Cá chép om dưa là món ăn khá quen thuộc trong rất nhiều thực đơn, từ các bữa ăn gia đình đến trong menu của các nhà hàng sang trọng. Sở dĩ như vậy bởi món ăn này không chỉ dễ thực hiện mà còn rất ngon, hợp khẩu vị với nhiều người, kể cả những người kén ăn nhất.
Vậy làm thế nào để bạn có được một nồi cá chép om dưa thật ngon? Các bạn hãy cùng kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com thực hiện làm món cá chép om dưa này nhé!
Bạn nên xem thêm:
Các nguyên liệu cần có – cách làm cá chép om dưa chua
Nguyên liệu làm cá chép om dưa ngon gồm:
Cá chép: Có hai loại cá chép mà bạn có thể chọn để om dưa. Loại thứ nhất là cá chép cái. Loại này thường có rất nhiều trứng vào mùa sinh sản, tuy nhiên lại khá mỏng mình, không nhiều thịt. Loại thứ hai là cá chép đực, cá này sẽ ngon hơn vì dày mình, đặc biệt là có phần bẹ trắng ăn cũng rất ngon.
Cá chép – ca chep om dua
Cá chép dùng để om dưa bạn chọn cá chép có trọng lượng vừa phải, chỉ tầm từ 1 – 1,2 cân cá cho suất 4 – 5 người ăn. Chú ý cần chọn những con cá còn tươi sống để đảm bảo chất lượng chung của món ăn.
Dưa cải muối chua: Chọn phần dưa cải muối vàng, chua vừa phải. Bạn nên chọn loại dưa muối vừa tới, vẫn đảm bảo được độ giòn ngon mà không bị khú hay nhũn, ủng. Bạn chuẩn bị cỡ 1 bát tô dưa cải muối loại này.
Dưa cải muối chua – cá om dưa
Nước nấu: Bạn dùng nước dùng từ xương lợn hoặc xương gà để làm cá om dưa đều được. Nước này bạn có thể tận dụng sẵn hoặc mua xương trực tiếp về ninh. Chuẩn bị cỡ chừng 1,5 lít nước.
Rau gia vị: Để tăng mùi vị của món ăn, ban chuẩn bị thêm các loại rau gia vị bao gồm cà chua, thì là, hành lá, khế chua, sả, ớt tươi, dứa xanh… Ngoài ra, bạn cũng chuẩn bị sẵn các loại gia vị thường dùng như muối, đường, tiêu, mắm, dầu ăn…
Các bước làm món cá chép om dưa chua như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cá chép: Cá bạn đem đánh sạch vảy, mổ bụng và làm sạch phần ruột, mang cá. Để cá sạch hơn và không bị tanh, bạn có thể đem cá rửa kỹ với chanh và dấm hoặc rượu trắng.
Thái các loại rau củ – cá kho dưa
Các loại rau gia vị: Phần rau này bạn chỉ cần thực hiện như cách bạn làm với các loại món nấu khác là được. Phần cà chua bạn đem bổ múi cau, hành và thì là làm sạch rồi thái nhỏ. Phần sả, ớt bạn cũng đem thái lát nhỏ. Cuối cùng, phần dứa và khế bạn cũng đem thái thành các lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Xào phần dưa chua
Cho phần dưa chua đi rửa sạch rồi để ráo nước. Tiếp đến, bạn phi thơm một chút hành cùng dầu ăn rồi cho cà chua vào đảo cho dậy mùi. Sau khi đã đảo xong, bạn đổ phần dưa cải chua vào xào cho săn lại.
Khi dưa cải đã săn, bạn nêm một chút gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp. Trút dưa cải ra một chiếc bát riêng biệt hoặc cứ để nguyên trong chảo cũng được.
Xào phần dưa chua – cách làm cá chép om dưa chua
Bước 3: Om dưa
Xếp lần lượt phần sả, hành, thìa là dưới đáy nồi. Tiếp đến, bạn đặt phần cá chép lên trên bề mặt. Nếu cá chép to quá nồi thì bạn có thể cắt khúc cũng được. Xếp cá xong, bạn chèn đều lớp khế chua và dứa quanh nồi để tránh cá bị dính vào thành, có thể làm sát cá.
Cho cá vào om dưa – cá kho dưa chua
Xong đâu đấy, bạn trút phần dưa đã xào phủ đều lên bề mặt cá. Phủ xong, bạn lại tiếp tục cho phần nước dùng vào ngập phần thân cá rồi đậy vung lại và đặt cá lên bếp đun.
Om cá với dưa trong khoảng thời gian từ 15 – 20 phút từ lúc nước sôi để đảm bảo cá chín và ngấm đều cùng các nguyên liệu. Sau thời gian này, bạn mở vung, bỏ thêm phần hành, thìa là và ớt lên trên sau đó nêm lại gia vị rồi tắt bếp.
Món ăn sau khi hoàn thành – cách làm cá chép om dưa chua
Cá chép om dưa rất thích hợp để ăn khi nóng và phù hợp với nhiều kiểu bữa ăn. Vậy thì còn ngại gì mà chị em không cùng trổ tài món ăn bình dân mà cực ngon này cho cả gia đình nhỉ?
Chuyên mục nấu ăn ngon của kênh cẩm nang nội trợ nấu ăn ngon momkitty.com chúc các bạn có được những nồi cá chép om dưa thật ngon nhé!
