kể trên, bạn chuẩn bị thêm 3 trái ớt hiểm (hoặc ớt chỉ thiên), 2 củ sả, hành lá, rau mùi, nước cốt dừa chuyên dụng để kho và các loại gia vị làm bếp thường có.
Cách kho cá ngon như sau:
Bước 1: Làm sạch cá và chuẩn bị kho cá
Cá lóc: Mổ sạch ruột, rửa sạch phần màng đen trong ruột cũng như làm sạch mang. Tiếp đến, bạn rửa lại cá với nước rượu pha gừng để loại bỏ mùi tanh của cá cũng như làm cho miếng cá được chắc và ngon hơn. Cuối cùng, bạn cắt khúc cá khoảng 5 cm.
Làm sạch và cắt khúc cá – cách kho cá ngon
Giềng: Giã giềng nhỏ hoặc gọt vỏ sau đó thái giềng thành các lát thật mỏng. Thái xong, bạn để giềng riêng ra một chiếc bát.
Ớt và hành: Ớt để kho cá thì bạn chỉ cần bỏ đi phần cuống sau đó rửa sạch và để nguyên quả. Hành lá bạn đem cắt rễ sau đó thái cho thật nhỏ.
Thái thịt to bản – cá lóc kho tộ
Thịt ba chỉ: Làm sạch thịt ba chỉ với muối và chanh. Tiếp đến, cho thịt ba chỉ này vào trần với nước sôi rồi lại bỏ ra rửa kỹ với nước lạnh. Rửa thịt sạch xong, bạn để thịt ráo nước rồi thái thành các miếng to bản.
Bước 2: Kho cá
Ướp các khúc cá đã cắt với một chút hạt nêm và nước mắm cho thịt cá đậm đà. Ướp xong, bạn để cá ngấm gia vị và trong lúc này thì bạn sẽ chuẩn bị nồi kho cá.
Xếp phần giềng đã thái lát hoặc giã nhỏ xuống đáy nồi cho đều. Bạn có thể dùng nồi đất hay các nồi thường để kho cá đều được nhưng ngon nhất vẫn là nồi đất. Xếp giềng xong, bạn xếp tiếp lớp thịt ba chỉ lên mặt giếng cho thật đều khắp nồi.
Xếp thịt và giềng dưới đáy nồi – cách kho cá ngon – ca loc kho to
Xếp thịt xong, bạn đặt phần cá đã ướp lên mặt thịt. Cho toàn bộ phần nước cá tiết ra khi ướp và nước cốt dừa vào nồi cá kho. Cho thêm phần nước lọc cho đến khi nước hơi ngập mặt cá là được.
Khoảng thời gian đầu, bạn đun nồi cá với lửa thật to cho sôi bật hẳn lên. Khi nồi cá đã sôi, bạn vớt vỏ bọt rồi chuyển lửa về chế độ nhỏ nhất và cứ kho liu riu như vậy trong vòng từ 40 – 50 phút.
Khi nước trong nồi gần cạn, bạn mở vung và rắc 1 ít hạt tiêu và cho phần hành lá phủ đều lên mặt cá. Tiếp tục đun như vậy trong khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Cá lóc kho tộ – cách kho cá ngon
Như vậy là với cách kho cá ngon này, bạn đã có được một nồi cá kho tộ vừa ngon miệng, vừa ngon mắt rồi. Yêu cầu của món cá kho này là món ăn có màu vàng nâu đặc trưng, cá mềm, thơm và ngậy. Phần thịt ba chỉ phía dưới cũng cần đảm bảo được chín mềm và không còn vị ngấy nữa.
Kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon Momkitty.com chúc các bạn có được những nồi cá kho thật ngon.
